As batatas amassadas com salsa são um acompanhamento delicioso e muito fácil de preparar, perfeito para acompanhar pratos de carne ou peixe, mas também para saborear sozinhas com um molho fresco. Esta receita combina simplicidade e sabor: poucos ingredientes, poucos minutos de preparação e um resultado surpreendente. As batatas, uma vez amassadas, tornam-se crocantes por fora e macias por dentro, com uma superfície saborosa graças à salsa fresca e ao azeite de oliva extra virgem.
Para um cozimento mais rápido e leve, usei a airfryer, compartilhando uma dica para usar o papel manteiga no cesto sem que levante ou queime. Alternativamente, você pode fazê-las no forno: no final da receita você encontrará todas as indicações de tempo e temperatura ideais. Um prato simples, mas que conquista à primeira mordida.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Peças
- Métodos de cozimento: Fritura a ar, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 4 batatas novas
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. salsa
- 150 g iogurte grego
- q.b. sal
- q.b. páprica picante
- q.b. cebolinha
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- Airfryer
Passos
Para preparar as batatas amassadas com salsa, comece cozinhando as batatas novas inteiras com casca em abundante água salgada. Cozinhe até que estejam macias no centro, mas ainda inteiras: não devem se quebrar, caso contrário será difícil amassá-las sem desmanchar.
Enquanto isso, prepare a base para a airfryer: corte um pedaço de papel manteiga maior cerca de 3 cm de cada lado em relação ao cesto. Coloque-o na grelha e dobre as bordas para fora, levando-as para trás de modo que fiquem bem firmes durante o cozimento.
Uma vez cozidas, escorra-as e coloque diretamente sobre o papel manteiga no cesto. Amasse delicadamente uma a uma com o fundo de um copo ligeiramente untado com óleo, para evitar que as batatas grudem.
Tempere as batatas amassadas com salsa fresca bem picada, em seguida adicione um fio de azeite de oliva extra virgem e uma pitada de sal.
💡 Embora muitos prefiram adicionar a salsa crua, nesta receita o breve cozimento intensifica o aroma e proporciona uma leve tostagem que enriquece o sabor.
Cozinhe na airfryer a 190°C por cerca de 15 minutos, até dourar. Alternativamente, você pode cozinhá-las no forno estático a 200°C por cerca de 25 minutos.
Enquanto isso, você pode preparar um molho de acompanhamento misturando simplesmente iogurte grego, um fio de azeite de oliva extra virgem, uma pitada de sal, páprica picante e cebolinha picada ou seca. Naturalmente, você pode personalizá-la com as especiarias e ervas que preferir.
Sirva as batatas crocantes recém-preparadas com o molho à parte ou diretamente por cima: serão um aperitivo ou acompanhamento delicioso e irresistível. Bom apetite.
Dicas para vocês
• Você pode usar qualquer tipo de batata com casca comestível, mas as batatas novas com casca fina são ideais porque mantêm melhor a forma e proporcionam uma crocância perfeita.
• Se quiser um efeito ainda mais crocante, adicione uma pitada de farinha de rosca sobre as batatas antes de assar.
• Você pode substituir a salsa por orégano.
• Se não tiver uma airfryer, pode tranquilamente assar as batatas no forno: basta ajustar o tempo e a temperatura conforme indicado na receita.
• O molho de iogurte pode ser personalizado com a adição de mostarda, limão ou picles picados para um sabor mais intenso
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