A maionese com ovos cozidos é uma alternativa simples e segura à maionese clássica feita com ovos crus. Nesta versão, de fato, os ovos já são usados cozidos – cozidos – tornando a receita ideal para quem prefere evitar ingredientes crus ou não quer se preocupar com a pasteurização. O resultado é um molho cremoso, de sabor delicado, perfeito para acompanhar pratos frios, carnes ou peixes, saladas e sanduíches.
Para prepará-la, você precisa de poucos ingredientes. É feita em menos de 5 minutos usando um mixer ou um liquidificador de imersão. Os ovos podem ser cozidos tanto na panela clássica com água quanto diretamente na fritadeira a ar como eu fiz: no final da receita você encontrará ambas as formas de cozimento, ambas simples e rápidas.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 ovos
- 100 g iogurte grego
- 1 colher de sopa suco de limão
- 1 colher de chá mostarda
- q.b. sal
Ferramentas
- Fritadeira a ar
Passos
Para preparar a maionese com ovos cozidos, comece cozinhando os ovos inteiros com a casca na fritadeira a ar. Coloque-os diretamente no cesto, ajustando a temperatura para 130°C por 15 minutos. Como alternativa à fritadeira a ar, você pode cozinhar os ovos em uma panela com água. Coloque os ovos em água fria, acenda o fogo e leve à fervura. Uma vez que a água ferver, abaixe um pouco o fogo e cozinhe por cerca de 9 minutos.
Uma vez cozidos, transfira-os imediatamente para uma tigela com água fria e gelo. Esta etapa serve para parar o cozimento, mas também para facilitar a remoção da casca.
Depois de alguns minutos, descasque os ovos com cuidado e transfira-os para o copo do liquidificador de imersão. Adicione o iogurte grego, o suco de limão, uma pitada de sal e uma colher de chá de mostarda, que além de dar sabor ajudará a tornar a cor do molho mais semelhante à da maionese tradicional.
Bata tudo por alguns minutos, até obter uma consistência lisa e cremosa.
Esta maionese com ovos cozidos pode ser servida com batatas, como na versão proposta, ou usada para acompanhar pratos principais, saladas ou sanduíches. Bom apetite!
Dicas para você
• Conservação: a maionese com ovos cozidos se conserva na geladeira em um recipiente hermético por cerca de 2-3 dias. Sendo feita sem ovos crus é mais segura, mas é sempre bom consumi-la em pouco tempo.
• Variações: você pode aromatizá-la com ervas frescas picadas como salsinha, manjericão ou cebolinha, ou adicionar uma pitada de alho em pó para um sabor mais marcante.
• Consistência: se a maionese ficar muito densa, você pode adicionar um pouco de água ou suco de limão. Se você quiser uma consistência mais rica, pode aumentar um pouco a quantidade de iogurte.
• Acompanhamentos: é perfeita com legumes grelhados, peixes, carnes frias, batatas ou como recheio para sanduíches e wraps.
• Iogurte: o iogurte grego pode ser substituído por iogurte comum bem drenado, mas a versão grega dá uma consistência mais compacta e cremosa.
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