Por que nos apaixonamos por uma receita? Não sei, mas posso dizer que as Rosas do Deserto de Cacau e gotas de chocolate são viciantes e depois de prepará-las pela primeira vez, não consegui parar mais! Pense que antes de mostrar e, portanto, publicar minha receita aqui no blog As Receitas de Bea, já as preparei quatro vezes. Vocês sabem muito bem que, em geral, preparo três vezes as receitas para ter certeza de que as quantidades, o procedimento e o resultado final sejam sempre bonitos, bons, perfeitos para poder compartilhar com vocês. Caso contrário, essa receita não vai online.
Quando apresentei os Biscoitos Rosas do Deserto com farinha de amêndoas fiz uma promessa: começaríamos da receita base para depois irmos juntos em direção às suas variantes e declinações. Hoje, de fato, apresento a versão das Rosas do Deserto de Cacau e Gotas de Chocolate ao leite!
Criei a vídeo receita também para esta versão para permitir que vocês sigam o passo a passo, além de com as palavras, também com as imagens, para poder preparar junto comigo esses biscoitos para o lanche ou café da manhã.
Uma receita simples, fácil, rápida e, acima de tudo, biscoitos deliciosos e perfumados que permanecerão entre os lanches preferidos dos jovens ou dos seus netos. Posso dizer que meus colegas e meu companheiro adoraram e devoraram, enquanto meu pai, que é uma pessoa um pouco tradicional, decretou que para ele eram mais gostosos e delicados na versão clássica das Rosas do Deserto.
Antes de passar para a receita, lembro a vocês que todas as manhãs no grupo e na fanpage do Facebook de As Receitas de Bea eu espero vocês com a Receita do Dia! O bom dia que já faz parte da nossa rotina. Lembro a vocês também que toda segunda-feira, quarta-feira e sexta-feira vocês encontrarão aqui no blog a Nova Receita! Três Dias, Três Novas Receitas!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 15Unidades
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal, Todas as estações
- Potência 242,28 (Kcal)
- Instrumentos 23,33 (g) dos quais açúcares 12,14 (g)
- Proteínas 4,38 (g)
- Gordura 15,33 (g) dos quais saturados 5,89 (g)dos quais insaturados 3,27 (g)
- Fibras 2,24 (g)
- Sódio 56,77 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 45 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 15 Rosas do Deserto de Cacau
- 150 g farinha de trigo 00
- 150 g farinha de amêndoas (se não tiver ou não gostar, dobre a quantidade de farinha 00)
- 30 g cacau em pó (no meu caso amargo)
- 150 g manteiga
- 150 g açúcar
- 2 ovos
- Metade pacote fermento em pó para bolos
- q.b. corn flakes (para decoração das Rosas do Deserto)
- q.b. gotas de chocolate (no meu caso ao leite)
- 1 pitada sal
Com essas quantidades, você obterá 15 Rosas do Deserto com peso de 40 a 50 gramas cada. Parecerão muito grandes como bolinhas, mas durante o cozimento elas se achatarão levemente e se espalharão, adquirindo assim a forma clássica que esses biscoitos do deserto devem ter.
Ferramentas para Receita Rosas do Deserto de Cacau
- 1 Tigela
- 1 Batedor manual
- 1 Espátula de silicone
- 1 Filme plástico
- 1 Forno
- 1 Colher
- 1 Prato
- 2 Papel manteiga
- 1 Geladeira
Conselho a não subestimar: antes de começar esta receita, coloque no balcão da cozinha, portanto, em temperatura ambiente, a quantidade de manteiga. Você deve deixar a manteiga em uma tigelinha por pelo menos, e repito pelo menos, 30 minutos. Assim, ela ficará bem amolecida para a manipulação que se seguirá.
Não executar esta etapa ou não esperar o tempo certo não permitirá que você trabalhe bem e rapidamente com a manteiga posteriormente. Obviamente, se você tiver mais tempo disponível, pode deixá-la por mais de 30 minutos, mas nunca menos, por favor!
Outros 30 minutos de descanso a não subestimar são aqueles dedicados à massa colocada na prateleira debaixo da geladeira. Isso permitirá que a manteiga, que anteriormente foi amolecida para ser melhor manipulada, se consolide quase novamente e, portanto, endureça e compacte a massa das rosas do deserto de cacau e chocolate.
Portanto, no total escrevi uma hora de tempo de descanso na lista de instruções desta receita, pois não há possibilidade naquela caixinha de especificar que são 30 minutos para a manteiga e 30 minutos de descanso da massa.
Passos da Receita Rosas do Deserto de Cacau com Gotas de Chocolate
Começamos a receita das rosas do deserto de cacau 30 minutos antes de preparar a massa, colocando a quantidade de manteiga em uma tigela em temperatura ambiente no balcão de trabalho. Isso permitirá que a manteiga amoleça e se torne facilmente manipulável com o batedor manual primeiro e a espátula depois. Por favor, não pule esta etapa.
Passado esse período de descanso, podemos prosseguir com os outros passos da receita. Preparamos ao nosso lado a quantidade de açúcar, pesamos a farinha de trigo 00 e a farinha de amêndoas, o cacau em pó e o fermento para bolos. Mantenha à mão também o sal.
