As tortinhas com alcachofras e azeitonas são uma verdadeira alegria para o paladar e para os olhos. Elas são pequenos tesouros de massa crocante que guardam um recheio cremoso e saboroso, onde o gosto inconfundível das alcachofras se entrelaça com a salinidade das azeitonas e a doçura do provolone.
Perfeitas como um aperitivo elegante ou para servir em um buffet, essas tortinhas são ideais para o almoço de Páscoa, para o piquenique de Páscoa ou para qualquer momento em que você queira surpreender seus convidados com algo especial.
Um dos seus pontos fortes? Podem ser preparadas com antecedência! Na verdade, com algumas horas de descanso elas ficam ainda melhores, pois os sabores se misturam perfeitamente. Basta aquecê-las por alguns minutos no forno ou no micro-ondas para recuperar toda sua fragrância.
Para conveniência, você pode usar alcachofras congeladas, mas se a primavera está chegando, não há nada melhor do que aproveitar as alcachofras frescas da estação. No meu procedimento, vou guiá-lo passo a passo também em sua limpeza e preparação, para obter um resultado impecável.
Prepare essas tortinhas com alcachofras e azeitonas e se apaixone pelo seu sabor especial.
Experimente também essas outras receitas deliciosas:
- Torta salgada com alcachofras, scamorza e presunto cozido: rústico delicioso na forma e no sabor. Receita simples e apetitosa.
- Cestinhas de massa folhada com batatas, mortadela e scamorza: delícia gourmet rica em sabor e coração derretido, com uma preparação fácil e rápida.
- Folhadinhos com salmão e endro: petisco atraente e cenográfico para servir como aperitivo e não só.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 432,09 (Kcal)
- Instrumentos 20,46 (g) dos quais açúcares 2,05 (g)
- Proteínas 13,41 (g)
- Gordura 31,45 (g) dos quais saturados 6,66 (g)dos quais insaturados 3,97 (g)
- Fibras 2,28 (g)
- Sódio 641,53 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 110 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Tortinhas com alcachofras e azeitonas
- 1 rolo massa brisée
- 150 g alcachofras, congeladas
- 12 azeitonas verdes
- 150 g provolone
- 200 ml creme de leite
- 2 ovos
- 1 colher parmesão ralado
- 1 ramo salsinha
- 1 colher manjerona
- 1 pitada noz-moscada
- 1 dente alho
- 2 pitadas sal
- 1/2 copo vinho branco
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
Preparação das Tortinhas com alcachofras e azeitonas
Ferva as alcachofras em uma panela com água salgada fervente, por 10 minutos após a água começar a ferver.
Escorra as alcachofras e coloque-as em uma frigideira, onde você dourou o dente de alho em três colheres de azeite de oliva. Após 5 minutos, deixe-as evaporar com o meio copo de vinho branco. Salgue e adicione a manjerona. Retire do fogo.
Em uma tigela, bata os ovos com uma pitada de sal, uma pitada de noz-moscada e o parmesão.
Em seguida, adicione o creme de leite e as azeitonas, sem caroço e cortadas em pedaços, e os cubos de provolone. Misture bem os ingredientes. Por fim, adicione as alcachofras cortadas em pedaços, reservando algumas.
Estenda a massa brisée e corte 6 discos de cerca de 10 cm. Com eles, forre 6 formas de tortinha, previamente untadas com manteiga e enfarinhadas.
Preencha as tortinhas com o composto e decore com os pedaços de alcachofra restantes. Asse em forno a 200°C por 25 minutos.
Sugestões
Eu usei alcachofras congeladas porque não encontrei aquelas frescas de meu agrado. Se você conseguir comprá-las, proceda da seguinte forma: limpe as alcachofras, remova as folhas externas mais duras, corte as pontas e depois divida-as ao meio. Elimine o feno e corte-as em fatias. Depois, coloque-as em um recipiente com água e limão. Passe para os talos, mantendo os primeiros 10 cm, descasque levemente e corte-os em fatias, para então juntá-los às fatias na água acidulada.
A partir daí, proceda conforme a receita, cozinhando-as em uma frigideira onde você dourou o dente de alho. Adicione uma concha de água ou caldo e cozinhe por 10 minutos em fogo moderado e com tampa. Depois, deixe evaporar com o vinho branco, salgue, adicione a manjerona e, após salteá-las por mais 2 minutos, desligue e retire do fogo.
Variações
Para as tortinhas com alcachofras e azeitonas, você pode usar scamorza no lugar do provolone, ou até mesmo ricota, de acordo com o seu gosto. Você também pode substituir as azeitonas verdes por pretas. Basta soltar a imaginação!
Conservação das tortinhas de alcachofras e azeitonas
As tortinhas com alcachofras e azeitonas podem ser guardadas na geladeira por 2-3 dias, em um recipiente hermético ou em uma assadeira coberta com papel alumínio.
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FAQ
Que tipo de queijo posso usar no lugar do provolone?
Você pode substituir o provolone por scamorza, caciocavallo, fontina ou até mesmo um queijo cremoso como robiola ou ricota, para um recheio mais macio.
Posso adicionar outros ingredientes ao recheio?
Claro! Você pode enriquecer o recheio com bacon crocante, cubos de speck ou algumas anchovas, para um toque extra de sabor.
Posso preparar as tortinhas com alcachofras e azeitonas com antecedência?
Sim! Na verdade, o descanso as torna ainda mais saborosas. Você pode prepará-las até o dia anterior e armazená-las na geladeira. Quando for a hora de servir, aqueça-as por alguns minutos no forno ou no micro-ondas, para torná-las crocantes novamente.
