O risoto de aspargos, linguiça e stracciatella é um prato rico e envolvente, que une a frescura dos aspargos à suculência da linguiça, com a cremosidade da stracciatella para completar tudo.
A doçura dos aspargos combina perfeitamente com o sabor rústico da linguiça, enquanto a stracciatella torna o risoto ainda mais cremoso e delicioso.
Este prato, que representa um excelente exemplo da culinária italiana, é perfeito para um primeiro prato elegante mas simples, para saborear em boa companhia. Com a ajuda do Meu Caldo Star – Legumes já pronto, a preparação é simples e rápida.
Os ingredientes são fundamentais para realçar ao máximo os sabores.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
Ingredientes
- 360 g arroz Carnaroli
- 1 l Meu Caldo STAR – LEGUMES
- 250 g aspargos (frescos)
- 200 g linguiça
- 100 g stracciatella
- 30 g manteiga
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Passos
Para a realização deste risoto de aspargos, linguiça e stracciatella serão necessários poucos e simples passos.
Primeiro, comece limpando os aspargos: elimine a parte final mais dura e corte-os em rodelas, deixando inteiros apenas os brotos mais macios.
Em uma panela grande, doure a linguiça esfarelada até dourar. Retire da panela e adicione os aspargos, salteando por alguns minutos com um pouco de sal e pimenta.
Retire os brotos, adicione meia concha de caldo e cozinhe por mais 10 minutos. Quando estiverem macios, basta batê-los com um mixer de imersão para transformá-los em um delicioso creme.Em uma panela grande, adicione o arroz Carnaroli ou um arroz para risotos de sua escolha. Deixe-o torrar por alguns minutos, mexendo sempre.
Quando o arroz estiver bem torrado, comece a regar com o Meu Caldo Star – Legumes quente, uma concha de cada vez, mexendo frequentemente para absorver gradualmente. Após cerca de dez minutos, adicione os aspargos e a linguiça à base de arroz e continue a cozinhar adicionando caldo até que o arroz esteja al dente e cremoso.Quando o risoto estiver cozido, desligue o fogo e adicione a stracciatella, mexendo bem para derretê-la no risoto quente, criando um creme envolvente.
Ajuste o sal e a pimenta e deixe descansar por um minuto. Sirva o risoto bem quente, talvez decorando com algumas pontas de aspargo inteiras. Para um toque de frescor extra, você pode adicionar um pouco de raspas de limão.
O seu risoto de aspargos, linguiça e stracciatella está pronto: sirva bem quente!
Até a próxima, da Sapore di Arianna!
Variações
Para uma versão vegana, você pode substituir a linguiça por uma linguiça vegetal (por exemplo, à base de soja ou seitan) e usar um creme vegetal no lugar da stracciatella (como um creme de castanha de caju ou de soja). Além disso, substitua a manteiga por azeite de oliva, enquanto o Meu Caldo Star – Legumes já é perfeito para a preparação.
Para uma crocância a mais, você pode enriquecer o prato com nozes picadas ou amêndoas torradas, que darão uma textura agradável e um contraste interessante.
Conservação
Se sobrar, é possível conservar o risoto na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 48 horas.