Pegamos uma tigela com borda alta e bem ampla, colocamos dentro a manteiga amolecida e trabalhamos com o açúcar primeiro com a espátula e depois com o batedor manual. Polvilhamos com uma pitada de sal. Em seguida, quebramos os dois ovos e adicionamos à tigela. Trabalhamos com a manteiga e o açúcar com o batedor manual.
Adicionamos a farinha de amêndoas e depois a farinha de trigo 00 previamente peneirada. Agora é a vez do fermento em pó para bolos, apenas uma colher, cerca de 7 gramas. Depois adicionamos o cacau em pó, no meu caso amargo, e a partir daqui recomendo realmente usar a espátula para trabalhar a massa, pois com as farinhas, adicionadas à manteiga e aos ovos, será difícil misturar os ingredientes.
Após esta etapa, teremos obtido uma massa pegajosa e compacta. Cubrimos então com filme plástico e colocamos para descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos. Por favor!
Passado esse período de descanso, estaremos prontos para prosseguir com a receita e assar os biscoitos rosas do deserto de cacau e gotas de chocolate. Liguemos o forno a 190 graus na função estática. Esperamos com calma e paciência que chegue à temperatura, também neste caso não devemos ter pressa para continuar. Se o forno não estiver na temperatura correta, os biscoitos se achatarão demais, perdendo a forma e o aspecto clássico que as rosas do deserto devem ter.
Assim que a luz do forno se apagar, podemos prosseguir colocando um prato à nossa frente no qual colocaremos tanto os corn flakes quanto as gotas de chocolate. No meu caso, são de chocolate ao leite, mas se preferir, pode usar gotas de chocolate amargo. Misture rapidamente com uma colher.
Pegamos então uma assadeira bem ampla, serão necessárias duas, mas assaremos uma assadeira de cada vez para garantir aos biscoitos a temperatura correta de cozimento que a posição central no forno oferece. Colocamos na assadeira um pedaço de papel manteiga. Neste ponto e somente neste ponto, retomaremos a massa da geladeira. Colocamos a tigela no balcão de trabalho e prosseguimos.
Retiramos porções da massa pesando entre 40 e 50 gramas no máximo. Se tiver dúvidas, pese algumas para ter ideia do tamanho. Passe então as bolinhas, formadas nas mãos como se estivéssemos formando almôndegas, no prato com os corn flakes e as gotas de chocolate ao leite. Aperte bem para que adiram à massa. Coloque as bolinhas de massa de biscoito na assadeira.
Coloque os biscoitos bem afastados uns dos outros, pois durante o cozimento eles se achatarão e se espalharão um pouco. Considere que coloquei 7 biscoitos na primeira assadeira e os outros na segunda. Colocamos a massa restante novamente na geladeira durante o cozimento da primeira fornada de biscoitos.
Colocamos a primeira assadeira na parte central do forno e deixamos assar de 12 a 14 minutos. Depende do tamanho das bolinhas que você formou. No meu forno, com bolinhas de cerca de 40 gramas, após 13 minutos, as Rosas do Deserto de cacau estavam prontas, bem assadas e perfumadas!
Assim que estiverem prontas, retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de transferir para um prato as Rosas de chocolate, assim não receberão mais calor da assadeira. Proceda então com a preparação da segunda fornada, asse os biscoitos e depois deixe esfriar como fizemos com a primeira assadeira.
Neste ponto, só resta decidir se vai polvilhar as Rosas do Deserto de cacau e chocolate com açúcar de confeiteiro ou deixá-las ao natural como eu fiz. Desejo a todos bom apetite e lembro que espero vocês todos os dias no blog com muitas receitas fáceis, rápidas e deliciosas como esses biscoitos!
Conselhos e variações:
Como já indicado na lista de ingredientes, posso aconselhar como variação não usar farinha de amêndoas. Se não tiver ou se não souber como reutilizá-la para outras receitas e preparar essas Rosas do Deserto de chocolate apenas com a farinha clássica. Não há uma mudança drástica no sabor, embora o retrogosto desses biscoitos não seja mais com aroma de amêndoa.
Outra variação é não utilizar as gotas de chocolate ou usá-las talvez de chocolate branco ou chocolate amargo em vez das minhas que são ao leite. Você pode, obviamente, optar por não usar de jeito nenhum as gotas de chocolate, escolhendo apenas os corn flakes como decoração externa dos biscoitos de hoje.
Como conselhos, tenho vários. O primeiro é manter o forno na temperatura correta, caso contrário, você corre o risco de os biscoitos se achatarem mais do que o desejado, não tendo assim o aspecto clássico da rosa do deserto. O segundo é compactar bem as bolinhas de massa antes de passá-las nos corn flakes e nas gotas de chocolate.
O terceiro e mais importante é a consistência correta da massa antes de colocá-la na geladeira. Se sentir que está muito pegajosa, mole e certamente não trabalhável, será necessário adicionar alguns gramas a mais de farinha. Evidentemente, tanto a manteiga quanto o ovo ainda estão muito pegajosos em relação a como deveria ser a massa das rosas do deserto de cacau e gotas de chocolate.
