Vista, revista e re-vista na web, eu não poderia deixar de tentar a receita do bolo fofo com creme de cacau e caramelo salgado. Super macio e delicioso, é também facílimo de preparar! Gravei para vocês também a vídeo receita passo a passo, assim vocês podem executar cada passo junto comigo. Espero que seja útil para preparar este bolo acolchoado, que é reconhecível já pela aparência, como pode ser o Bolo Nua com creme de confeiteiro que apresentei a vocês alguns anos atrás.
A principal característica deste bolo é a sua textura, macia e porosa. Parece quase uma massa de biscoito, aquela para preparar os rolos recheados, para entender melhor. Talvez seja porque, como a massa de biscoito, os ovos são trabalhados separadamente: as claras são batidas em neve e as gemas devem ser trabalhadas com o açúcar antes de incorporar os outros ingredientes.
Este bolo fofo requer uma boa quantidade de açúcar em comparação com todas as outras receitas doces que geralmente apresento a vocês. Não gostei muito da presença de todo esse açúcar: para mim, que não gosto de doces muito açucarados, um pedaço foi suficiente, enquanto todas as outras pessoas, amigos e familiares, que provaram, me encheram de elogios.
Portanto meu conselho é este: se você gosta de doces porque é guloso, este bolo certamente irá conquistá-lo. Para todos os outros, saibam que em breve prepararei a versão com cacau amargo na massa e que certamente reduzirei drasticamente a quantidade de açúcar.
Dito isso, posso dizer que o aroma é intenso. Mordida após mordida, a baunilha combina perfeitamente com o creme de cacau e caramelo salgado da Fabbri 1905. Graças à nota salgada, de fato, a doçura de fundo do bolo acolchoado é suavizada. A receita do bolo fofo que eu havia selecionado tem até mesmo a menor quantidade de açúcar em comparação com todas as outras, então não posso nem imaginar como as outras devem ser doces. Mas, como dizem, degustibus!
Lembro a vocês que para todos os seguidores e leitores do meu blog há um desconto de 20% no site Fabbri 1905. Para recebê-lo, basta digitar FABBRIRICETTEDIBEA20 antes do pagamento dos produtos que você adicionou ao carrinho. No blog você encontra várias receitas com os produtos gift que elaborei nesses meses, desde muffins até bolos como os plumcakes ou outras guloseimas salgadas como as chips de queijo com creme de iogurte e gengibre cristalizado.
Abaixo, você encontrará receitas que poderá preparar com o cacau ou com o creme de cacau que usei para criar o desenho acolchoado do bolo fofo que apresento hoje! Cada link é clicável e levará você diretamente à receita que escolheu ler sempre aqui em meu blog.
Lembro que espero por você todas as manhãs no grupo e na fan page do Facebook de Le Ricette di Bea com a Receita do Dia, encontro imperdível para começar o dia com um mimo doce ou salgado!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Outono, Inverno e Primavera
- Potência 556,11 (Kcal)
- Instrumentos 66,68 (g) dos quais açúcares 41,61 (g)
- Proteínas 9,50 (g)
- Gordura 29,35 (g) dos quais saturados 2,81 (g)dos quais insaturados 10,32 (g)
- Fibras 3,71 (g)
- Sódio 188,74 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 85 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para um bolo fofo com creme de cacau em uma forma de 23×30 cm
- 3 ovos (à temperatura ambiente)
- 170 g farinha (no meu caso para bolos macios)
- 120 g açúcar
- 20 g fécula de batata (ou amido de milho se preferir)
- 60 g óleo vegetal (no meu caso de girassol)
- 60 g água com gás
- 1 pacotinho baunilha (ou um frasquinho)
- 250 g creme de cacau (e caramelo salgado da Fabbri 1905)
- 1 colher fermento em pó para doces
- 1 pitada sal
Ferramentas para preparar o bolo fofo ou bolo acolchoado macio e delicioso
- 2 Tigelas
- 1 Batedeira
- 1 Espátula
- 1 Balança
- 1 Assadeira
- 1 Peneira
- 1 Forno
- 1 Saco de confeitar
- 1 Papel manteiga
Passos da receita de bolo fofo com creme de cacau super macio e delicioso
Começamos ligando o forno no modo estático a 180 graus, para que esteja bem quente quando formos assar o bolo fofo! Pegamos todos os ingredientes necessários para esta receita, pesamos e posicionamos na nossa frente em uma superfície de trabalho. Obviamente, também todos os utensílios listados para a preparação. Agora podemos realmente começar com a receita de hoje!
