A temporada de verão está quase acabando e setembro é o melhor período para preparar conservas para o inverno. Então aqui está a receita das berinjelas secas no azeite. Uma conserva preciosa e deliciosa.
Fácil fácil e gostosíssima. Perfeitas para saborear na pizza, em torradas, para aperitivos e buffets.
Uma vez secas, as berinjelas podem ser conservadas por vários meses em um local fresco e seco.
Você pode se interessar por estas receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Outro
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 366,32 (Kcal)
- Instrumentos 12,31 (g) dos quais açúcares 6,31 (g)
- Proteínas 1,90 (g)
- Gordura 33,72 (g) dos quais saturados 4,40 (g)dos quais insaturados 27,61 (g)
- Fibras 5,76 (g)
- Sódio 657,56 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES BERINJELAS SECAS NO AZEITE
- 1 kg berinjelas
- q.b. sal
- q.b. orégano seco
- Alguns dente alho
- q.b. óleo de milho
- 500 ml água
- 500 ml vinagre de vinho branco
- q.b. pimenta (fresca ou seca)
Ferramentas
- 1 Panela
PREPARAÇÃO BERINJELAS SECAS
Primeiramente, lave as berinjelas, descasque e corte em fatias finas no sentido do comprimento.
Disponha as fatias de berinjela em uma bandeja, salgue a superfície e depois coloque ao sol até que estejam bem secas (deve durar um dia). Você também pode usar um desidratador, se tiver em casa.
Quando estiverem bem secas, prepare uma solução de água e vinagre na proporção de 1:1. Leve à fervura e mergulhe as berinjelas por 3/4 minutos.
Escorra e coloque para secar em um pano limpo. Seria melhor colocá-las ao ar livre, à sombra, mas também pode ser perto de uma janela por cerca de 12 horas ou com o desidratador.
Neste ponto, coloque em frascos cobrindo com óleo e os aromas. Alternar camadas de berinjelas com óleo, orégano, alho em lâminas e, se preferir, também pimenta. Lembre-se, os frascos devem estar sempre bem esterilizados!
Conselho de Adriana
Deixe descansar por pelo menos 3 semanas antes de consumir.
