Como congelar favas frescas cruas ou cozidas, durante o período de primavera e verão está presente essa leguminosa importantíssima, que se presta para diversas receitas, sendo bom fazer estoque para os períodos de não sazonalidade.
A dúvida frequente é se é melhor congelar as favas frescas cruas ou cozidas. Não existe uma resposta única, tudo depende do que queremos fazer com elas. Certamente, as favas branqueadas mantêm por mais tempo suas características organolépticas. Mas nada nos impede de congelar as favas frescas cruas, se tivermos pressa em conservá-las e soubermos que as consumiremos no prazo de 3/6 meses.
Como cozinhar as favas congeladas? De qualquer maneira e em qualquer receita que você planeje colocá-las, não mudará nada de tê-las frescas ou congeladas e deverão ser usadas diretamente do congelador.
Antes de ver como proceder com os vários métodos de congelamento, deixo algumas receitas com favas.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- q.b. favas
Passos
Para proceder sobre como congelar favas frescas cozidas, a primeira coisa a fazer é debulhá-las.
Remova o fio central puxando o pedúnculo da vagem, abra fazendo pressão e abra a vagem.
Separe as favas com uma leve pressão e coloque-as em um recipiente.
Enxágue em água corrente.
Se quiser congelá-las cozidas, nesse ponto, ferva água. Assim que ferver, jogue-as na água e deixe cozinhar as favas por no máximo 3 minutos. Escorra em um escorredor, deixe esfriar e transfira para um saco de congelamento. Feche bem, coloque a data de conservação e congele.
Se quiser congelar cruas, depois de enxaguá-las em água corrente e deixá-las escorrer, coloque-as em um pano de cozinha, seque a água e depois transfira para um saco de congelamento. Feche bem, coloque a data de conservação e congele.