Quantas vezes você pensa: vou fazer esta receita e depois nunca faz? Para mim, com as almôndegas de frango fritas é diferente: as preparo inúmeras vezes, tanto no forno quanto, claro, fritas, mas nunca me lembro de tirar as fotos e gravar a vídeo receita! Assim, finalmente, decidi: aproveitei para convidar para jantar Marzia e Gianluca, que ainda não tinham visto o banheiro após a reforma, e as preparei para eles.
As almôndegas com peito de frango moídosão simples e rápidas de preparar, especialmente se você usar um triturador como eu fiz: você economizará o trabalho de picar a carne e de misturar os ingredientes com as mãos. Escolhi então a versão mais clássica e simples das almôndegas com frango fritas justamente para dar a base da receita, que você poderá variar de acordo com seus gostos a cada vez.
Aqui abaixo, sob a primeira foto, você encontrará a vídeo receita passo a passo para prepará-las comigo! Para qualquer dúvida, te convido a escrever uma mensagem no chat escolhendo uma das redes sociais que preferir. Lembro que estou te esperando todas as manhãs no grupo e na fan page do Facebook de “As Receitas de Bea” com a Receita do Dia, compromisso imperdível para começar o dia juntos com um mimo doce ou salgado!
Deixo alguns links clicáveis que você poderá seguir para ler outras receitas que você poderá preparar com frango, desde a Coletânea de Receitas com Frango, ideias fáceis de cozinhar: do peito de frango até as coxas, até o frango assado da vovó Sandra, aos rolinhos com peito de frango e pistache para cozinhar na frigideira, aos hambúrguer de frango e vegetais ou os deliciosos nuggets de frango com batatas rústicas que meus sobrinhos adoram! Cada link te levará à receita que você escolheu ler aqui no meu blog de receitas!
Vamos agora à receita das almôndegas de frango fritas para preparar como aperitivo, para servir como aperitivo de buffet ou como prato principal com acompanhamento de vegetais, como fiz ontem à noite!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 20 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 279,91 (Kcal)
- Instrumentos 4,75 (g) dos quais açúcares 0,33 (g)
- Proteínas 6,48 (g)
- Gordura 26,52 (g) dos quais saturados 4,02 (g)dos quais insaturados 21,64 (g)
- Fibras 0,44 (g)
- Sódio 71,06 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 25 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 20 almôndegas de frango fritas
- 400 g peito de frango
- 50 g pão ralado
- 30 g farinha
- 1 gema de ovo
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta
- q.b. salsinha
- 1 ovo
- q.b. pão ralado
- 500 ml óleo de sementes (para fritura crocante)
Ferramentas para preparar as almôndegas de frango fritas
- 1 Tigela
- 1 Triturador
- 1 Prato
- 1 Tigelinha
- 1 Panela
- 1 Escumadeira
- 1 Bandeja
- 1 Papel absorvente
- 1 Garfo
Passos da receita de almôndegas de frango fritas
Começamos por organizar na bancada todos os ingredientes necessários para a preparação das almôndegas com peito de frango. Pegamos o triturador e colocamos na tigela o peito de frango depois de remover, com a ponta de uma faca, as partes brancas dos nervos. Adicionamos na tigela a quantidade de farinha e de pão ralado indicada na lista de ingredientes. Quebramos o ovo e usamos apenas a gema.
Se você não quiser desperdiçar a clara de ovo, pode reservá-la para usar depois junto com o ovo inteiro para empanar as almôndegas de frango. Ligamos o triturador e deixamos trabalhar até que a mistura esteja bem homogênea.
Retiramos a mistura e transferimos para uma tigela. Polvilhamos com sal, pimenta e salsinha. Misturamos rapidamente com as mãos também para sentir se a mistura está muito rígida ou muito mole. No primeiro caso teremos que adicionar um fio de leite ou um pouco de clara de ovo que reservamos. No segundo caso, adicionamos mais um pouco de pão ralado.
Untamos levemente as mãos com óleo de sementes e começamos a formar as almôndegas, pegando de 20 a 25 gramas de mistura: obteremos cerca de 20 almôndegas de frango. Colocamos as almôndegas em um prato à medida que as formamos e terminamos a mistura de carne moída de frango. Quebramos então o ovo em uma tigelinha, adicionamos uma pitada de sal e com o garfo batemos bem. Neste momento, você pode adicionar a clara de ovo que reservou, misturando-a com o ovo inteiro. Colocamos em outra tigelinha o pão ralado para a empanagem.
Podemos então prosseguir com a empanagem das almôndegas. Passamos uma almôndega por vez no ovo batido e depois no pão ralado, colocando-as novamente no prato. Enquanto isso, podemos acender o fogão em fogo médio-baixo e aquecer o óleo de sementes para fritura. Escolhi um óleo de girassol alto oleico que recomendo muito: reduz o cheiro quase em 50% deixando a fritura crocante e dourada, perfeita!
Passamos então à fritura. Peguei uma única almôndega e a mergulhei no óleo para testar a temperatura antes de prosseguir. Se você perceber que o óleo não reage de imediato começando a criar as bolhas clássicas em torno da almôndega, significa que o óleo ainda não está bem quente. Prosseguimos então com a fritura de todas as almôndegas de frango somente quando o óleo estiver na temperatura correta.
Com uma escumadeira retiramos as almôndegas do óleo de sementes e as colocamos em uma bandeja onde colocamos folhas de papel absorvente ou de papel para fritura para que possam perder o excesso de óleo. Estamos prontos para servir as almôndegas de frango fritas, talvez acompanhadas de maionese e ketchup.
Resta-me apenas desejar-lhe um bom apetite e lembrar que estou esperando você todos os dias aqui no meu blog de culinária com muitas receitas fáceis, rápidas e deliciosas como esta!
Dicas e variações da receita:
Você pode variar o sabor da mistura das almôndegas com frango adicionando noz-moscada, se gostar, eliminando a salsinha e escolhendo cebolinha. Você também pode optar por usar queijo ralado para dar mais sabor e salgar as almôndegas de frango fritas.
Dicas principais: como já mencionado no texto da receita, tente manter o controle da temperatura do óleo para evitar que as almôndegas escureçam externamente e fiquem mal cozidas por dentro se o óleo estiver muito quente. Procure obter uma mistura pegajosa e não dura antes mesmo de criar as 20 almôndegas de frango.
Se você preparar as almôndegas algumas horas antes, e depois fritá-las de imediato, poderá então aquecê-las no forno como eu fiz: se estiverem bem cozidas, permanecerão crocantes e douradas sem sofrer alterações em relação à fritura anterior.
