As tortinhas com alcachofras e azeitonas são uma verdadeira delícia para o paladar e para os olhos. São pequenos tesouros de massa crocante que envolvem um recheio cremoso e saboroso, onde o gosto inconfundível das alcachofras se entrelaça com a salinidade das azeitonas e a doçura da provola.
Perfeitas como um aperitivo elegante ou para servir em um buffet, essas tortinhas são ideais para o almoço de Páscoa, para o piquenique de Páscoa ou para qualquer momento em que você queira impressionar seus convidados com algo especial.
Um dos seus pontos fortes? Podem ser preparadas com antecedência! Na verdade, com algumas horas de descanso, ficam ainda mais saborosas, pois os sabores se misturam perfeitamente. Basta aquecê-las por alguns minutos no forno ou no micro-ondas para recuperar toda a sua fragrância.
Por comodidade, você pode usar alcachofras congeladas, mas se a primavera estiver chegando, não há nada melhor do que aproveitar as alcachofras frescas da estação. No meu procedimento, vou guiá-lo passo a passo na sua limpeza e preparação, para obter um resultado impecável.
Prepare essas tortinhas com alcachofras e azeitonas e você se apaixonará pelo seu sabor especial.
Experimente também estas outras receitas deliciosas:
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- Folhadinhos com salmão e dill: fingerfood tentador e cenográfico para servir como aperitivo e não só.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 432,09 (Kcal)
- Instrumentos 20,46 (g) dos quais açúcares 2,05 (g)
- Proteínas 13,41 (g)
- Gordura 31,45 (g) dos quais saturados 6,66 (g)dos quais insaturados 3,97 (g)
- Fibras 2,28 (g)
- Sódio 641,53 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 110 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Tortinhas com alcachofras e azeitonas
- 1 rolo massa brisée
- 150 g alcachofras, congeladas
- 12 azeitonas verdes
- 150 g provola
- 200 ml creme de leite
- 2 ovos
- 1 colher parmesão ralado
- 1 ramo salsinha
- 1 colher manjerona
- 1 pitada noz-moscada
- 1 dente alho
- 2 pitadas sal
- 1/2 copo vinho branco
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
Preparo das Tortinhas com alcachofras e azeitonas
Ferva as alcachofras em uma panela com água salgada, por 10 minutos após a retomada da fervura.
Escorra as alcachofras e coloque-as em uma frigideira, onde você refogou o dente de alho em três colheres de azeite de oliva. Após 5 minutos, deixe-as evaporar com o meio copo de vinho branco. Salgue e adicione a manjerona. Retire do fogo.
Em uma tigela, bata os ovos com uma pitada de sal, uma pitada de noz-moscada e o parmesão.
Em seguida, adicione o creme de leite e as azeitonas, sem caroço e cortadas em pedacinhos, e os cubos de provola. Misture bem os ingredientes. Por fim, adicione as alcachofras cortadas em pedacinhos, reservando algumas.
Estenda a massa brisée e corte 6 discos de cerca de 10 cm. Com eles, forre 6 forminhas para tortinhas, previamente untadas com manteiga e enfarinhadas.
Recheie as tortinhas com a mistura e decore com os pedaços de alcachofra restantes. Asse a 200°C por 25 minutos.
Sugestões
Eu usei as alcachofras congeladas, porque não encontrei as frescas do meu agrado. Se você conseguir encontrá-las, proceda da seguinte forma: limpe as alcachofras, retire as folhas externas mais duras, corte as pontas e então divida-as ao meio. Remova o feno e corte em fatias. Depois, coloque-as em um recipiente com água e limão. Passe para os talos, mantendo os primeiros 10 cm, descasque-os levemente e corte em fatias, para depois juntá-los aos pedaços na água acidulada.
A partir daí, continue como na receita, cozinhando-os em uma frigideira onde você refogou o dente de alho. Adicione uma concha de água ou caldo e cozinhe por 10 minutos em fogo moderado e com tampa. Depois, evapore com o vinho branco, salgue, adicione a manjerona e, após refogá-los por mais 2 minutos, desligue e retire do fogo.
Variações
Para as tortinhas com alcachofras e azeitonas, você pode usar scamorza em vez de provola, ou até mesmo ricota, dependendo do seu gosto. Você também pode substituir as azeitonas verdes por pretas. Basta soltar a imaginação!
Conservação das tortinhas de alcachofras e azeitonas
As tortinhas com alcachofras e azeitonas se conservam na geladeira por 2-3 dias, fechadas em um recipiente hermético ou em uma assadeira coberta com uma folha de papel alumínio.
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FAQ
Qual tipo de queijo posso usar no lugar da provola?
Você pode substituir a provola por scamorza, caciocavallo, fontina ou até mesmo um queijo cremoso como a robiola ou ricota, para um recheio mais macio.
Posso adicionar outros ingredientes ao recheio?
Claro! Você pode enriquecer o recheio com bacon crocante, cubos de speck ou algumas anchovas, para um toque extra de sabor.
Posso preparar as tortinhas com alcachofras e azeitonas com antecedência?
Sim! Na verdade, o descanso as torna ainda mais saborosas. Você pode prepará-las até um dia antes e conservá-las na geladeira. Quando for a hora de servi-las, aqueça-as por alguns minutos no forno ou no micro-ondas para fazê-las voltar a ficar crocantes.
