Uma das Receitas mais Famosas do Mundo e ainda cada um tem sua própria versão do Frango Assado! Hoje vou apresentar a Receita da Vovó Sandra, que é minha avó paterna, do seu Frango Assado para comemorar o #diadofrangoassado que este ano cai em 2 de Outubro! O tema é: Reserve uma Vovó e cozinhe com ela!
Participei deste evento que envolve muitas/os food bloggers, na verdade o avental que você verá na vídeo receita (que você encontra abaixo) e nas fotos do frango assado não é meu avental oficial, mas sim o que recebi dos organizadores deste evento social que tem como protagonista o Frango!
Então corri até ela, a fiz entrar no carro e voltamos aqui, na minha cozinha, para preparar juntas, mas depois ela obviamente fez tudo, o seu Frango Assado! Descubra a receita dela, assista ao vídeo receita e sorria com a gente! Desculpe antecipadamente se alguma palavra do nosso dialeto marchigiano não ficar muito clara, em um certo ponto nós realmente nos deixamos levar!
A Receita da minha Vovó Sandra é muito simples, na verdade devo admitir que pensei que seria pior, pouquíssimos ingredientes, todos econômicos, e um frango não muito grande, perfeito como no meu caso para um jantar para duas pessoas. Pobre vovó, ela cozinhou e eu e meu companheiro comemos!
Se quiser participar deste evento social, corra até sua vovó, realize um reel ou um vídeo, ou uma fotografia com ela enquanto prepara o Frango Assado e compartilhe em seus perfis sociais com as hashtags #diadofrangoassado #reserveumavovó
Aqui abaixo deixo também outras receitas que você pode preparar com o frango ou melhor com algumas de suas partes, como as coxas, sobrecoxas, as asinhas, o peito e a carne moída. Em suma, há algo para todos os gostos! Cada link é clicável e levará você diretamente à receita que você escolheu ler!
Gostaria de lembrar que espero você todas as manhãs no grupo e na fanpage do Facebook de As Receitas da Bea com a Receita do Dia!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Natal
- Potência 441,63 (Kcal)
- Instrumentos 1,21 (g) dos quais açúcares 0,08 (g)
- Proteínas 47,73 (g)
- Gordura 26,53 (g) dos quais saturados 8,88 (g)dos quais insaturados 17,40 (g)
- Fibras 0,22 (g)
- Sódio 350,84 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para uma Receita de Frango Assado
- 1 frango (inteiro e não muito grande)
- 5 dentes alho
- 5 ramos alecrim
- Metade limão
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 1 copo vinho branco
Ferramentas para preparar a receita de Frango Assado da Vovó Sandra
- 1 Tábua de corte
- 1 Tesoura
- 1 Garfo
- 1 Faca
- 1 Forno
- 1 Assadeira
- 10 Palitos
- 3 Papel manteiga
- 1 Prato
Antes da Receita: trabalhar na cozinha com minha vovó Sandra foi maravilhoso, preparo frequentemente as receitas dela (você encontra todas no blog as que já foram publicadas) e sempre me surpreendo com a facilidade delas. De como são simples de preparar, sem muitos floreios e poucos ingredientes, justamente essa simplicidade que sempre destacou a Culinária Italiana no Mundo.
Sobretudo acrescentaria a cozinha camponesa, havia poucos recursos, pouquíssimo dinheiro, e tudo que se possuía servia para viver. Assim, quando minha avó, durante as pausas da gravação, me revelava pequenas lembranças da infância dela me emocionei.
Ela que era uma menina vivaz, que corria pelos campos e atrás das galinhas, que fazia pequenas travessuras e birras. Ela me contou que uma vez se sentou na despensa porque estava com sede e encontrou ovos. Três ela quebrou e comeu assim, crus, por um pequeno buraco, e os outros ela quebrou brincando e depois a avó dela percebeu. Ela disse que não deveria ter feito isso e como era muito boa não contou essa história para a mãe que, caso contrário, a teria repreendido.
Outra vez, enquanto corria dentro do galinheiro fez as galinhas escaparem e assim todos tiveram que correr atrás dessas pobres criaturas que, assustadas, iam para todos os lados. Se me lembro de quantas travessuras fizemos a ela, nós, netos, quando pequenos, sorrio, éramos crianças que brincavam no meio da rua como ela nos campos. Com uma bola, uma boneca e a corda, foram infâncias maravilhosas, ricas de risos e cores, de sorrisos e afeto.
Passos da Receita de Frango Assado da Vovó
Primeira coisa a fazer: escolher um frango, minha vovó recomenda olhar bem de cima a baixo, que tenha pele e esteja intacto em todas as suas partes. O meu pesava cerca de um quilo generoso. Será suficiente para duas pessoas.
Depois, pegue dentes de alho, ramos de alecrim, limão fresco, sal e pimenta e, sobretudo, papel manteiga não em folhas (minha avó quase me linchou, eu acho muito conveniente) mas em rolo porque para o cozimento faremos um pacote de papel ao redor do frango.
Depois precisaremos de uma tábua de corte, uma assadeira e o forno bem aquecido a 170 – 180 graus. Depois explicaremos como fazer o frango ficar dourado no final do cozimento. Com aquela bela pele crocante estilo rotisseria, para entender.
Último mas não menos importante, conselho da Vovó: não use óleo, banha ou toucinho para cozinhar o frango assado, como diz a vovó, a carne ficará cozida em vez de crocante.
