Spaghetti alla Nerano cremosos são um primeiro prato da tradição campana, originário da pequena localidade costeira de Nerano, na península sorrentina. Esta receita une a simplicidade dos ingredientes à riqueza dos sabores mediterrâneos, criando um prato cremoso e irresistível. Os ingredientes principais são abobrinhas, massa e Provolone del Monaco, um queijo típico da região, que juntos dão vida a um molho cremoso que envolve os spaghetti. O segredo de sua delícia está na perfeita amalgamação da massa, que permite obter uma consistência aveludada e um sabor único.
Antes de prosseguir com a receita passo a passo dos spaghetti alla Nerano cremosos, abaixo deixo algumas receitas que podem te interessar.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 600 g abobrinhas
- 360 g spaghetti
- 120 g PROVOLONE DEL MONACO
- 50 g PARMIGIANO REGGIANO
- 1 dente alho
- 1 maço manjericão
- q.b. AZEITE EXTRA VIRGEM
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 750 g azeite extra virgem (PARA FRITAR)
Passos
Para preparar os spaghetti alla Nerano cremosos, lave as abobrinhas em água corrente e elimine as duas extremidades, em seguida, corte em rodelas finas.
Aqueça o azeite em uma panela, divida as abobrinhas em três partes e frite uma parte de cada vez por imersão, até que fiquem levemente douradas, cerca de 10 minutos.
Depois de prontas, retire as abobrinhas fritas e coloque-as em papel absorvente para eliminar o excesso de óleo. Proceda assim até que todas as abobrinhas estejam fritas.
Adicione às abobrinhas fritas uma pitada de sal, uma pitada de pimenta e 5 folhas de manjericão rasgadas com as mãos, misture.
Enquanto isso, cozinhe os spaghetti e rale o provolone del Monaco e o parmigiano reggiano.
Em uma frigideira, doure um dente de alho com um fio de azeite, adicione as abobrinhas previamente fritas e uma concha de água do cozimento da massa, esse passo serve para reidratar as abobrinhas, para não deixá-las secas.
Quando os spaghetti estiverem pela metade do cozimento, transfira-os para a frigideira com as abobrinhas.
Adicione a água aos poucos para finalizar o cozimento dos spaghetti.
Quando estiverem cozidos, e com o fogo desligado, adicione o provolone, misture e salteie os spaghetti para derretê-lo, se necessário adicione mais um pouco de água do cozimento.
Neste ponto, adicione também o parmigiano, continue misturando até que os spaghetti fiquem bem cremosos.
Adicione mais algumas folhas de manjericão para finalizar e sirva seus spaghetti alla Nerano cremosos bem quentes!
Conservação
Recomenda-se consumir os spaghetti alla Nerano cremosos no momento.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Spaghetti alla Nerano sem provolone del monaco?
Se você não conseguir encontrar o provolone del monaco, não desanime, você pode fazer seus spaghetti alla Nerano SEM PROVOLONE DEL MONACO, utilizando outro bom provolone picante ou um bom queijo caciocavallo maturado.