Cordeiro frito receita tradicional das Marcas, um prato principal típico da tradição pascal (mas também natalina) das mesas das Marcas, esta é a receita tradicional, aquela que tem cheiro de casa de vó porque era justamente minha avó que sempre preparava o cordeiro frito e toda vez era um verdadeiro triunfo! O cordeiro frito é ótimo para ser acompanhado de um acompanhamento de chicória refogada na frigideira ou de um acompanhamento de alcachofras! Mas agora todos na cozinha para experimentar a receita da vovó sobre como fazer o cordeiro frito perfeito!
Se você ama cordeiro e outras receitas típicas de Páscoa, experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa, Natal
Ingredientes para o cordeiro frito receita tradicional da vovó
- 6 bistecas de cordeiro (aquelas com o osso, pesando um total de cerca de 600 g)
- 4 ovos (tamanho XL)
- 100 g farinha de trigo 00
- 150 g pão ralado
- q.b. sal fino
- 2 l óleo de girassol (para fritar)
Ferramentas úteis
- Balança de Alimentos
- Tigela
- Garfo
- Pinça
- Frigideira
- Papel absorvente
- Assadeira
- Papel manteiga
Preparação do cordeiro frito
Salpique levemente as bistecas de cordeiro de ambos os lados e deixe-as descansar enquanto prepara o restante dos ingredientes.
Pegue 2 folhas de papel manteiga, em uma despeje a farinha e na outra a farinha de rosca.
Em uma tigela de plástico, coloque os ovos e bata-os levemente com um garfo.
Empane as bistecas de cordeiro passando-as uma de cada vez primeiro na farinha, depois no ovo e, por último, na farinha de rosca, pressionando bem para cobri-las completamente com pão, reserve-as.
Despeje o óleo na frigideira e quando estiver quente o suficiente comece a fritar 2 bistecas de cada vez por cerca de 10 minutos, virando-as frequentemente com a pinça.
Quando o cordeiro estiver bem dourado, retire-o do óleo e coloque-o em uma assadeira onde você já terá colocado papel absorvente, repita esta operação até terminar todas as bistecas empanadas.
Sempre que retirar o cordeiro do óleo, salpique um pouco de sal enquanto ainda estiver quente, depois deixe descansar por alguns minutos e sirva aproveitando toda a sua simples delícia!
DICAS
Se você gostar, pode servir o cordeiro frito com fatias de limão.
Você pode fritá-lo com antecedência e depois, na hora de consumi-lo, siga este método para aquecê-lo: coloque o cordeiro frito em uma assadeira e cubra com um papel manteiga, aqueça o forno vazio na temperatura máxima por 10 minutos, desligue e depois coloque dentro a assadeira com o cordeiro, feche e deixe por 5 minutos, este método permitirá que você aproveite o cordeiro frito como se fosse recém-preparado e sem que ele fique seco!
