Passos da Receita Torta com Figos mascarpone e queijo

• Começamos pela massa podre, cortamos em pedaços a manteiga que deixamos por mais de 30 minutos na bancada em temperatura ambiente. Pegamos o liquidificador e colocamos os pedaços de manteiga na tigelinha com as lâminas. Adicionamos a quantidade de açúcar e ligamos o liquidificador. Estamos fazendo a areia da massa podre.

  Depois pegamos uma tigela com bordas altas. Com uma espátula transferimos a manteiga trabalhada com o açúcar para a tigela, adicionamos a quantidade de farinha 00 e a farinha de amêndoas, uma pitada de sal e uma colher de chá de fermento para bolos, quebramos o ovo inteiro em temperatura ambiente.

  Trabalhamos primeiro com a marisa ou espátula e depois com as mãos até formar um bloco de massa podre belo compacto e liso. Você levará alguns minutos de trabalho com as mãos da massa. Recomendo também bater levemente o bloco de massa podre antes de envolvê-lo com o filme plástico para que a superfície fique lisa. Deixei esse passo bem visível na vídeo receita que está logo acima.

  Envolvemos com filme plástico e colocamos na geladeira para descansar por pelo menos meia hora. Se conseguir mais, melhor para a massa podre.

  

• Após o tempo de descanso da massa na geladeira podemos continuar. Ligamos o forno a 180 graus em modo estático. Vamos preparar o creme de queijo. Pegamos uma tigela e colocamos a quantidade de mascarpone e queijo cremoso nela, adicionamos a farinha de amêndoas, uma pitada de sal e uma colher de sopa de suco de limão ou extrato de limão.

  Trabalhe o creme com um batedor de mão ou com uma batedeira elétrica, se preferir, como eu fiz. Creme pronto e assim fácil, rápido e delicioso como gostamos! Podemos continuar com a massa podre para abrir.

  Colocamos um folha de papel manteiga em uma bancada, eu usei a tábua de amassar que é sempre muito conveniente para este tipo de trabalho. Então pegamos o bloco de massa podre da geladeira. Abrimos e colocamos sobre a folha de papel manteiga, colocamos outra folha em cima e, com um rolo, no meu caso de silicone que é meu preferido, abrimos a massa. Tentamos dar a mesma espessura e, sobretudo, tentar já ter um disco para que não precisemos manuseá-la muito e evitemos que aqueça demais.

  

• Colocamos a massa podre diretamente na forma de 24 cm para tortas deixando também o folha de papel manteiga. Criamos as borda com os dedos muito rapidamente sempre para não aquecer a massa. Com a marisa ou espátula colocamos o creme de queijo sobre a base da massa. Polvilhamos com farinha de amêndoas.

  Assamos por cerca de 25 minutos, a torta ficará bela dourada e o creme de queijo primeiro vai inchar ligeiramente no meio e depois vai murchar sozinho. Tenha em mente que no meu forno o tempo ótimo de cozimento foi de 28 minutos. No entanto, pode ser necessário até 30 minutos considerando que o creme é muito e isso vai retardar o cozimento da massa.

  Deixamos esfriar a torta na bancada por pelo menos duas horas para que o creme possa esfriar e não fique mais mole. Passado este período poderemos prosseguir com o corte dos figos e a decoração da torta.

  Colocamos em uma tábua de madeira os figos e com uma faca sem serra cortamos primeiro ao meio e depois novamente ao meio e, em seguida, em fatias os figos. Este passo é bem visto na vídeo receita que está acima da lista de ingredientes necessários para esta receita.

  Colocamos, pouco a pouco, as fatias de figos sobre o creme de queijo. Adicionamos uma pitada de granola de amêndoas só para dar ainda mais sabor ao nosso doce. A torta com figos e creme de mascarpone está finalmente pronta para ser servida aos nossos familiares ou convidados.

  Como antecipado, se quiser, pode adicionar um molho de Porto ou mel, eu não adicionei nenhum outro ingrediente. Tia Laura, grande especialista em tortas e doces da nossa família, hoje mesmo no almoço me disse que estava tão boa que quase parecia um cheesecake. Imagine os olhos de coração que eu tinha!!!