Respondo com esta receita à sua pergunta: você tem a receita do Biancomangiare siciliano? Então, não é exatamente o pudim Biancomangiare de origem siciliana a versão de hoje, mas é um começo. Preparei, de fato, a versão vegana do Biancomangiare sem leite de vaca, perfeito também para os intolerantes à lactose.
Escolhi preparar o Biancomangiare com leite de amêndoas para propor uma alternativa ao clássico pudim de leite de baunilha da tradição siciliana. Depois, com calma, prepararei também o pudim clássico, mas por enquanto vamos experimentar esta receita.
O aroma que você sentirá durante o preparo deste doce sem ovos e sem gelatina é inebriante e estará presente também no sabor, colherada após colherada. Se você tiver convidados ou se servir este doce à sua família, verá que entrará diretamente no top ten dos doces preferidos de todos.
Escolhi decorar este doce com amêndoas sem pele, amêndoas em lascas e gotas de chocolate, mas obviamente você pode variar a decoração final com ingredientes que mais gosta ou que já tem disponível na dispensa. Imagine como poderia ser bom com groselhas e folhinhas de hortelã. Se você gosta de hortelã, experimente também a receita da panna cotta de hortelã e depois me conte se gostou!
Alguns meses atrás, minha amiga e colega Jasmine preparou o Biancomangiare e me lembrei de ter escrito em algum lugar nos meus cadernos de receitas esta receita. Ontem comprei os ingredientes necessários e esta manhã gravei para vocês a video receita passo a passo para ajudá-los na preparação do Biancomangiare feito em casa com leite de amêndoa.
Antes de passar para a receita do Biancomangiare, lembro que espero vocês todas as manhãs no grupo e na fan page do Facebook da Le Ricette di Bea com a Receita do Dia! Encontro imperdível do dia para não perder a nova receita. Além disso, aqui abaixo deixo os links das receitas da panna cotta e da gelatina, os links são clicáveis e levarão você diretamente à receita que você escolheu ler aqui no meu blog de culinária.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas 10 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 88,62 (Kcal)
- Instrumentos 16,86 (g) dos quais açúcares 9,03 (g)
- Proteínas 1,06 (g)
- Gordura 2,24 (g) dos quais saturados 0,02 (g)dos quais insaturados 0,94 (g)
- Fibras 0,23 (g)
- Sódio 70,86 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 116 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 6 porções de Biancomangiare
- 600 ml leite de amêndoas
- 50 g amido de milho
- 50 g açúcar
- q.b. raspas de limão (ralado)
- q.b. amêndoas sem pele (para decorar)
- q.b. amêndoas em lascas (para decorar)
- q.b. gotas de chocolate (para decorar)
Utensílios para preparar o Biancomangiare com amêndoas
- 1 Tigela pequena
- 1 Panela pequena
- 1 Batedor de mão
- 1 Espátula
- 1 Concha
- 6 Tigelas
- 1 Ralador de limão
- 1 Fogão
- 1 Geladeira
Etapas da Receita Biancomangiare com leite de amêndoas feito em casa
Começamos a preparação do Biancomangiare com o leite de amêndoas. Pesamos 500 ml e colocamos em uma panela pequena no fogão em fogo médio-baixo. Devemos apenas aquecê-lo sem deixar ferver. Adicionamos o açúcar branco e mexemos com o batedor de mão até que esteja completamente dissolvido no leite.
Enquanto o leite aquece, podemos preparar a mistura que vamos combinar com o leite quente. Despejamos os 100 ml de leite de amêndoas em uma tigela pequena, adicionamos o amido de milho e mexemos bem para evitar grumos com o batedor de mão. Seja meticuloso nesta fase porque ela é importantíssima para evitar encontrar grumos de mistura na boca durante a degustação.
Quando o leite com o açúcar começar a ferver, podemos despejar na panela a mistura de leite e amido de milho. Rale na panela também a raspa de limão, não será necessária uma grande quantidade, apenas o suficiente para dar sabor ao pudim.
Misture meticulosamente toda a mistura na panela, sempre com o batedor de mão. Mantenha sempre o leite no fogão e deixe cozinhar até que a mistura engrosse. Com uma concha vamos transferir a mistura para as forminhas ou para as formas de alumínio, se as tiver. Deixe esfriar em temperatura ambiente por alguns minutos, continuando a mexer mesmo após desligar o fogo.
Passado esse período de tempo, transferimos as formas para a geladeira e deixamos firmar por pelo menos duas horas antes de servir aos nossos convidados ou à nossa família. Se tiver mais tempo, deixe na geladeira, devem solidificar completamente.
Antes de servir o Biancomangiare, você pode escolher se deseja removê-los das formas ou servi-los diretamente com essas tigelinhas. No final, é apenas uma questão de estética. Decore a superfície com gotas de chocolate e lascas de amêndoa ou, se preferir, também amêndoas inteiras como eu fiz.
Não me resta mais nada a não ser desejar-lhe bom apetite e lembrar que espero você todos os dias aqui na minha cozinha com muitas receitas fáceis, rápidas e deliciosas como esta.
Espero que este doce pudim de leite de amêndoas tenha agradado, que possa ser uma alternativa para você servir a quem é intolerante à lactose ou se tiver amigos ou familiares que escolheram a cozinha vegana como alimentação.
Conservação, dicas e variações da receita
Você poderá conservar o Biancomangiare na geladeira por no máximo dois dias, assim evita que fique muito duro e não crie uma superfície emborrachada ao ficar em contato com o ar e a temperatura da geladeira.
Como principal variação, você poderá substituir o leite de amêndoas por leite de vaca e adicionar baunilha para dar sabor ao Biancomangiare siciliano. Você poderá então decorar o pudim com raspas de chocolate amargo, frutas frescas, groselhas ou frutas vermelhas, folhas de hortelã e muitos outros ingredientes à sua escolha e gosto.
As dicas principais são as já indicadas ao longo do texto da receita: aquecendo bem o leite, trabalhando com o batedor o amido de milho para que não se formem grumos no Biancomangiare com leite de amêndoas. Escolher então uma forminha, recipiente ou outro pratinho em que servir este doce é importantíssimo.
Como você pode ver nas fotografias, tive dificuldades em soltar o pudim de amêndoas e, portanto, não consegui uma forma regular. Eu gostaria de mostrar a você um doce bonito além de gostoso, será certamente a desculpa perfeita para preparar o Biancomangiare novamente durante a estação de verão.
