Cansado do mesmo doce de Páscoa? Vamos preparar juntos os Ovos de massa folhada com creme de confeiteiro e amarena em calda! Uma sobremesa de colher deliciosa e fácil de preparar, perfeita para o lanche ou para encerrar uma refeição com a família ou amigos, como alternativa à colomba de Páscoa ou ao ovo de chocolate.
Preparei estes Ovos de Páscoa com massa folhada com o creme feito em casa e as amarenas de Fabbri 1905, que todos nós amamos, um produto icônico da empresa que combina perfeitamente com esta receita, que você pode servir durante as festividades pascais.
Nos últimos anos, propus muitos doces preparados com massa folhada. Acho-a versátil, fácil e econômica para muitas receitas. No ano passado, por exemplo, preparamos as Colombe de massa folhada recheadas. Dois anos atrás, preparamos o Tiramisù no ovo de Páscoa, uma explosão de gostosura infinita!
Deixo aqui os links dessas duas preparações e de outras receitas que você pode fazer usando as amarenas Fabbri 1905, visto que você terá um pote à sua disposição comprando-as para esta receita de hoje. Você também encontra a receita do ovo de Páscoa com tiramisù dentro. Você pode experimentar as Colombine de massa folhada ou a Colomba Pan Brioche com Nutella, que até hoje continua sendo minha sobremesa favorita para o café da manhã!
No blog, você também encontra a coleção receitas doces com creme de confeiteiro, todos os doces que preparei usando este ingrediente como protagonista!
Cada link é clicável e levará você diretamente à receita que escolheu ler. Lembro que espero você toda manhã no grupo e na página de fãs do Facebook de Le Ricette di Bea com a Receita do Dia, um encontro imperdível para todos os leitores do blog para começar o dia com um mimo doce ou salgado!
Se você quiser comprar as amarenas em calda ou outros produtos da Família Fabbri 1905, poderá usar o código de desconto reservado aos leitores do meu blog de culinária digitando, antes do pagamento, FABBRIRICETTEDIBEA20.
Você pode preparar muitas receitas. Dê uma olhada nesta coleção e deixe-se tentar pela gostosura dos doces ou pelo sabor dos pratos salgados: Receitas com produtos Fabbri 1905!
Vamos agora à receita dos ovos de Páscoa com massa folhada, creme de confeiteiro e amarena em calda!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Segunda-feira de Páscoa, Páscoa
- Potência 1.279,22 (Kcal)
- Instrumentos 139,38 (g) dos quais açúcares 60,49 (g)
- Proteínas 30,58 (g)
- Gordura 68,35 (g) dos quais saturados 17,38 (g)dos quais insaturados 48,50 (g)
- Fibras 6,35 (g)
- Sódio 403,72 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para dois ovos de Páscoa com massa folhada com creme e amarena
- 1 rolo massa folhada (retangular)
- 20 amarenas em calda (da Fabbri 1905)
- 1 gema
- q.b. açúcar de confeiteiro
- 500 ml leite integral (à temperatura ambiente)
- 2 ovos (à temperatura ambiente)
- 60 g farinha (previamente peneirada)
- 70 g açúcar
- 1 pacote baunilha (ou um vidro ou as sementes de uma fava de baunilha)
- q.b. casca de limão (não tratada)
Lembre-se que o creme deve ser preparado várias horas antes da preparação dos ovos de folhada. Quente, não será bom e você corre o risco de arruinar toda a receita. Tenha em mente que preparei o creme de confeiteiro na noite anterior à preparação dos ovos de Páscoa com massa folhada.
Certamente sobrará um pouco de creme de confeiteiro. Você pode armazená-lo na geladeira, uma vez deixado esfriar e coberto com filme plástico para alimentos, ou usá-lo para outras preparações, por exemplo, torta nua, a mais deliciosa e gostosa torta com creme de confeiteiro que existe, ou os muffins de cacau e creme de confeiteiro, que vou apresentar nos próximos dias aqui no blog.
Ferramentas para preparar os ovos de massa folhada com creme e amarena
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Forma
- 1 Pincel
- 1 Assadeira
- 1 Forno
- 1 Saco de confeitar
- 1 Papel manteiga
- 1 Colher
- 1 Grelha para bolos
- 1 Rolo de silicone
- 1 Panela pequena
- 1 Batedor manual
- 1 Fogão
- 1 Batedeira
Passos da receita ovos de massa folhada com creme e amarena em calda
Quero enfatizar novamente que o creme de confeiteiro deve ser preparado várias horas antes dos ovos de massa folhada. Isso porque ele deve estar completamente frio e bem firme, caso contrário, corre o risco de escorrer ou não se compactar bem com a massa, tornando-se um doce difícil de saborear até mesmo com uma colher. Dito isso, vamos começar.