Quebramos os ovos e separamos as gemas das claras. Trabalharemos as primeiras com uma pitada de sal e com a quantidade de açúcar. As segundas, por outro lado, vamos bater em neve bem firme com uma pitada de sal. Não tenha medo de adicionar sal nos doces: serve simplesmente para derreter melhor os ovos durante o trabalho. Deixamos de lado a tigelinha com a neve de claras e prosseguimos com a preparação na tigela onde criamos um creme espesso e espumoso de gemas.
Despejamos então a quantidade de óleo vegetal, no meu caso óleo de girassol, e depois o copo de água com gás. Trabalhamos sempre com a batedeira ou com os batedores. Pegamos as farinhas: farinha para bolos macios, fécula de batata, pó de baunilha e fermento para bolos, de preferência não baunilhado. Se você os peneirou antes, pode inseri-los gradualmente colher após colher; se você ainda não os peneirou na tigela, como eu fiz, use uma colher e faça com a batedeira desligada. Caso contrário, você encontrará farinha por toda parte na cozinha.
Agora que as farinhas também foram incorporadas à mistura, podemos desligar definitivamente a batedeira e passar para a espátula. Precisamos incorporar à mistura a neve de claras, delicadamente, com movimentos de baixo para cima. Recomendo sempre assistir ao vídeo receita, que está sob a primeira foto, para entender cada passo que você está prestes a executar.
Agora pegamos uma assadeira retangular. Recomendo uma medida de no máximo 23×33 cm, caso contrário o bolo ficará muito baixo e pouco macio. Molhamos uma folha de papel manteiga e a esprememos bem. Colocamos então na assadeira, ajustando com cuidado para que não haja bordas onde o bolo acolchoado possa vazar durante o cozimento.
Despejamos a mistura na assadeira e nivelamos a superfície. Agora pegamos o saco de confeitar e o enchemos com o creme de cacau e caramelo salgado da Fabbri 1905. Decoramos a superfície do bolo, sem pressionar, com as diagonais clássicas do acolchoado ou do edredom ou cobertor da vó, enfim. Se desejar, pode polvilhar a superfície com açúcar branco ou açúcar mascavo. Finalmente estamos prontos para assar o bolo!
Colocamos a assadeira na parte central do forno e deixamos assar por 25 a 30 minutos, abaixando a temperatura para 170 graus ainda no modo estático. Sempre faça o teste do palito antes de desligar o forno. Deixamos esfriar por cerca de 30 minutos o bolo fofo com creme de cacau antes de servir.
Resta-me apenas desejar um bom apetite e lembrar que espero por você todos os dias aqui no meu blog de culinária com muitas receitas fáceis, rápidas e deliciosas como esta!
Dicas e conservação:
Dicas principais: por favor, bata bem as claras em neve firme junto com uma pitada de sal. Isso é fundamental para obter a mesma maciez do meu bolo fofo de baunilha. Trabalhe bem todos os outros ingredientes também, primeiro com a batedeira elétrica e depois com a espátula, para evitar grumos na massa. A temperatura do forno é fundamental para não secar demais o bolo, assim como a posição central para o cozimento. Preste atenção também ao incorporar a neve de claras à mistura: movimentos lentos, de baixo para cima, para não desmontar o trabalho feito anteriormente.
Você pode conservar o bolo acolchoado com creme de cacau em um recipiente para doces. Assim, ele ficará macio e delicioso por dias, como acabado de sair do forno. Após dois dias, ainda está macio e perfumado. Estou realmente feliz por ter experimentado esta receita recomendada por vocês.
