Cannelloni secos recheados com carne macios sem escaldá-los antes, receita simples e rápida, um grande clássico sempre amado por todos e perfeito em todas as ocasiões.
Quão práticos são os cannelloni secos para rechear? Claro, se eu tiver que escaldá-los antes, não vale a pena, mas na verdade eles são feitos para serem usados assim, diretamente secos e com o recheio que você quiser.
Hoje vou mostrar como rechear os cannelloni secos, como torná-los da consistência certa e os modos de cozimento, recheados com um bom simples ragu de carne à siciliana, ou seja, com a adição de ervilhas.
Antes de proceder com a receita passo a passo, vou deixar outras receitas de cannelloni, mas feitos com crepes.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 porções
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- Meia ragu (porção – siciliano com ervilhas que você pode omitir)
- 12 cannelloni de ovo (secos)
- 500 ml bechamel
- 1 muçarela
- 3 colheres parmesão ralado
- 1 copo leite
Passos para Cannelloni secos recheados com carne
Para a realização dos seus Cannelloni secos recheados com carne comece preparando o ragu de carne. Eu preparei meu ragu à siciliana, que também inclui o uso de ervilhas. Você pode fazer o ragu que costuma fazer, a única coisa a ter em mente é deixá-lo um pouco mais liquido do que o usual.
Quando estiver morno (você pode fazer no dia anterior e aquecer um pouco), despeje o seu ragu em um escorredor, dessa forma, você vai separar a carne do excesso de molho, quando estiver bem seco, mas não muito, coloque a carne em uma tigela grande.
Neste ponto, a carne estará fria, adicione duas colheres de parmesão, a muçarela cortada em cubos pequenos e duas ou três colheres de bechamel. O recheio de carne para os seus cannelloni secos está pronto!
Pegue uma travessa retangular que consiga conter 12 cannelloni. Faça o teste com os cannelloni vazios.
Para ter cannelloni macios, o segredo está na consistência certa do bechamel. Usei um bechamel pronto e diluí com um copo de leite. Se você fizer em casa, basta usar um pouco mais de leite e reduzir o tempo de cozimento.
No fundo da travessa, faça uma fina camada de bechamel e adicione duas colheres do molho do ragu de carne.
Recheie os cannelloni com a carne, muçarela, bechamel e parmesão usando uma colher de chá. Para facilitar, tampe a outra extremidade com dois dedos.
Coloque os cannelloni na travessa, um de cada vez, até formar uma camada. Cubra com uma camada generosa de bechamel, mais um pouco de molho de tomate e polvilhe a superfície com o restante do parmesão.
Asse no forno a 190°C por cerca de 45 minutos. Seus cannelloni secos recheados com carne estarão prontos quando tiverem uma deliciosa crosta dourada. Verá que estarão macios e saborosos.
Até a próxima, do Sapore di Arianna!!
Conservação
Conserve seus cannelloni secos recheados com carne na geladeira, em um recipiente hermético, por até 2 dias. Se você tiver usado todos os ingredientes frescos, é possível congelá-los.
Dicas
Para deixar seus cannelloni ainda mais saborosos, você pode adicionar linguiça ao ragu de carne bovina.