Um acompanhamento com cenoura fácil e rápido de preparar, as cenouras saborosas na frigideira são perfeitas para acompanhar todos os pratos principais de carne ou peixe que você possa escolher servir à mesa e, acima de tudo, é um acompanhamento que você pode servir o ano todo!
Quando eu era pequena, não comia cenouras, então minha mãe começou a prepará-las com esta receita. As suas cenouras saborosas na frigideira com manjerona e vinho branco são irresistíveis! Vou explicar a receita dela passo a passo com o vídeo da receita para que você não erre na preparação!
Acham que essa receita está no blog desde o início, ou seja, há quase 14 anos. Inicialmente era sem fotos, depois de alguns anos adicionei a fotografia do prato, mas era realmente horrível. Então, repliquei esse acompanhamento com cenouras e tirei uma nova foto que estava no blog até ontem. Anos após a abertura do blog, após vários cursos, anos de fotografia e crescimento, era justo mudar novamente a fotografia desta receita.
Então, na semana passada, voltei ao fogão e realizei o vídeo da receita passo a passo e as novas fotos que você verá a seguir. Como última foto, abaixo de todo o texto, quis deixar uma imagem deste acompanhamento com cenouras como era para homenagear minha mãe Roberta que adorava as cenouras preparadas assim, de forma simples, sem muitos ingredientes, bem crocantes.
Vou lhe contar mais uma coisa sobre esta receita de cenouras saborosas na frigideira, a saber que por três anos foi uma das mais lidas do blog, com dados analíticos do Google em mãos. Eu e minha amiga Alessia rimos por anos, era impensável para nós que uma receita tão simples pudesse ter uma repercussão tão ampla a ponto de ser por anos a receita mais lida do meu blog de culinária.
Abaixo, deixo outras receitas que você pode preparar usando cenouras, um ingrediente econômico, fácil de encontrar no supermercado ou na feira, fácil de manusear e que não requer habilidade experiente na cozinha. Você encontrará doces, entradas, um prato principal e um comfort food, o creme de cenouras sem batatas que recomendo que você experimente!
Lembro-lhe que aguardo você toda manhã no grupo e na fanpage do Facebook de Le Ricette di Bea com a Receita do Dia, uma parada obrigatória do dia para começar com um mimo doce ou salgado todos juntos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 158,03 (Kcal)
- Instrumentos 28,12 (g) dos quais açúcares 13,02 (g)
- Proteínas 2,97 (g)
- Gordura 3,15 (g) dos quais saturados 0,46 (g)dos quais insaturados 0,48 (g)
- Fibras 8,56 (g)
- Sódio 371,32 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 275 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para duas porções de cenouras saborosas na frigideira
- 5 cenouras (médias grandes)
- Metade cebola branca
- q.b. azeite extravirgem
- q.b. manjerona (no meu caso, seca e picada finamente)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta
- Metade copo vinho branco
- Metade copo água
Como você pode perceber pela lista de ingredientes, estamos prestes a preparar uma receita simples, com poucos ingredientes necessários, todos econômicos e fáceis de encontrar. Eles já estarão, acredito eu, todos presentes na despensa e na geladeira.
Ferramentas para preparar as cenouras na frigideira
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Frigideira
- 1 Colher de madeira
- 1 Descascador de legumes
- 1 Fogão
- 2 Copos
Passos da receita de cenouras saborosas na frigideira, acompanhamento fácil e rápido
Começamos a preparação deste acompanhamento com a cenoura descascando com um descascador todas as cenouras que temos. Pegamos então uma faca e colocamos as cenouras sobre uma tábua de madeira. Cortamos em pequenas rodelas primeiro e depois em triângulos não muito pequenos. Este corte permitirá conservar a crocância das cenouras mesmo após a cozimento na frigideira.
Picamos então a metade da cebola branca, não muito finamente. Despejamos um fio de azeite extravirgem em uma frigideira com fundo antiaderente, colocamos no fogão e deixamos a cebola dourar. Adicionamos então os triângulos de cenoura uma vez que a cebola estiver murcha.
Despejamos na frigideira o copo de água e depois o meio copo de vinho branco. Polvilhamos com sal e pimenta, adicionamos o picado de manjerona, no meu caso seco e picado finamente. Daqui, deixaremos cozinhar de 20 a 30 minutos no máximo, o tempo de cozimento varia de acordo com o tamanho dos triângulos obtidos do corte das cenouras anteriormente.
Importantíssimo: nunca varie a potência da chama do fogão, esta receita terá uma boa execução apenas mantendo uma chama correta e constante sob a frigideira. Do início ao fim, não devemos nunca aumentá-la ou diminuí-la, deve ser sempre a mesma. Isso permitirá que o calor não varie, que as cenouras não se desfaçam e fiquem moles. O caldo de água e vinho evaporará, deixando sabor nas cenouras e uma textura crocante e úmida como você pode ver pelas fotos.
Antes de servir as cenouras saborosas na frigideira, provaremos para ver se estão boas de sal e pimenta, se necessário adicionaremos um ou ambos os ingredientes. Servir as cenouras quentes junto ao prato principal de carne ou peixe que escolhemos para levar à mesa. Este acompanhamento é fácil e rápido de preparar, perfeito o ano todo com qualquer combinação.
Só me resta desejar bom apetite e lembrar que aguardo você na próxima receita!
Entendeu o segredo da mamãe? O corte certo, a chama sempre constante sem tampa e o vinho branco durante o cozimento. Estes são os três segredos da minha mãe que hoje compartilho com você nesta receita.
No blog, você encontrará outras receitas de acompanhamentos para cozinhar na frigideira: os ervilhas na frigideira saborosas, aspargos na frigideira saborosos e as favas na frigideira saborosas!
Conservação, dicas e variações da receita
Você pode conservar as cenouras saborosas na frigideira depois de deixá-las esfriar completamente sobre a bancada da cozinha e então colocá-las em um recipiente com tampa e guardá-las na geladeira. Antes de servi-las à mesa, você deve aquecê-las rapidamente em uma frigideira onde tenha despejado um fio de azeite extravirgem para reavivar as cenouras.
Algumas dicas que escrevi ao longo do texto da receita, mas gostaria de enfatizar a importância de nunca variar a intensidade da chama. Em vez disso, é melhor mexer as cenouras na frigideira várias vezes com uma colher de madeira ou uma espátula de cozinha e nunca cobrir a frigideira com a tampa. Isso evitará que se crie mais umidade e, portanto, a presença de água em quantidades maiores do que as adicionadas, fazendo com que as cenouras fiquem moles e não mais crocantes e saborosas. Não cortar as cenouras em pedaços muito pequenos ajudará a manter a consistência ideal deste prato.
Variações que me sinto à vontade para recomendar em relação à receita que propus: você pode substituir a manjerona por salsinha ou tomilho, se preferir. Você pode diminuir a quantidade de vinho branco adicionando, porém, a diferença de água. Não se esqueça de que estes dois elementos líquidos são necessários para o cozimento das cenouras saborosas e, portanto, imprescindíveis.
