PÃES DOCES MACIOS E OUTONAIS COM LARANJA E CHOCOLATE
A receita dos pães com gotas de chocolate e laranja, comumente chamados de pangoccioli, é tão boa quanto fácil de fazer! São perfeitos para o café da manhã ou lanche de toda a família.
É uma preparação que faço muitas vezes para minha família, porque as crianças adoram e consomem na escola ou para o lanche da tarde.
São saudáveis e muito fáceis de fazer: além disso, se fizer muitos, basta congelá-los e tirá-los quando necessário!
Vamos então ver como os preparei.
EMIMETTOAIFORNELLI recomenda:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno, Fritadeira a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Todas as estações
Ingredientes
- 450 g farinha 0 (misturada com manitoba)
- 1 ovo
- 100 g açúcar
- 50 g óleo de semente de girassol (ou de oliva)
- 50 g manteiga
- 200 g leite
- 3 g fermento biológico seco (9 de fermento fresco)
- 100 g gotas de chocolate
- 50 g laranjas cristalizadas
- 5 g sal
- 90 g fermento natural líquido
- 480 g farinha 0
- 1 gema de ovo
- 2 colheres de sopa leite
Ferramentas
- Batedeira Planetária
- Pincel
- Superfície de trabalho
- Assadeira
Passos
Para quem utiliza o fermento natural, refresque-o na proporção 1:1:1 e depois use-o quando estiver dobrado e lembre-se de que os tempos de descanso são maiores.
Para quem utiliza o fermento seco, ative-o retirando 50 g de água do total da receita, por favor, e depois leia as instruções no pacote.
Na tigela da batedeira (ou manualmente) coloque todos os ingredientes (deixe de lado as gotas de chocolate, as laranjas e a manteiga) e com o gancho misture bem até formar uma bela bola; deixe descansar 15 minutos.
Adicione a manteiga aos poucos até que esteja bem incorporada na massa.
Deixe descansar mais 15 minutos.
Adicione o sal e amasse mais alguns minutos.
Costumo sempre praticar a laminação com minhas massas onde utilizo o fermento natural e adiciono os últimos ingredientes, mas se você não tem tempo ou disposição, pule esta etapa e incorpore as gotas de chocolate e as laranjas diretamente na batedeira, deixando-a trabalhar por 5 minutos.
Unte bem a superfície de trabalho e coloque a massa, abra-a como se fosse um lençol, puxando os vários cantos para o lado de fora e depois adicione o chocolate, feche e faça as primeiras dobras de reforço.
Espere uma hora e faça outro ciclo de dobras.
Para qualquer dúvida, no meu perfil você encontrará muitos vídeos demonstrativos –> INSTAGRAMNeste ponto, feche a tigela com filme plástico e deixe dobrar.
Se utilizar o fermento natural, deixe repousar na geladeira durante a noite; na manhã seguinte, retire e deixe aclimatar à temperatura ambiente por algumas horas.Desinfle a massa e transfira-a para uma superfície de trabalho, divida em pedaços de cerca de 80/100 gramas; feche-os em forma de bola e disponha-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe levedar por mais algumas horas, (um pouco mais, se usar o fermento natural).
Em uma tigela, abra o ovo e coloque as duas colheres de leite, bata bem com um garfo.
Uma vez que estejam bem fermentados, pincele os pangoccioli.Ligue o forno a 200 graus e espere atingir a temperatura. Coloque os pangoccioli no forno (se conseguir criar vapor borrifando água, melhor ainda) por 10 minutos e depois abaixe para 180 graus nos últimos 5 minutos, completando bem o cozimento.
Se o seu forno for potente, asse diretamente a 180 graus por 15 minutos.Se assim que saírem do forno você os deixar cobertos por 10 minutos sob um pano, ficarão ainda mais macios.
Os PÃES DOCES MACIOS E OUTONAIS COM LARANJA E CHOCOLATE estão prontos para serem degustados sozinhos ou com um bom chá quente.
Conservação
Conservam-se bem fechados dentro de um porta-bolos.
