Vocês já provaram os cinnamon rolls? Os Kanelbull são os típicos rolinhos de canela do norte da Europa e América do Norte! Se vocês já estiveram na Dinamarca, Suécia, Holanda ou Bélgica, com certeza já saborearam os cinnamon roll ou, se nunca saíram da Itália, provavelmente já os pediram na Ikea!
A receita dos Kanelbull ou cinnamon rolls explode a cada outono na web. Instagram e TikTok já estão saturados com essa receita! Então, por que eu a preparei também? Não perdi o juízo, nunca serei considerada pelo algoritmo, o motivo é outro. Eu comemorei meus 40 anos de férias entre a Dinamarca (Copenhague) e a Suécia (Malmö). E não sei dizer quantos rolinhos de canela eu devorei! Definitivamente mais de um por dia e sem vergonha! Assim decidi imediatamente que, no meu primeiro dia livre, eu prepararia esse fermentado delicioso e perfumado com canela.
Peguei minha querida batedeira, todos os ingredientes necessários e muitas horas para passar na cozinha para a preparação e a fermentação dos rolinhos de canela suecos. Suas origens estão envoltas em mistério, mas já há referências a eles na Idade Média. Os Kanelbull nasceram na Suécia e agora estão espalhados pelo mundo todo. Foram os americanos que os tornaram um must da sua confeitaria, chamando-os de cinnamon rolls!
Gravei para vocês a vídeo receita com o passo a passo a seguir para preparar os cinnamon rolls junto comigo! Espero assim poder ajudar vocês! Encontrem o link para o canal abaixo da primeira fotografia desta receita!
Deixo para vocês outras receitas com canela que preparei ao longo dos anos: desde biscoitos corações de maçã e canela recheados, até massa frolla com abóbora e canela sem manteiga que vocês poderão usar para preparar biscoitos ou tortas. Encontrarão algumas receitas temáticas, como o Caixão doce de Halloween com cacau e canela, ou seja, um bolo perfumado e delicioso para transformar para esta ocasião. Encontrarão também o Árvore de Natal com creme de avelãs e canela e os biscoitos de Natal receita de massa frolla sem manteiga com canela que no ano passado renderam mais de 34.000 visualizações no canal do YouTube!
Cada link abaixo é clicável e levará diretamente à receita que você escolheu ler! Lembro que espero vocês todas as manhãs no grupo e na página de fãs do Facebook de As Receitas de Bea com a Receita do Dia! Um encontro imperdível para começar o dia com um mimo doce ou salgado!
Vamos agora à receita dos cinnamon rolls com canela!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Sueca
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Natal
- Potência 584,40 (Kcal)
- Instrumentos 89,83 (g) dos quais açúcares 36,63 (g)
- Proteínas 12,63 (g)
- Gordura 20,97 (g) dos quais saturados 12,59 (g)dos quais insaturados 7,91 (g)
- Fibras 6,60 (g)
- Sódio 148,01 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar os cinnamon rolls com canela
- 240 g farinha tipo Manitoba (potência W500)
- 200 g farinha
- 1 ovo (em temperatura ambiente)
- 1 gema (em temperatura ambiente)
- 80 g açúcar
- 80 g manteiga (amolecida em temperatura ambiente)
- 200 ml leite (em temperatura ambiente)
- 1 pacote baunilha
- 1 colher de chá sal
- 12 g fermento fresco
- 80 g açúcar mascavo
- 40 g manteiga (máximo 50 gramas)
- 2 colheres de sopa canela em pó
- 4 colheres de sopa água
- 40 g açúcar de confeiteiro
Ferramentas para preparar a receita de rolinhos de canela
- 1 Batedeira
- 1 Espátula
- 1 Película plástica
- 1 Pano de prato
- 1 Balança de cozinha
- 1 Panela pequena
- 1 Fogão
- 1 Batedor de mão
- 1 Colher
- 2 Tigelinhas
- 1 Colher de chá
- 1 Peneira
- 1 Rolo de silicone
- 1 Superfície de trabalho
- 1 Forno
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
Passos da receita de cinnamon rolls ou Kanelbull
A manteiga deve ser amolecida em temperatura ambiente, então pegue a quantidade indicada pelo menos 30 minutos antes de iniciar a receita dos Kanelbull!
Pesamos e medimos todos os ingredientes necessários para a realização dos rolinhos de canela e colocamos no bancada de trabalho perto da batedeira. Despejamos em uma panela pequena a dose de leite e aquecemos levemente no fogão. Não deve ferver, apenas morna. Esfarelamos no leite a dose de fermento fresco e, com uma colher ou um bateador de mão, ajudamos a dissolvê-lo. Despejamos algumas colheres da quantidade de farinha indicada e continuamos a mexer. Deixar descansar por 10 minutos.
