Essas mini tarte tatin salgadas com tomatinhos, stracciatella e pesto de manjericão, são uma explosão de sabor e cor. Os tomatinhos caramelizados combinam perfeitamente com a cremosidade da stracciatella e o toque final de pesto adiciona um aroma irresistível.
Perfeitas como entrada elegante ou finger food para um aperitivo gourmet.
O equilíbrio entre doçura, acidez e frescor as torna irresistíveis na primeira mordida.
Uma receita simples, mas de grande efeito, ideal para surpreender seus convidados com elegância e criatividade.
Para esta receita, usei um manjericão extraordinário 100% italiano e respeitoso do meio ambiente, manjericão Sempre Fresco. Como siciliana, não posso ficar sem na cozinha, e o Sempre Fresco me permite ter essa planta aromática, para mim essencial, o ano todo!
Siga-me no Facebook AQUI e no Instagram AQUI.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 1 rolo massa folhada (retangular)
- 32 tomatinhos
- 8 folhas manjericão "Sempre Fresco" (para completar os tomates)
- 120 g stracciatella
- 1 gema
- q.b. azeite de oliva
- q.b. vinagre balsâmico
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 1 maço manjericão "Sempre Fresco"
- 2 colheres parmesão
- 1 colher de chá pinoli
- q.b. azeite de oliva
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Passos
Para preparar as mini tarte tatin salgadas com tomatinhos, stracciatella e pesto de manjericão, a primeira coisa a fazer é o pesto de manjericão. Em um liquidificador de imersão, coloque as folhas de manjericão Sempre Fresco junto com os pinoli tostados, o parmesão, um fio generoso de azeite de oliva, sal e pimenta. Para manter um verde brilhante, adicione dois cubos de gelo.
Triture até obter um creme fluido.Em uma assadeira forrada com papel manteiga, faça oito círculos com diâmetro de cerca de 10 cm. Para cada um deles, use: meia colher de sopa de azeite, uma colher de chá de vinagre balsâmico, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.
Coloque 4 tomatinhos cortados ao meio, com a parte cortada voltada para baixo. Disponha-os de forma a criar uma flor.
Cubra com um círculo de massa folhada, pincele a superfície com uma gema batida e faça furos na superfície.Neste ponto, crie as 8 mini tarte tatin, asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, até dourar intensamente.
Uma vez assadas, vire-as ainda quentes com a ajuda do papel manteiga, adicione uma colher de chá de stracciatella no centro, depois um fio de pesto de manjericão e uma folhinha de manjericão como decoração.
As tarte tatin estão prontas para serem degustadas, ainda mornas ou podem ser saboreadas frias, vão conquistar todos!
Até a próxima, de Sapore di Arianna!
Conservação
As mini tarte tatin salgadas com tomatinhos, stracciatella e pesto de manjericão podem ser guardadas na geladeira por 2 dias, em um recipiente hermético. Aqueça ligeiramente antes de servir, adicionando a stracciatella e o pesto somente no último momento para manter a frescura.