As tortinhas de batata e cogumelos são um prato fácil de fazer e especial: com poucos passos você terá tortinhas lindas de ver e servir, dignas de um chef. Para prepará-las, são necessários poucos ingredientes; na verdade, não usaremos ovos nem outros ingredientes, apenas batatas, sal e um fiozinho de azeite. Como verá, são muito simples de fazer e rápidas de cozinhar. Você pode usar a fritadeira elétrica para um cozimento rápido, ou o forno aumentando a temperatura e o tempo. Na receita você encontra todas as informações de cozimento e todo o procedimento passo a passo. As tortinhas de batata e cogumelos são muito cremosas e macias por dentro; usaremos queijo derretido, mas você pode usar provolone ou qualquer outro queijo de sua preferência. Elas ficam prontas em 10 minutos no máximo, e o cozimento na fritadeira elétrica é de apenas 15 minutos. Para torná-las ainda mais irresistíveis e bonitas, eu ensino como fazer um creme muito fácil em 2 minutos, para acompanhar essas tortinhas e surpreender a todos à mesa.
Veja também estas receitas deliciosas à base de batatas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g batatas
- 200 g cogumelos champignon
- 80 g queijo derretido (ou a gosto)
- 1 dente alho
- 1 raminho salsinha
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. farinha de rosca
- q.b. sal
- 200 g batatas
- 150 ml leite morno
- q.b. sal
- q.b. noz-moscada
Ferramentas
- Fritadeira elétrica
Passos
Descascamos todas as batatas da receita (tanto para as tortinhas quanto para o creme) e as colocamos em uma panela com bastante água; deixamos cozinhar por cerca de meia hora ou até que fiquem macias.
Enquanto isso, preparamos os cogumelos. Em uma panela, aquecemos um fio de azeite com um dente de alho. Adicionamos os cogumelos lavados e fatiados, juntamos a salsinha picada finamente e uma pitada de sal. Deixamos cozinhar por cerca de 10 minutos. Enquanto isso, cortamos o queijo em cubinhos.Amassamos parte das batatas e as transferimos para uma tigela. Adicionamos uma pitada de sal e um fio de azeite EVO, em seguida misturamos bem até obter uma mistura homogênea. Não será necessário adicionar ovos ou outros ingredientes.
Pegamos algumas formas ou forminhas; eu usei as de alumínio de cerca de 5 cm. Colocamos uma gota de óleo em toda a superfície interna e fazemos aderir a farinha de rosca, assim as tortinhas não grudarão. Procedemos colocando no fundo de cada forminha uma colher de batatas; no centro adicionamos os cogumelos e alguns cubos de queijo, então fechamos com outra colher de batatas, nivelando bem a superfície.
Transferimos as tortinhas para o cesto da fritadeira elétrica, adicionamos um fio de óleo na superfície e cozinhamos a 180 graus por 15 minutos ou no forno quente a 200 graus por 30 minutos.
Enquanto isso, preparamos um creme de acompanhamento muito fácil: em um mixer, juntamos as batatas restantes (cerca de 3), o leite morno, uma pitada de sal e a noz-moscada. Batemos até obter um creme liso e aveludado.
Montamos o prato colocando uma colher de creme no fundo, viramos a tortinha por cima, colocamos mais creme na superfície e, se desejar, um cogumelo reservado como decoração. Aqui estão prontas as tortinhas de batata e cogumelos: serão cremosas e macias por dentro, uma delícia única. Bom apetite.
Dicas para você
✔ Você pode escolher o recheio de sua preferência, por exemplo speck e provolone, ou presunto cozido em cubinhos e queijo. Para uma versão vegana, você pode optar por um recheio de apenas cogumelos, ou pode inserir alguns cubinhos de queijo vegano. Neste caso, para o creme, você pode usar leite de soja ou outra bebida sempre vegetal.
✔ Para esta receita, usei forminhas de alumínio, mas as forminhas de silicone também funcionam bem. Você pode encontrá-las na Amazon aqui ou as descartáveis aqui.
✔ Recomendo o uso da rede BBQ para inserir diretamente no cesto antiaderente da sua fritadeira elétrica: a rede protege a antiaderência do cesto (que permanecerá como novo) e permite que o alimento cozinhe uniformemente, deixando passar o ar a 360 graus. Você a encontra na Amazon clicando aqui.
✔ Para esta receita, usei a fritadeira elétrica COSORI 4.7 que você encontra na Amazon aqui.
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