Os ovos no purgatório são um prato tradicional simples e reconfortante, que com a fritadeira a ar ficam ainda mais rápidos e práticos de preparar! 🍳✨
Em apenas 10 minutos você os coloca na mesa, sem cheiros nem fumaça em casa, e o bom é que nem precisa cozinhar o molho antes: tudo é colocado junto e a fritadeira faz o resto.
Vou revelar todos os truques para um cozimento perfeito, e se preferir, você também pode fazê-los no forno, aumentando o tempo e a temperatura. Uma ideia esperta e deliciosa para salvar o jantar!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 4 ovos
- 200 g passata de tomate
- q.b. queijo parmesão ralado
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- Fritadeira a ar
Instruções
Primeiro, coloque uma panela de barro diretamente na cesta da fritadeira a ar. Este tipo de panela é ideal porque retém o calor de forma uniforme e proporciona um cozimento mais suave e envolvente ao molho e aos ovos, como manda a tradição.
Deixe aquecer a 180°C por 5 minutos na fritadeira a ar, assim quando adicionarmos os ingredientes, eles serão imediatamente envolvidos pelo calor certo.Passado o tempo, abra a fritadeira e despeje na panela: passata de tomate, um pouco de sal e pimenta e um fio de azeite de oliva extravirgem. Quebre delicadamente os 4 ovos sobre o molho, cuidando para não quebrar as gemas. Por fim, adicione uma leve pitada de queijo parmesão ralado na superfície — não muito, apenas para dar sabor sem cobrir os ovos.
Feche e cozinhe na fritadeira a ar a 180°C por cerca de 10 minutos, ou até que a clara esteja bem cozida e a gema ainda macia (mas você pode prolongar um pouco mais se preferir a gema mais dura).
COZIMENTO NO FORNO: mesmo procedimento, mas asse em forno estático pré-aquecido a 200°C por cerca de 15-18 minutos, sempre na panela de barro ou em uma assadeira adequada. Verifique o cozimento após 15 minutos para ajustar conforme a consistência desejada dos ovos.Sirva os ovos no purgatório bem quentes, acompanhados de bruschettas crocantes: perfeitas para mergulhar no molho e na gema 🍳
Dicas para você
✔ Recomendo usar um recipiente de barro, você os encontra aqui: panelas de barro.
✨ Se você quiser um toque a mais, adicione uma pitada de pimenta ao molho antes de cozinhar: dará personalidade sem cobrir o sabor dos ovos!
🫙 Você pode enriquecer o molho com orégano ou manjericão seco para um aroma ainda mais mediterrâneo.
🍞 As bruschettas? Experimente esfregar alho na superfície crocante e regar com um fio de azeite: simples mas perfeitas!
🧀 Para uma versão mais rica, você pode adicionar alguns pedaços de muçarela ou scamorza nos últimos 2 minutos de cozimento: derretida na medida certa!
⏱️ Se você gosta dos ovos mais macios, verifique o cozimento já após 8 minutos, ou se preferir mais duros deixe 12 minutos ou mais: lembre-se que cada fritadeira pode variar ligeiramente nos tempos!
✔ Para esta receita usei a fritadeira a ar COSORI 4.7 que você encontra na Amazon clicando aqui.
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