Um primeiro prato que você não espera: a Massa com creme de erva-doce, pistaches picados, ovas de peixe e limão é super perfumada e deliciosa! O molho cremoso para um prato de linguine ou espaguete perfeito do outono à primavera, ou seja, a estação da erva-doce. A erva-doce é boa sempre e hoje vou mostrar como usá-la para temperar de forma saborosa e rápida a massa!
Da erva-doce não se desperdiça nada, podemos de fato guardar a barba para decorar o prato de massa que estamos prestes a preparar. Com os caules e a camada externa da erva-doce podemos preparar um caldo de legumes para usar em uma sopa ou uma sopa cremosa.
Escolhi trazer à mesa hoje um primeiro prato simples, rápido e que não requer preparações e longos tempos de cozimento. Vamos preparar este prato de linguine, ou de espaguete se preferir, em menos de 50 minutos. A receita que você encontra a seguir é pensada para 2 pessoas. Se você tiver mais familiares ou convidados a servir, poderá dobrar ou triplicar as doses indicadas.
Li esta receita em uma revista de culinária que trata de temas como sazonalidade dos produtos, desperdícios e matérias-primas econômicas para fazer pratos fáceis, bons e perfeitos para toda a família. Então, na manhã de segunda-feira, fui para o fogão, liguei a câmera e coloquei o avental e fiz para vocês também a videorreceita passo a passo para ajudá-los durante toda a preparação da massa com creme de erva-doce, ovas de peixe, pistaches e limão.
Se esta receita despertou sua curiosidade, se você é um amante de primeiros pratos diferentes do comum e, sobretudo, se gosta de erva-doce, pode experimentar também outras receitas que preparei ao longo dos anos: saladas de primavera perfumadas e deliciosas ou acompanhamentos assados no forno fáceis de fazer. A minha receita favorita continua sendo a salada de erva-doce com maçã e nozes, recomendo experimentá-la o quanto antes.
Lembro que espero vocês todas as manhãs no grupo e na página de fãs do Facebook de As Receitas da Bea com a Receita do Dia, a maneira perfeita de começar o dia todos juntos!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Inverno, Primavera
- Potência 453,99 (Kcal)
- Instrumentos 79,02 (g) dos quais açúcares 6,32 (g)
- Proteínas 18,42 (g)
- Gordura 8,02 (g) dos quais saturados 1,05 (g)dos quais insaturados 6,11 (g)
- Fibras 7,02 (g)
- Sódio 224,72 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 225 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 porções de Massa com creme de erva-doce, pistaches e ovas de peixe
- 200 g linguine (ásperas)
- 2 ervas-doces (médios pequenos)
- 10 g ovas de peixe (no meu caso de atum)
- 20 g pistaches picados
- q.b. raspas de limão
- 1 cebola (branca ou meia chalota)
- Meia cenoura
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta
- q.b. azeite extra virgem
Ferramentas para preparar o creme de erva-doce perfumado com limão e ovas de peixe
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 1 Colher de pau
- 1 Faca
- 1 Tábua de cortar
- 1 Fogão
- 1 Processador de alimentos
- 1 Escorredor de macarrão
Passos da Receita Massa com creme de erva-doce, pistaches picados e ovas de peixe
Lavar e cortar as ervas-doces colocando-as sobre uma tábua de madeira. Vamos obter várias fatias finas eliminando a camada externa e os caules. Se quiser, poderá guardar esses resíduos para preparar um caldo de legumes para usar em outras receitas de forma a não criar desperdícios. Guarde também a barba, que servirá para decorar o prato de linguine.
Limpar e cortar finamente a cebola ou a chalota, o que preferir ou já tiver na despensa. Aquecer em uma frigideira um fio de azeite extra virgem e dourar a cebola. Descascar e cortar em tirinhas a metade da cenoura e adicioná-la na frigideira com a cebola. Coloque no fogão uma panela com bastante água e adicione o sal.
Adicionaremos então as ervas-doces cortadas finamente adicionando uma concha de água do cozimento da massa. Levamos, portanto, à ebulição para cozinhar a massa. Siga o tempo de cozimento indicado na embalagem subtraindo um minuto que nos servirá para saltear a massa na frigideira com o creme de erva-doce que estamos prestes a preparar.
Transferimos as ervas-doces já cozidas para o copo do processador de alimentos ou do liquidificador adicionando uma pitada de sal, de pimenta e um fio de azeite extra virgem. Batemos até obter um creme liso e fluido que vamos despejar na frigideira que usamos para o cozimento das ervas-doces. Se necessário, adicione uma concha de água de cozimento.
Polvilhe com um pouco de ovas de peixe, adicione uma pitada de raspas de limão e misture por alguns minutos. Escorra então a massa, no meu caso o linguine áspero trefilado em bronze, e adicione na frigideira junto com uma concha de água de cozimento. Misture a massa e então sirva.
Decore os pratos com a barba das ervas-doces e polvilhe com os pistaches picados. Se quiser, pode adicionar mais um pouco de pimenta preta e um pouco de ovas de atum. Desejo a todos um bom apetite e lembro que espero vocês todas as manhãs no grupo e na página com a receita do dia!
Acabamos de preparar um primeiro prato que você não espera com creme de erva-doce, ovas de peixe e pistaches, um prato de massa fácil e sem lactose. Perfeito para duas pessoas, mas que pode ser facilmente preparado para mais pessoas em menos de 50 minutos.
Você sabia que a erva-doce já era comum há mil anos? Pois é, em uma área próxima a Atenas já temos os primeiros indícios deste vegetal. Perfeita como lanchinho, é inserida em várias dietas graças à presença das fibras contidas na erva-doce. Protagonista das saladas de inverno e especialmente no pós-excessos festivos, é, portanto, um antiquíssimo aliado da cozinha para inúmeras preparações.
A mais comum, ou seja, a que encontramos nos balcões hortifrúti do supermercado, é a erva-doce doce que é cultivada. A sua colheita ocorre durante os meses frios e, portanto, podemos apreciá-la do outono à primavera.
Conselhos e variações da receita:
Você pode variar o tipo de massa, recomendo no entanto um formato de massa longa que, na minha opinião, envolve melhor o molho do creme de erva-doce.
Você pode então variar as ovas de peixe, eu escolhi as ovas de atum em pó que sempre tenho na despensa.
Cozinhe e bata bem as ervas-doces junto com a cebola picada e os pedaços de cenoura.
