A CREME DE CONFEITEIRO DE CHOCOLATE é uma deliciosa receita básica de confeitaria para rechear bolos, biscoitos, rolos e muito mais. Cremosa, macia e deliciosa, também é usada para preparar sobremesas rápidas servidas em copinhos. Poucos e simples ingredientes, ovos, leite, açúcar, farinha e cacau e a creme de confeiteiro de chocolate está pronta!
Deliciosa para ser usada sozinha para rechear e ainda melhor se usada junto com a clássica creme de confeiteiro ou com chantilly ou outros cremes. Lembro que quando criança, minha mãe preparava à noite para o meu aniversário o bolo com os dois cremes e o chantilly, eu a ajudava a preparar tudo e o momento mais delicioso era certamente preparar o creme, o que sobrava na panela eu comia tudo!
Hoje eu te explico como fazer a creme de confeiteiro de chocolate perfeita, cremosa que não escorre, macia e perfumada. A receita é muito simples, segue a receita do clássico creme de confeiteiro, você pode aromatizá-la com raspas de laranja ou se quiser com aroma de baunilha ou rum.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 700 gramas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 5 gemas
- 45 g farinha de trigo 00 (alternativamente, amido de milho)
- 120 g açúcar
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 500 g leite integral
- 100 g chocolate amargo
Passos
Para preparar a creme de confeiteiro de chocolate, comece colocando em uma panela as gemas com o açúcar, com um batedor de mão mexa bem para integrar o açúcar às gemas.
Adicione a farinha, continue mexendo sempre com o batedor de mão. Não deve haver grumos, adicione também o extrato de baunilha e metade do leite, então mexa novamente.
Pique finamente o chocolate e coloque no composto de leite, gemas e farinha,
Despeje o restante do leite na panela, mexa novamente e leve ao fogo, fogo baixo, cozinhe mexendo sempre com o batedor na mesma direção. O chocolate derreterá, dando ao creme a cor do chocolate.Mexa sempre para não formar grumos, quando ver que o creme engrossa e aparecem bolhas na superfície, retire o creme do fogo e despeje em uma tigela, cubra imediatamente com filme plástico em contato e deixe esfriar completamente antes de usar.
… as dicas da Vane
A creme de confeiteiro de chocolate se conserva até três dias na geladeira em uma tigela coberta.
Você pode substituir o chocolate amargo por chocolate ao leite.
Você pode substituir o chocolate amargo por chocolate ao leite.
