Os Spaghetti Margherita nascem de um inesquecível trio mediterrâneo: o purê de tomate, a stracciatella de búfala e o manjericão fresco, que são os três protagonistas deste prato. Por que o nome Margherita? Porque lembram a famosa pizza Margherita conhecida em todo o mundo. Se pensarmos bem, os ingredientes são os mesmos deste prato principal reinterpretado de forma cremosa e aveludada para uma experiência de sabor única! E, vamos ser sinceros, para minha amiga Isa e para mim, esse nome é muito apreciado!
Você pensou que poderia preparar esses spaghettoni cantando a canção Margherita de Cocciante?
Porque Margherita é doce, porque Margherita é verdadeira
Porque Margherita ama, e faz isso a noite inteira
Porque Margherita é um sonho, porque Margherita é o sal
Porque Margherita é o vento e não sabe que pode machucar
Porque Margherita é tudo, e é ela a minha loucura
Uma preparação simples, poucos minutos de cozimento para servir à mesa um prato principal de macarrão, neste caso spaghettoni aveludados que conquistarão grandes e pequenos. Vou explicar como preparar este delicioso prato, como criar o molho de manjericão que você pode usar, junto com a stracciatella de búfala, para temperar bruschettas ou crostinis para servir como entrada.
Vou guiá-los com a receita em vídeo passo a passo que vocês encontram a seguir, um prato principal tão simples que se tornará, tenho certeza, um dos seus favoritos, salvando vocês quando têm pouco tempo para cozinhar em muitas ocasiões!
Se você é um amante de massas, então não pode perder as receitas que eu apresentei nos últimos meses ou se você está ainda mais curioso, pode ler a Coleção de Receitas de Pratos Principais fáceis, rápidas e deliciosas que preparei para você neste verão!
Lembro também que os espero todas as manhãs no grupo e na página de fãs do Facebook da As Receitas da Bea com a Receita do Dia, um compromisso imperdível para começar com um carinho doce ou salgado o dia juntos!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 304,40 (Kcal)
- Instrumentos 33,35 (g) dos quais açúcares 1,23 (g)
- Proteínas 10,80 (g)
- Gordura 14,45 (g) dos quais saturados 0,53 (g)dos quais insaturados 0,57 (g)
- Fibras 2,69 (g)
- Sódio 556,06 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para duas porções de Spaghetti Margherita macarrão com tomate, manjericão e stracciatella de búfala
- 180 g spaghetti (neste caso spaghettoni)
- 120 g purê de tomate
- 1 dente alho
- 100 g stracciatella (de búfala)
- 1 ramo manjericão
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta
Ferramentas para preparar os Spaghetti Margherita
- 1 Triturador
- 1 Papel absorvente
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 1 Colher de madeira
- 1 Concha
- 1 Colher
- 1 Escorredor
- 1 Panela pequena
- 1 Tigela
- 1 Pinça
Passos da receita de spaghetti Margherita macarrão com tomate, stracciatella e manjericão
Começamos a preparação pelo manjericão. Vamos primeiro lavar, depois secar bem com papel absorvente. Colocamos em uma panela pequena com água e levamos ao fogão para aquecer. Quase fervendo, vamos escaldar as folhas de manjericão na água quente para em seguida transferi-las rapidamente para uma tigela com gelo e água fria. Seque as folhas de manjericão e pique-as, junto com um fio de azeite de oliva extravirgem, em um triturador.
Agora preparamos a stracciatella de búfala. Vamos desfiá-la adicionando um fio de água de cozimento do macarrão que, entretanto, teremos colocado no fogão para ferver, sem salgar ainda. Deixe essas duas pastas de lado por enquanto.
Agora vamos para o purê de tomate. Pegamos uma frigideira antiaderente, colocamos dentro um pouco de azeite de oliva extravirgem e levamos ao fogão. Adicionamos um dente de alho inteiro para saborizar o azeite por alguns instantes. Em seguida, removemos o alho e despejamos o purê de tomate junto com algumas folhas de manjericão que já lavamos e secamos. Polvilhe com sal e pimenta. Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, ou o tempo ajustado na embalagem do spaghetti que escolhemos.
Quando a água na panela estiver fervendo, adicionaremos o sal e depois os spaghettoni. Deixe o macarrão al dente pois vamos transferi-lo brevemente para a frigideira com o molho de tomate para saborizar a massa Margherita.
Escorremos o spaghetti e salteamos na frigideira, servimos e então procedemos adicionando, e decorando, os dois molhos que preparamos anteriormente para os spaghetti Margherita. Preferi adicionar primeiro a stracciatella de búfala e depois o molho de manjericão, e por último, folhas menores de manjericão fresco, um fio de azeite de oliva extravirgem a cru. Finalmente podemos saborear este prato principal pronto em menos de 20 minutos!
Só me resta desejar bom apetite e lembrar que espero vocês todos os dias com muitas receitas fáceis, rápidas e deliciosas como esta! Se os Spaghetti Margherita agradaram vocês, podem deixar um comentário nesta receita e se quiserem, compartilhem comigo nas redes sociais as fotos dos seus pratos!
Só eu estou agora com vontade de uma pizza margherita?
Dicas e variações da receita:
Dicas para a preparação dos Spaghetti Margherita: não cozinhe demais o purê de tomate quando for aquecê-lo na frigideira. Você deve obter uma consistência cremosa e aveludada, não queime o tomate que pode ficar amargo e, se necessário, dilua com azeite ou água de cozimento da massa.
Desfie bem a stracciatella de búfala para que não fiquem pedaços, mas sim um creme, se necessário, mesmo aqui, ajude-se com água de cozimento da massa para criar a consistência certa.
Pique o máximo possível o manjericão quando for triturá-lo no mixer, mesmo neste caso, quanto menores os pedaços, na mastigação, a consistência será agradável e se integrará, assim, ao resto do prato.
Possíveis variações: claro, primeiro, o macarrão, você pode escolher o formato que mais gosta. Para mim, o spaghettoni grosso e rugoso foi a melhor escolha para um prato cremoso e envolvente como esse! Se você não quiser usar a stracciatella de búfala, pode optar por uma stracciatella de mussarela, certamente mais econômica e de fácil acesso no refrigerador do supermercado.
