O ossobuco ensopado com cebolas na frigideira representa um prato tradicional da culinária italiana, rico em sabores intensos e envolventes. A carne de vitela, macia e suculenta, cozida lentamente no caldo de legumes, aromatizada e cremosa, é um comfort food perfeito para as estações mais frias, quando se deseja um prato que aqueça o coração.
As cebolas, que cozinham junto com a carne, amolecem e absorvem todos os sabores, criando um acompanhamento delicioso onde a “scarpetta” se torna obrigatória.
A preparação deste prato requer apenas um pouco de paciência para o cozimento, mas usando o Meu Caldo Star – Legumes já pronto, se torna realmente muito simples. O resultado final é extraordinário, vai te conquistar!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 4 ossobuco de vitela
- 2 cebolas brancas (ou douradas)
- 750 ml Meu Caldo STAR – Legumes
- q.b. farinha (qualquer)
- q.b. azeite de oliva
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. salsinha picada
Passos
Para preparar o ossobuco ensopado com cebolas na frigideira, comece empanando levemente a carne dos dois lados.
Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite de oliva extra virgem e doure o ossobuco em fogo alto por cerca de 5 minutos, com sal e pimenta, até dourar bem dos dois lados.Uma vez dourado, adicione as cebolas cortadas em fatias finas e cubra com o Meu Caldo Star – Legumes. Cubra com a tampa deixando-a entreaberta e cozinhe em fogo médio até que o caldo seja totalmente absorvido, as cebolas desmanchadas e a carne possa ser cortada com um garfo. Vire o ossobuco apenas na metade do cozimento e adicione um pouco mais de caldo se necessário.
A farinha, junto com o caldo e as cebolas, terá formado um molho suculento.
Quando o ossobuco estiver pronto, sirva a carne com as cebolas e o molho cremoso por cima. Depois, finalize com uma pitada de salsinha ou um raminho de alecrim fresco.
Se desejar, acompanhe o prato com um purê de batatas ou uma boa polenta e sirva bem quente!
Até a próxima da Sapore di Arianna!
Variações
Você pode enriquecer o prato com a adição de outros vegetais, como cenouras cortadas em rodelas ou aipo picado. Os vegetais contribuirão para dar uma doçura maior e uma consistência mais rica ao molho.
Outra variação prevê a adição de tomate na base, criando um molho mais rico e saboroso. Você pode adicionar purê de tomate ou tomates pelados esmagados junto com o caldo, dando uma nota ácida e vibrante que equilibra a riqueza da carne.
Conservação
O ossobuco ensopado com cebolas pode ser conservado na geladeira, coberto com filme plástico ou em um recipiente hermético, por 2-3 dias. Se desejar conservá-los por mais tempo, você pode congelá-los por um máximo de 2-3 meses. Ao reaquecer, adicione um pouco de caldo quente para manter a carne macia.
É melhor descongelá-los na geladeira antes do consumo.
Lembre-se de que as cebolas podem ficar mais macias durante a conservação.