Pegamos uma panela, quebramos os ovos e os batemos com o açúcar até obter um creme espumoso. Em seguida, incorporamos a farinha previamente peneirada. Adicionamos também a baunilha ou o pacote ou, se preferir, as sementes de uma fava de baunilha. Continuamos batendo com o misturador até este ponto, depois passaremos ao batedor manual.
Colocamos a panela no fogão em fogo baixo e adicionamos aos poucos o leite integral, devagar, todos os 500 ml. Podemos adicionar agora a casca de limão, se você gostar. O uso da casca de limão, assim como o extrato de baunilha, depende do tipo de uso que você fará do creme posteriormente. Por exemplo, se você for usá-lo em doces com chocolate, recomendo usar apenas a baunilha e não o limão.
Deixamos engrossar o creme mexendo com o batedor manual. Levará entre 5 e 7 minutos. Tente mexer bem para não formar grumos de farinha. Desligamos o fogão e continuamos mexendo o creme com o batedor manual. Depois cobrimos o creme com um pano de prato levemente umedecido e deixamos esfriar à temperatura ambiente. Quando estiver completamente frio, podemos cobrir a superfície do creme com filme plástico transparente, para que não perca o brilho típico do creme de confeiteiro, e então podemos armazená-lo na geladeira por até um dia.
Pegamos papel e caneta e fazemos nossa forma de Ovo de Páscoa. Desenhamos um ovo em uma folha e o contorno grande quanto nosso ovo em outra folha. Na vídeo receita, disponível sob a primeira foto desta receita, você pode entender melhor o que fazer. Felizmente tenho Ramona, uma das minhas colegas, que é muito talentosa e sempre desenha para mim os moldes e formas necessários para as minhas receitas. Seus são, na verdade, os desenhos das Colombas de Páscoa, as Máscaras de Carnaval e muitos outros desenhos que eu não sou capaz de fazer.
Acendemos o forno no modo estático a 180 graus e deixamos aquecer. Agora podemos pegar todas as ferramentas e ingredientes necessários para a realização desta receita. Colocamos tudo em uma superfície de trabalho bem ampla e começamos. Pegamos o rolo de massa folhada retangular e cortamos duas bases de ovo inteiras e dois bordos, ainda melhor se conseguir fazer quatro bordas, assim como eu fiz. Com a massa restante, depois de amassá-la rapidamente à mão e abrir com o rolo de silicone, cortei os dois bordos que faltavam. Isso nos garantirá a altura necessária da massa para poder recheá-la depois com o creme de confeiteiro que preparamos anteriormente.
Na massa folhada retangular que eu tinha, consegui fazer dois ovos inteiros e quatro bordos, obviamente porque o desenho que a Ramona fez não era enorme. Caso contrário, você só conseguirá desenhar um ovo grande e dois bordos.
Agora transferimos os dois ovos para uma folha de papel manteiga colocada diretamente em uma assadeira. Colocamos um bordo por vez e, com os dedos, fazemos leves pressões para que as camadas de massa se unam. Pegamos um garfo e furamos a base do ovo de Páscoa de massa folhada.
Quebramos um ovo e mantemos apenas a gema. Com o garfo, batemos rapidamente e, com um pincel de cozinha, umedecemos toda a superfície da massa folhada. Se desejar, pode adicionar uma pitada de açúcar. Eu evitei adicionar mais açúcares a esta receita. Podemos então colocar no forno na parte central do forno, com o modo estático a 180 graus, por um mínimo de 20 e um máximo de 25 minutos. Verifique o tempo de cozimento na embalagem da massa folhada retangular que você comprou.
Depois deste tempo, transferiremos imediatamente os ovos ainda quentes para uma grelha para bolos, deixando esfriar por cerca de 30 minutos antes de proceder com a decoração com creme e amarena.
Em seguida, transferimos o creme de confeiteiro para um saco de confeitar, com bico não muito pequeno, e recheamos os Ovos de Páscoa de massa folhada. Adicionamos as amarenas da Fabbri 1905 com a ajuda de uma colherzinha ou um garfinho e, por fim, polvilhamos com açúcar de confeiteiro, se desejar.
Só me resta desejar bom apetite e lembrar que espero você todos os dias aqui no meu blog com muitas receitas fáceis, rápidas e deliciosas como esta!
Dicas e variações:
Poderemos conservar os ovos de Páscoa com massa folhada e creme de confeiteiro na geladeira por no máximo um dia. Lembre-se de que a massa folhada ficará mole e o creme, após um dia, não será mais tão bom.
Se você quiser variar, poderá usar no lugar do creme de chocolate, talvez derretendo alguns ovos de Páscoa em banho-maria e assim reciclando-os em outra sobremesa sempre para a Santa Páscoa.
Se você não tiver amarenas na despensa, poderá substituí-las por qualquer outra fruta que preferir: pedaços de morango, de banana, de kiwi, de maçã ou granulado de chocolate e muesli, por exemplo, para ter uma parte crocante neste doce.