Após esse curto período de tempo podemos continuar. Despejamos na tigela da batedeira o leite com o fermento. Peneiramos e adicionamos as duas farinhas, agora ligamos a máquina. Adicionaremos primeiro a gema e depois o ovo inteiro somente quando o primeiro estiver incorporado à massa. Ambos devem estar em temperatura ambiente. Agora uma pitada de sal e deixamos a massa trabalhar pela batedeira.
Devagar, pedaço por pedaço, vamos adicionar a manteiga. Não tenha pressa durante essa etapa. Cada pedaço de manteiga deve ser bem incorporado à massa. Se necessário, desligue e raspe a massa do gancho várias vezes para que a batedeira possa trabalhar ainda melhor. Depois que a manteiga estiver incorporada, trabalharemos rapidamente a massa na bancada de madeira ou em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. Formamos uma boa bola e, após polvilhar com farinha a tigela da batedeira, colocamos a massa dentro dela. Cubrimos com película plástica e um pano de prato.
Deixamos fermentar por duas horas na bancada da cozinha ou em um local onde não sofra variações de temperatura. Após a primeira hora, retiramos a película plástica e cobrimos a tigela apenas com o pano de prato.
Passado este tempo podemos proceder com a preparação. Acendemos o forno em modo estático a 180 graus. Derretamos em banho-maria a quantidade de manteiga indicada para o recheio. Pegamos uma tigelinha e despejamos a quantidade de açúcar mascavo. Adicionamos as duas colheres de canela e depois a manteiga derretida. Misturamos tudo com uma colher de chá. Devemos obter uma mistura granulosa e pegajosa. Reservamos e continuamos com a massa.
Polvilhamos com farinha uma bancada de madeira ou, como no meu caso, um tapete de silicone para massas. Pegamos o rolo de silicone. Formamos um retângulo com a massa de pan brioche que fizemos e que agora está bem crescida. Despejamos a mistura de açúcar, manteiga e canela distribuindo bem por toda a superfície do pan brioche. Enrolamos da direita para a esquerda e fazemos um belo cilindro. Fechamos bem as duas extremidades com os dedos.
Com a ajuda de uma espátula cortamos muitos rolinhos de pan brioche com canela e os colocamos em uma assadeira retangular (a minha é de 28×22 cm). Polvilhamos a superfície com canela e açúcar mascavo e assamos em forno bem quente por cerca de 20-25 minutos. Meus rolinhos estavam perfeitamente assados em 25 minutos de forno estático a 180 graus. Deixamos esfriar na bancada da cozinha enquanto preparamos a glacê final.
Pegamos uma tigelinha, despejamos o açúcar de confeiteiro e adicionamos a quantidade de água. Misturamos tudo com uma colher de chá e depois distribuímos sobre os cinnamon rolls. Se quiser uma cobertura mais consistente que a minha, adicione mais açúcar de confeiteiro durante a preparação da cobertura.
A minha é bem leve, quase inexistente também na cor se olharem as fotos, porque não gosto muito de açúcar em geral e especialmente de açúcar de confeiteiro. A glacê deve ser adicionada quando os Kanelbull ainda estiverem quentes, para que possa escorrer e solidificar graças ao calor emitido pelos rolinhos. Portanto, prepare a cobertura enquanto os cinnamon rolls ainda estiverem no forno assando.
Só me resta desejar bom apetite e lembrar que espero vocês todos os dias aqui no meu blog de culinária com muitas receitas fáceis, rápidas e deliciosas como esta! Talvez “rápida” para esta receita não seja a palavra a ser usada, sempre fecho meus textos com essas três palavras, mas garanto que são deliciosos e que as dificuldades do fermentado podem ser superadas mesmo se você for iniciante na cozinha!
Dicas, variações e conservação dos rolinhos de canela
Dicas: antes de preparar os cinnamon rolls recomendo que leiam a receita algumas vezes e reservem o tempo necessário para assistir à vídeo receita. Há passos que precisam ser bem compreendidos antes da execução. Escrevi nos vários passos os pontos críticos e, se tiverem perguntas, ficarei feliz em responder. Podem enviar um e-mail para lericettedibea@gmail.com ou através dos perfis sociais do blog.
Variações: se não gostam de açúcar mascavo, podem usar açúcar branco para preparar o recheio com manteiga e canela. O resto, por favor, não mudem, pois isso pode comprometer a receita. No máximo, como indicado, se quiser uma cobertura mais branca e espessa, adicione mais açúcar de confeiteiro.
Conservação dos Kanelbull: podem conservar os rolinhos de canela de pan brioche em um recipiente para doces por um par de dias. Permanecerão macios e perfumados como recém-saídos do forno.