Terminadas as preliminares e conselhos, passemos à receita propriamente dita, para qualquer dúvida sobre os passos escreva-me ou assista ao vídeo receita presente abaixo da primeira foto do Frango Assado e não se esqueça de Comemorar o 2 de Outubro o #diadofrangoassado preparando também você este prato com suas vovós ou seus vovôs.
Pegue o frango e coloque em um prato. Corte a ponta das asas e a cauda. Por fim, com a tesoura para cortar o frango, abra o peito para dividir o frango ao meio. Na vídeo receita este passo é seguido pela minha avó e é bem visível, assim você poderá entender como fazer.
Agora corte um bom pedaço de limão e parta os ramos de alecrim. Despeje em um copo o vinho branco que usaremos para o segundo passo desta receita. Enquanto isso, prepare os dentes de alho, retire a pele deles e, se forem muito grandes, divida-os ao meio.
Posicionamos um pedaço de alho com um ramo de alecrim sob ambas as asas; depois, com a ponta da faca, faça dois furos na altura das coxas e insira dentro um pedaço de alho e alecrim. Este passo se você achar pouco claro está bem visível na vídeo receita. Os outros pedaços de alecrim posicione aqui e ali sobre a superfície do frango. Assim, tudo poderá ficar bem saboroso.
Estamos prontos para polvilhar com sal e pimenta, dos dois lados, não se esqueça, regar com o suco de limão. O frango está então bem temperado e pronto para proceder à primeira fase de cozimento. Agora faremos um belo pacote com papel manteiga e palitos, a vovó garante que com este truque o forno não vai sujar nada!
Pegamos então uma bela assadeira, posicionamos primeiro o papel manteiga cortando-o em seguida, pois primeiro devemos entender quanto papel será necessário para cobrir o frango como um pacote. Prepare também os palitos, serão necessários cerca de dez para fechar o pacote. Feche primeiro o papel sobre o frango e corte o excesso, depois prenda os vários lados com os palitos, como Sandra mostra habilmente no vídeo. Praticamente uma espécie de costura com os palitos.
Colocamos o frango no forno a 170 graus por cerca de uma hora. Não aumente nunca a temperatura, Sandra no vídeo desta receita foi muito clara, você não vai fazer mais rápido, mas só terá um frango muito cozido por fora e cru por dentro.
Passado este tempo, podemos proceder com a segunda parte da receita. Ou seja, retirar o frango do forno, abrir o papel manteiga cortando a parte agora excedente. Com uma colher e uma tigela, vamos tirar o líquido que a carne liberou durante o cozimento. Este passo é fundamental se não quisermos um frango cozido em vez de assado.
Agora regue com o vinho branco que reservamos e coloque novamente o frango assado no forno por mais 45 minutos com temperatura de 180 – 190 graus. Sei que pode parecer um contra-senso tirar a água do cozimento e depois regar com vinho branco, mas confie na vovó que assou milhares de frangos e sempre fez assim. O vinho branco evapora com o calor enquanto aquela gordura não sai da assadeira e queima, fazendo o forno cheirar mal.
Depois deste segundo intervalo de tempo, podemos virar o frango para o outro lado, passar para o modo grill e deixar cozinhar por mais 20 – 30 minutos aproximadamente sempre na mesma temperatura de 180 – 190 graus.
Agora o frango está finalmente pronto. Escolha um belo prato de servir, prepare limão para quem prefere adicionar mais no final do cozimento, e sirva o frango assado com a receita da vovó!
Sirva o frango assado e bom apetite a todos!!!
Eu quase esqueci: você não quer a receita das batatas ao alecrim da vovó Sandrina? Você pode lê-la, é claro, no meu blog!
Este é o prato das lembranças de família, é o prato de domingo para 74% dos Italianos, é uma das excelências da nossa culinária seja preparado com a receita da vovó, assado na rotisseria ou nas milhares de versões gourmet, é uma das pratos mais amados pelos italianos e não só.
Pesquisas em mãos, muitos declaram comer pelo menos uma vez por mês, depois passa para uma vez por semana e os jovens pensam até duas vezes! Prato icônico, prato histórico e da tradição, prato que com batatas é atemporal!
Este ano, graças ao Viva o Frango eu também celebro o Dia do Frango Assado! Uma iniciativa sem marca, ou seja, não patrocinada por marcas, empresas do setor alimentar e não promove a venda de nenhum produto, mas sim tem como objetivo valorizar pratos da culinária italiana como o Frango Assado!
Viva o Frango é a campanha de informação dedicada aos milhões de italianos apaixonados por frango, apoiada pela Unione Nazionale Filiere Agroalimentari della Carni e delle Uova, que protege e promove as cadeias agroalimentares italianas que representam 90% de toda a cadeia avícola nacional.
Desde 2014, a campanha vive no blog Vivailpollo respondendo a perguntas e dúvidas com uma linguagem simples, acessível a todos, informando sobre um dos produtos símbolos do Made in Italy por excelência.
Conselhos
De conselhos no decorrer do texto da receita você encontrará muitos, certamente muitos, a vovó foi muito precisa e atenta em explicar para mim e, portanto, para você, a sua receita para o frango assado infalível.
Se tiver dúvidas ou perguntas, poderá escrevê-las nos comentários, farei à vovó para que ela possa responder diretamente.
