Cansados das receitas doces que eu proponho? Vamos preparar os Crostini com linguiça ricota e cogumelos em poucos e simples passos! Crocantes, deliciosos e super perfumados! O que mais vocês querem? Preparem um pouco de pão velho, duas linguiças, um pouco de ricota, uns cogumelos salteados na frigideira seguindo a minha receita e poderemos preparar um aperitivo ou uma entrada perfeita para receber familiares ou amigos durante as festividades que estão chegando!
Eu sei, eu sei, muitos vão dizer: e o que é preciso para fazer crostini?! A resposta, entretanto, não é óbvia, na verdade, não é nem mesmo banal. Vocês já se perguntaram por que os crostini mistos do restaurante são mais gostosos do que os crostini com linguiça e cogumelos que vocês fazem em casa? Se vocês já se perguntaram isso pelo menos uma vez, se estão se aproximando do mundo da culinária aos poucos, se têm vontade de levar à mesa uma das preparações básicas da cozinha italiana e não, saibam que vocês chegaram no blog que pode ajudá-los com receitas breves e simples!
Na minha casa, os crostini sempre estiveram presentes, tanto na cozinha de casa quanto na cozinha dos vários restaurantes onde minha mãe trabalhava. Quem nunca pediu crostini no restaurante? Não mintam que eu vejo vocês, especialmente quando leem no menu a frase crostini mistos, crostini da casa, crostini com aquele ingrediente que vocês nunca teriam pensado em colocar em cima de um crostino!
Alguns meses atrás, eu respondi no chat do Instagram a duas garotas, por volta de 20 anos eu acho, que me fizeram a mesma pergunta: como se preparam os crostini com linguiça e cogumelos? Naquele momento, a pergunta, embora simples, e que para muitos de nós pode parecer banal, não tem uma resposta evidente. O erro, na verdade, está escondido ali. Não basta colocar ingredientes em cima de uma fatia de pão, não basta que tais ingredientes combinem bem entre si e não basta nem mesmo que vocês tenham provado esses crostini no restaurante e o sabor estava ótimo. Reproduzir uma receita, mesmo que aparentemente simples, como a dos crostini com cogumelos e linguiça não é tão simples quanto parece e não é banal pedir a receita!
Abaixo estão algumas receitas que vocês podem preparar utilizando como ingredientes principais os cogumelos e a linguiça, cada link levará vocês à receita que vocês escolherem ler. Lembro também que espero por vocês todas as manhãs no grupo e na fan page do Facebook de Le Ricette di Bea com a Receita do Dia!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Natal
- Potência 338,37 (Kcal)
- Instrumentos 35,64 (g) dos quais açúcares 4,06 (g)
- Proteínas 14,26 (g)
- Gordura 16,05 (g) dos quais saturados 2,09 (g)dos quais insaturados 2,22 (g)
- Fibras 3,02 (g)
- Sódio 865,09 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 130 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 porções de Crostini com linguiça ricota e cogumelos
- 2 linguiças
- 8 fatias pão (cortadas grossas)
- 100 g cogumelos (salteados com a minha receita para cogumelos na frigideira com salsa)
- 60 g ricota
- 10 g queijo (ralado)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta
- 250 g cogumelos champignon
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta
- q.b. salsa
- 1 dente alho
Dica principal e fundamental: eu acho que o pão velho de um ou mais dias é perfeito para preparar os crostini. Uma forma simples, econômica e rápida de reutilizar o pão velho sem jogá-lo fora. Se não for assim ou se vocês não tiverem em casa o pão velho, vocês podem escolher uma forma de pão longa e não muito larga. Quanto menos miolo mole tivermos, mais fácil será preparar os crostini que ficarão crocantes e deliciosos!
