As mini tarte tatin de damascos são uma variação simples e rápida da famosa tarte tatin francesa, geralmente feita em formato único grande e com maçãs caramelizadas. Nesta versão individual, a base de massa folhada acomoda fatias de damasco e mel, resultando em uma sobremesa de verão leve mas rica em sabor.
A particularidade desta receita é sua extrema simplicidade: bastam apenas três ingredientes para obter um resultado refinado e delicioso. A cocção na fritadeira a ar permite reduzir o tempo em relação ao forno tradicional, mantendo a massa folhada crocante e a fruta macia. Como alternativa, é possível assá-las em forno seguindo as instruções indicadas mais abaixo.
Ideais como sobremesa ao final da refeição ou para acompanhar uma xícara de chá, essas mini tarte tatin são perfeitas também para serem servidas em brunches ou buffets doces.
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VEJA TAMBÉM ESTAS RECEITAS DE “TARTE TATIN”:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10 Unidades
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 massa folhada retangular
- 10 damascos
- q.b. mel
- q.b. leite ou bebida vegetal (para pincelar)
Ferramentas
- Fritadeira a ar
Passos
Lave os damascos, seque-os e divida-os em seis fatias cada (3 cada metade), removendo o caroço.
Remova a grelha interna da cesta da fritadeira a ar e forre-a com uma folha de papel manteiga, encaixando-a bem embaixo para que fique estável durante o cozimento.Espalhe uma colher de chá de mel em 4 pontos bem distanciados no papel manteiga e disponha seis fatias de damasco sobre cada um, criando uma espécie de retângulo compacto para cada porção. Corte a massa folhada em retângulos de aproximadamente 10×5 cm (ou do tamanho adequado para cobrir os damascos e que seja ideal para as medidas da grelha) e coloque-os sobre os damascos, cobrindo-os completamente. Com os dentes de um garfo, pressione levemente ao longo das bordas da massa para selar e criar uma simples decoração. Pincele cada retângulo com um pouco de leite ou bebida vegetal para favorecer a douração.
Reinsira a grelha na cesta e cozinhe na fritadeira a ar a 170°C por 15 minutos. Como alternativa, você pode assá-las em forno estático a 180°C por 25-30 minutos em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Uma vez cozidas, deixe esfriar completamente as mini tarte tatin por cerca de 30 minutos sem tocá-las. Somente depois de resfriadas, vire-as delicadamente e remova o papel manteiga: dessa forma, elas permanecerão intactas. Sirva assim ou com um pouco de chantilly. Bom apetite!
Dicas para você
✔ Certifique-se de deixar esfriar completamente as tarte tatin antes de virá-las: assim o mel se solidificará e os damascos permanecerão inseridos na massa folhada, caso contrário, se removidas sem aguardar, as tarte tatin se desmancharão.
✔ Se preferir um sabor mais intenso, você pode usar mel de castanha ou de cítricos.
✔ Para um toque a mais, adicione uma folhinha de tomilho fresco ou uma pitada de amêndoas laminadas antes do cozimento.
✔ Armazene as mini tarte tatin na geladeira por no máximo 2 dias, bem cobertas. Você pode servi-las frias ou aquecê-las por alguns segundos antes de degustar.
✔ Se usar a fritadeira a ar, monitore a douração nos últimos minutos: cada modelo pode variar ligeiramente nos tempos.
✔ Para esta receita, usei a fritadeira a ar COSORI DUAL BLAZE: você pode vê-la clicando aqui.
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