Esta massa se prepara em 2 minutos e é muito fácil de fazer: basta cozinhar a massa e, enquanto isso, preparar um pesto rápido com tomates secos, manjericão, parmesão ralado, pinhões (ou outras nozes) e azeite de oliva virgem extra, depois servimos com uma burrata e, se gostar, adicionamos por cima farinha de rosca tostada para dar um toque crocante ao prato. É ainda perfeita como almoço ou jantar de última hora!
O macarrão com pesto de tomates secos e burrata é fabuloso: tão fácil e rápido que nem precisa de cozimento. O sabor é uma explosão de gostos que conquistará qualquer um à mesa, experimente para ver! Para esta receita, você pode usar qualquer tipo de macarrão: desde o curto até o espaguete, como eu fiz. O pesto feito assim é delicioso, perfeito também para temperar bruschettas. Prontos para refazer esta receita em poucos minutos?
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 g espaguete (ou outro macarrão de sua preferência)
- 1 burrata
- 350 g tomates secos em óleo
- 50 g parmesão ralado (ou pecorino)
- q.b. pinhões (ou outra fruta seca como: nozes, amêndoas, pistaches)
- q.b. manjericão fresco
- 1 colher de chá sal
- q.b. azeite de oliva virgem extra
- q.b. sal (para a massa)
- q.b. farinha de rosca tostada (opcional)
Ferramentas
- Triturador
Passos
Para preparar esta massa, primeiro colocamos para ferver o espaguete em água salgada fervente. Enquanto isso, preparamos o pesto: em um triturador, colocamos os tomates secos (escorridos do óleo), o parmesão ralado, os pinhões, o manjericão fresco, o sal e bastante azeite de oliva virgem extra. Batemos e, se a consistência ficar muito densa, podemos adicionar uma colher de água do cozimento da massa.
Se você gostar, enquanto isso, pode preparar a farinha de rosca tostada para colocar por cima após servir (opcional). Para fazer isso, basta aquecer um fio de azeite EVO na frigideira, adicionar a farinha de rosca, uma pitada de sal e mexer por 1-2 minutos cuidando para não queimar, depois reservamos.
Agora é só escorrer a massa (atenção: NÃO jogue fora a água do cozimento!) e colocamos diretamente em uma tigela com o pesto. Misturamos bem e adicionamos água do cozimento para criar mais creme (confie em mim).
Servimos, adicionamos por cima a burrata, um fio de azeite EVO e, se gostar, uma pitada de farinha de rosca tostada, algumas folhas de manjericão fresco e está pronto um macarrão rapidíssimo, saboroso e perfeito para qualquer ocasião. Bom apetite!
Dicas para você
✔ Para obter um macarrão cremoso o segredo na cozinha é sempre reservar a água do cozimento do macarrão: esta, rica em amido, se adicionada ao pesto de tomates secos (ou qualquer outro tipo de molho ou pesto) criará um creme excepcional que dá água na boca.
✔ Você pode usar qualquer outro tipo de fruta seca no lugar dos pinhões, por exemplo: amêndoas descascadas, amêndoas tostadas, nozes, pistaches, avelãs ou até castanhas de caju.
✔ Qualquer corte de macarrão serve, desde o curto (por exemplo, penne) até o espaguete.
✔ Para esta receita usei o triturador da Moulinex: você pode vê-lo clicando aqui.
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