Um grande clássico da confeitaria, um bolo de cenoura macio que todos vão adorar, incluindo as crianças! O bolo de cenoura é uma receita para um lanche leve ou para o café da manhã para acompanhar um suco de laranja. Há muito tempo eu queria propor esta receita que é uma das preparações básicas da culinária, mas sempre adiava pelo simples fato de que a internet está cheia dessa receita e eu queria ter uma que sentisse minha, que fosse bem equilibrada de sabores e perfumes. Assim ontem, 3 de fevereiro de 2025, Dia do Bolo de Cenoura, aproveitei a manhã livre e fui para a cozinha. Preparei este bolo de cenoura que hoje apresento a vocês.
Vocês conhecem a origem do bolo de cenoura? Lendo e estudando esta receita me deparei com um trecho que relatava uma menção histórica interessante na minha opinião. Dizem que a ideia de criar um bolo com cenouras vem do fato de que por muitos séculos este vegetal, facilmente acessível e muito econômico, era usado como substituto do açúcar, graças às suas características que tornam a cenoura doce.
Recomendava-se, sempre nesse texto, adicionar na massa uma pitada de canela para enriquecer de aroma o bolo rústico com cenouras. Preferi não fazer isso, mas escrevo aqui: se você é amante de canela como minha avó Sandra, certamente apreciará este conselho.
Os ingredientes que vamos utilizar não são poucos, mas todos são muito econômicos e de fácil acesso, na minha opinião já na sua despensa. Falando em despensa, no vídeo que você encontra abaixo da primeira foto eu explico como eliminar as traças da despensa e assim manter tudo bem conservado por longos períodos de tempo. O procedimento é muito fácil de seguir, por isso não gravei a videoreceita passo a passo porque na minha opinião, lendo e seguindo o texto escrito, você conseguirá se sair muito bem.
Antes de passar para a receita do bolo de cenoura deixo outras receitas que você poderá preparar com este vegetal doce que antigamente não era laranja como conhecemos hoje, mas escuro e arroxeado. De fato, entre os links a seguir você encontrará também o creme de cenouras roxas que são as verdadeiras cenouras de antigamente, antes que o mercado e o consumismo mudassem sua cor, ao longo dos séculos, para torná-las mais atraentes ao olhar.
Cada link levará você para a receita que escolheu ler. Visto que ainda estamos no meio do inverno, eu recomendo que você experimente o Bolo de abóbora com cenouras, um dos meus doces de lanche preferidos. Facílimo de preparar, este bolo tem um sabor e uma textura única! Experimente para crer!
Por fim, lembro que espero você todas as manhãs no grupo e na fanpage do Facebook de As Receitas de Bea com a Receita do Dia, compromisso imperdível do dia para começar com um mimo doce ou salgado.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Outono, Inverno
- Potência 327,94 (Kcal)
- Instrumentos 36,51 (g) dos quais açúcares 18,00 (g)
- Proteínas 5,59 (g)
- Gordura 19,43 (g) dos quais saturados 2,65 (g)dos quais insaturados 16,14 (g)
- Fibras 4,15 (g)
- Sódio 71,81 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 95 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar um bolo de cenoura forma de 24 cm
- 150 g farinha (no meu caso farinha para bolos macios)
- 50 g fécula de batata (ou amido de milho)
- 150 g açúcar (usei o branco mas você pode substituir por açúcar mascavo)
- 250 g cenouras
- 2 ovos
- 120 ml óleo de sementes (no meu caso de girassol)
- 100 g amêndoas (em lascas)
- 20 g granulado de pistache
- 1 pacotinho fermento em pó para bolos (de preferência não baunilhado)
- a gosto raspas de limão (ralado)
- 1 pitada sal
Instrumentos para preparar um bolo de cenoura com amêndoas e granulado de pistache
- 1 Descascador
- 1 Ralador
- 1 Tigelinha
- 1 Tigela
- 1 Batedor
- 1 Forma
- 1 Papel manteiga
- 1 Espátula
- 1 Balança
- 1 Forno
Passos da receita de bolo de cenoura rústico com amêndoas e granulado de pistache
Começamos a preparação do bolo de cenoura removendo a casca com um descascador, depois ralamos até reduzir em pedaços pequenos. Ligamos o forno na função estática a 180 graus para que atinja essa temperatura a tempo.
Pegamos uma tigela bem grande e o batedor de cozinha. Quebramos os ovos na tigela, em temperatura ambiente por favor, e adicionamos o açúcar. Batemos até obter uma bela espuma densa. Ralamos diretamente na tigela as raspas de limão depois de lavá-lo e secá-lo.
Adicionamos à mistura a quantidade de óleo de sementes indicada. Em seguida, podemos prosseguir adicionando as cenouras trituradas, a farinha previamente peneirada, a fécula de batata ou amido de milho, o pacotinho de fermento para bolos e, por último, as lascas de amêndoas e uma pitada de sal.
Pegamos a forma de 24 cm com aro removível, colocamos dentro dela uma folha de papel manteiga previamente molhada e espremida da água. Despejamos então a massa dentro, nivelamos a superfície, polvilhamos com lascas de amêndoas e granulado de pistache e levamos ao forno.
Posicionamos a meio de altura no forno e deixamos assar por cerca de 40 minutos. Sempre faça o teste do palito antes de desligar o forno. Deixamos esfriar por pelo menos duas horas antes de servir o bolo de cenoura. Se quiser, pode polvilhar com açúcar de confeiteiro.
Resta apenas desejar bom apetite, lembrá-los que os espero todos os dias para novas receitas fáceis, rápidas e deliciosas como esta e, se quiser, diga-me nos comentários se gostou desta receita!
Conservação e variações do bolo de cenoura
Você pode conservar o bolo de cenoura em um porta-doces com tampa por alguns dias, ele permanecerá macio e perfumado como recém-assado.
Como principais variações posso dizer que você pode substituir o açúcar branco por açúcar mascavo, para tornar o bolo de cenoura ainda mais rústico. Se não quiser usar óleo de sementes você pode substituir por manteiga, então use 115 gramas de manteiga.
Você também pode optar por substituir as lascas de amêndoas por nozes, se tiver nozes pecan o resultado final será delicioso. Por fim, você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro o bolo antes de servir, como sabem eu não gosto de açúcar de confeiteiro e por isso não o usei, nem mesmo para as fotos.
