Prato principal fácil e rápido de preparar, a pasta com atum e azeitonas taggiasche é cremosa e perfumada, perfeita para um almoço rápido de verão ou para quem não está com vontade de cozinhar. A pasta com atum e azeitonas era um dos pratos principais que meu pai preparava frequentemente quando voltávamos tarde do trabalho e da escola. Enquanto a água chegava ao ponto de ebulição, ele tirava o uniforme e eu vestia a roupa confortável, depois pegava a frigideira para refogar a cebola, aquecer o atum ao natural e misturá-lo com as azeitonas taggiasche e então, alguns pulos na frigideira para a pasta e fazíamos o almoço em frente à TV com Dragon Ball. Que boas lembranças que inconscientemente associamos à comida e que carregamos no coração para sempre conosco!
Não será o primeiro que você lembrará para sempre, mas é um prato principal que salva o almoço se você chega tarde ou tem pouco tempo disponível para preparações mais longas. A pasta com azeitonas e atum em minha casa é esse prato! Você poderá prepará-lo também com azeitonas pretas ou com azeitonas verdes, mas eu recomendo as azeitonas taggiasche porque, na minha opinião, dão aquele toque a mais de sabor à pasta com atum.
Aqui abaixo, além da receita, você encontrará a vídeo receita com procedimento passo a passo, não porque seja um prato de pasta difícil de preparar, mas simplesmente vou explicar melhor os passos. Sabem quantas vezes respondi a mensagens de vocês sobre este prato de pasta com atum e azeitonas taggiasche? Um monte, e sabem qual era a pergunta que todos me fizeram: “Mas você refoga o atum na frigideira?” Agora não sei o que as frigideiras e os fogões fizeram de mal a vocês, mas é óbvio que a lata de atum que vamos usar precisa ser trabalhada um pouco com os outros ingredientes.
Muitos de vocês me confessaram o seguinte: abro a lata de atum, coloco em uma tigela, adiciono duas colheres de água de cozimento, junto as azeitonas taggiasche depois de escorridas, cozinho a pasta, misturo na tigela e sirvo! Agora não sei vocês, mas se me servirem uma pasta assim, não seremos mais amigos!!! Acho que nem mesmo os estudantes universitários chegam, hoje em dia, a tanto. Tudo bem que estamos falando de um prato principal de pasta com atum em lata, mas vamos nos esforçar um pouco, seremos recompensados no sabor e na apresentação depois! Vamos dedicar dez minutos para dar sabor ao molho de atum e azeitonas e aproveitar um prato principal de pasta digno desse nome!
Aqui abaixo deixo outras receitas que vocês poderão preparar utilizando o atum em lata, receitas fáceis e rápidas para preparar aperitivos, pratos principais, acompanhamentos e segundos pratos com atum. Para muitas dessas receitas, vocês encontrarão também as vídeo receitas! Cada link é clicável e levará você diretamente à receita que você escolheu ler! Recomendo salvar e depois experimentar os Sanduíches de Atum e Abobrinha, me deixam literalmente louco!
Todas as manhãs, te espero no grupo e na página de fãs do Facebook com a Receita do Dia, um evento imperdível para começar o dia com um mimo doce ou salgado!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 631,72 (Kcal)
- Instrumentos 68,68 (g) dos quais açúcares 2,47 (g)
- Proteínas 28,21 (g)
- Gordura 29,44 (g) dos quais saturados 4,30 (g)dos quais insaturados 4,67 (g)
- Fibras 2,98 (g)
- Sódio 739,80 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 225 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para duas porções de pasta com atum e azeitonas taggiasche
- 180 g linguine (ou outro tipo de pasta longa ao seu gosto)
- 160 g atum ao natural
- 70 g azeitonas taggiasche
- 2 colheres azeite extravirgem
- Metade cebola (no meu caso cebola branca, mas a dourada também serve)
- 20 ml vinho branco
- q.b. salsinha picada (ou seca, como no meu caso)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta
Você pode adicionar também uma leve raspada de casca de limão. Se preparo este prato principal de pasta com azeitonas e atum e tenho limão, adiciono de bom grado para dá ainda mais aroma e sabor à pasta!