Ferramentas para preparar os crostini com linguiça e cogumelos
- 1 Tigela
- 1 Garfo
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Forno
- 1 Faca
- 1 Colher
Para preparar os cogumelos salteados:
Lave os cogumelos removendo a terra. Depois seque com um papel toalha de cozinha. Coloque-os em uma tábua de cortar e com uma faca remova a pele. Pegue uma frigideira, adicione azeite de oliva extra virgem e depois adicione os cogumelos. Durante o cozimento dos cogumelos salteados mantenha o fogo médio-alto por cerca de dez minutos. Enquanto isso, prepare o picadinho de salsa. Polvilhe os cogumelos champignon com sal e pimenta. Não adicione ainda a salsa, reserve. Terminada a cocção, apague o fogo e adicione o picadinho de salsa. Salteie os champignon trifolati na frigideira, com o fogo desligado, para que a salsa possa se distribuir e misturar aos cogumelos.
Passos da receita crostini com linguiça, cogumelos e ricota
Ligue o forno na modalidade estática a 180 graus. Posicione a grade na parte um pouco mais alta do meio, para que não esteja no centro mas mais próxima do grill da parte superior do forno.
Agora, pegamos as linguiças, eu as deixei à temperatura ambiente por uma hora antes de usá-las para esta receita. Acho que isso torna a carne mais macia para trabalhar com o garfo.
Removemos então a pele das linguiças, colocamos em uma tigela com bordas altas, para que possamos trabalhá-las melhor. Adicionamos com uma colher ou um colherzinha a ricota ou outro queijo cremoso que vocês tenham escolhido ou que tenham à disposição. Polvilhamos com uma pitada de sal e de pimenta, se quiserem podem adicionar algumas folhinhas de salsa. Adicionamos também uma leve polvilhada de queijo ralado. Trabalhamos então com o garfo os ingredientes que temos na tigela até criar uma bela mousse densa e encorpada.
Pegamos o pão e, colocando-o sobre uma tábua de corte de madeira, cortamos ao menos 8 fatias não muito finas nem muito grossas. Procurem um meio-termo, no mínimo um centímetro. O pão que vocês usarem não deve ter muito miolo, por favor.
Com o garfo ou com uma faca posicionamos o creme de linguiça e queijo sobre as fatias de pão. Colocamos aos poucos o pão na assadeira onde previamente colocamos um folha de papel manteiga. Pegamos agora a frigideira com os cogumelos champignon trifolati já frios e uma colherzinha. Colocamos os cogumelos sobre as fatias de pão com o creme de queijo e linguiça. Colocamos algumas folhinhas de salsa, polvilhamos com queijo ralado que ajudará a formar a crosta crocante dos crostini e assamos.
Deixamos cozinhar por cerca de 8 minutos na modalidade estática com a temperatura que já havíamos ajustado, ou seja, 180 graus. Depois, passado esse tempo, mudamos para modalidade grill apenas em cima e prosseguimos com o cozimento por mais alguns minutos. Posso dizer que os meus crostini com o forno bem quente, já que eu tinha acabado de assar funcho gratinado ao forno com bechamel caseiro e presunto cozido, estavam prontos após 10 minutos no total.
Neste ponto estaremos prontos para servir este fácil e rápido aperitivo ou entrada saborosa. Servimos uma bela taça de prosecco ou um bom vinho tinto e apreciamos esses crostini com linguiça, ricota e cogumelos trifolati na companhia de família ou amigos!
Não me resta outra alternativa a não ser desejar um bom apetite e lembrar que espero por vocês todos os dias aqui na minha cozinha com muitas novas receitas e conteúdos ao vivo!
Dicas e variações da receita:
Dica principal: não mantenha a temperatura do forno muito alta, isso não favorece a crocância e pode, inevitavelmente, queimar o pão. Outra dica que posso dar é não cortar as fatias de pão muito finas ou muito grossas, em ambos os casos não serão crostini crocantes e deliciosos como vocês desejam.
Variações: se não tiver ricota, você pode usar um pouco de stracchino, robiola, certosa ou queijo cremoso. Em resumo, deve-se usar um queijo de pasta mole.
Não vou sugerir substituir a linguiça porque, caso contrário, vocês estarão preparando outros crostini e não estes que acabei de mostrar com a minha receita.
