CHEESECAKE DE CEREJA sem gelatina com Mascarpone, um bolo sem forno super delicioso e fácil de fazer sem gelatina e com o delicioso mascarpone.
Nesta época em que abundam cerejas lindas e deliciosas, tive vontade de um doce fresco e rápido que não requer cozimento, a cheesecake com sua cremosidade e a base crocante é sempre uma escolha vencedora. Com as cerejas, então, tudo fica super delicioso e também esteticamente maravilhoso.
Exatamente porque amo cheesecakes, já fiz muitos e todos sem gelatina, deixarei alguns para você dar uma olhada.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 12 fatias
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 500 g cerejas
- 500 g mascarpone
- 250 g creme vegetal para bater
- 2 colheres açúcar de confeiteiro
- 300 g biscoitos secos
- 150 g manteiga
- 1 colher açúcar mascavo (ou refinado)
- 25 g amido de milho
- 1 limão
- 100 g açúcar refinado (para as cerejas)
Passos para CHEESECAKE DE CEREJA sem gelatina com Mascarpone
Para fazer sua CHEESECAKE DE CEREJA sem gelatina com Mascarpone, primeiro você deve remover o caroço interno das suas cerejas.
Será fácil com este pequeno truque.
Pegue uma canudo rígido, insira-o na união do cabo e com uma pequena pressão, faça o caroço sair do outro lado da cereja. Se alguma cereja ficar um pouco danificada, pegue a polpa intacta com uma faca.
Em seguida, coloque-as em uma panela com 100 g de açúcar refinado e o suco de um limão. Ligue em fogo médio, deixe o açúcar derreter e as cerejas amolecerem.
Desligue e deixe esfriar diretamente na panela.
O próximo passo é criar a base de biscoitos.
Triture os biscoitos secos com uma colher de açúcar mascavo ou açúcar refinado simples, adicione a manteiga derretida e despeje em uma forma com diâmetro de 22 cm, de preferência com fundo removível, para facilitar a remoção da cheesecake.
Para facilitar ainda mais esta operação, coloque um papel manteiga no fundo.
Compacte com uma colher os biscoitos com a manteiga para criar a base da sua cheesecake de cereja sem gelatina com mascarpone, e coloque na geladeira por pelo menos meia hora.
Enquanto isso, bata o creme frio de geladeira, até ficar bem firme, adicione aos poucos o mascarpone e 2 colheres de açúcar de confeiteiro.
Despeje metade do creme sobre a base de biscoitos, adicione algumas colheres de cerejas com sua calda e cubra com o restante do creme de creme e mascarpone.
Coloque de volta na geladeira.
As cerejas ficarão muito líquidas assim, por isso você deve adicionar um pouco de amido de milho para dar um pouco de consistência.
Em uma tigela, colete o líquido das cerejas, aqueça por alguns segundos no micro-ondas, adicione o amido de milho e mexa até dissolver completamente. Adicione o líquido com o amido de milho às cerejas na panela e ligue por alguns minutos para engrossar e tornar a mistura de cerejas gelatinosa.
Deixe esfriar e despeje sobre a cheesecake, criando assim a última camada do seu bolo cheesecake de cereja sem gelatina com mascarpone.
Guarde na geladeira por pelo menos duas horas ou, se estiver com pressa, uma hora no freezer.
Sirva sua cheesecake de cereja sem gelatina com mascarpone bem fria, se quiser, decorada com algumas folhas de hortelã.
Até a próxima receita da Sapore di Arianna!