Ferramentas para preparar a pasta com atum e azeitonas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Frigideira
- 1 Espátula
- 1 Panela
- 1 Escorredor
- 2 Colheres
Passos da receita de pasta com atum e azeitonas taggiasche: prato principal fácil e rápido
Começamos enchendo uma panela para cozinhar a pasta com bastante água, colocamos no fogão e levamos à ebulição. Enquanto isso, prosseguimos com a receita cortando ao meio a cebola, seja ela branca ou dourada, colocando sobre uma tábua de corte e picando em pequenos pedaços. Despejamos um fio de azeite extravirgem na frigideira, adicionamos a cebola picada e colocamos no fogão para refogar. Regamos com o vinho branco e pouco antes de evaporar completamente adicionamos o atum ao natural.
Deixamos cozinhar mexendo de vez em quando por cerca de 5 minutos. Em seguida, adicionamos as azeitonas taggiasche e uma primeira e leve pitada de salsinha. Você pode usar salsinha fresca se tiver, depois de picá-la bem fininha, ou, como no meu caso, salsinha seca, mais prática e que sempre mantenho na despensa. Continuamos o cozimento por mais 5 minutos e depois desligamos o fogo. Salpicar também com sal e pimenta.
Esperamos que a água ferva, adicionamos o sal e então colocamos a pasta. Escolhi linguine para esta receita, mas você pode variar o tipo de pasta, embora recomende ficar com a pasta longa, que na minha opinião combina muito bem com este molho. Ajustamos o timer seguindo as instruções do pacote de pasta escolhido.
Quando estiver pronto, escorremos reservando uma concha de água de cozimento caso seja necessário para a manteiga na frigideira. Ligamos novamente o fogo sob a frigideira onde preparamos o atum com as azeitonas e adicionamos a pasta para saltear tudo. Na vídeo receita se vê claramente que não misturo a pasta, mas, ajudando-me com o cabo da frigideira, salto a pasta com o molho de atum. Estamos, portanto, prontos para servir.
Pegamos a concha e um garfo grande, enrolamos a pasta e dispomos em um prato de servir, pulverizamos com uma generosa quantidade de salsinha e como mencionado anteriormente, se quiser, adicione uma raladinha de casca de limão.
Estamos finalmente prontos para saborear este prato principal de pasta com atum e azeitonas taggiasche, sente o aroma? Só me resta desejar bom apetite e lembrar que te espero todas as manhãs com a Receita do Dia no grupo e na página de fãs do Facebook! Lembro também que os dias de lançamento das novas receitas aqui no blog são: segunda-feira, quarta-feira e sexta-feira!
Dicas e variações:
Como já destacado no texto da receita, preparar este prato de pasta com atum e azeitonas não é difícil, há apenas dois passos a não pular se quiser saborear um prato simples mas perfumado e delicioso como esse linguine com atum e azeitonas que acabei de apresentar.
Meus conselhos então são bem simples: dedique os 10 minutos de tempo de preparação e de cozimento do molho de atum, salte rapidamente a pasta na frigideira com o molho, e sirva adicionando uma pitada de salsinha e, se tiver, de casca de limão. Deixe a cebola desbotar e depois evapore o vinho branco, você verá que delícia este prato!
As principais variações que me sinto em destacar são: você pode variar o tipo de atum, ao natural ou com azeite de oliva, também os filés de atum em pote são bons se já os tiver disponível na dispensa. Obviamente, depois o formato da pasta, embora eu para este molho prefira sempre a pasta longa. Então tem as azeitonas, eu prefiro as taggiasche, mas ninguém te impede de usar as olivas verdes ou as pretas, especialmente se já estiverem abertas e esquecidas na geladeira. Por último, mas não menos importante, como diz o Chef Canavacciuolo, o limão desengordura e combina com tudo, então se você tem e gosta, adicione uma leve ralada quando servir esta pasta com atum e azeitonas taggiasche!
