Os Bifes de Batata são um segundo prato com carne moída e batatas cozidas que foi inventado pelo Pequeno Chef Gianluca junto com a Vovó. Por que estou falando disso hoje? Anunciei através dos perfis sociais na semana passada que um Novo Projeto começou, envolvendo eu e meu blog As Receitas de Bea. Portanto, recomendo que se inscrevam nos perfis sociais do blog para não perder nenhuma antecipação, conteúdo ou nova receita que seguirá nos próximos meses. Você encontra a caixa com os links abaixo da receita.
Cozinhe Comigo nasce da vontade de abrir as portas da minha casa, da minha cozinha, de brincar e experimentar com os convidados que se sucederão ao longo das semanas. Toda semana, de fato, um único dia, terei um convidado na minha cozinha para preparar juntos uma Receita Especial!
Pode ser um prato de sucesso como decidiu fazer Gianluca com seus Bifes de Batata ou uma receita típica do seu país de origem. Com minha amiga Isa, de fato, havíamos preparado, para o episódio piloto deste programa, os Pão de Queijo os pãezinhos típicos brasileiros que são realmente deliciosos. Se você perdeu o episódio com o vídeo ou a receita, recomendo recuperá-la, porque é muito engraçada, nos divertimos muito gravando a receita.
Quarta-feira às 10 estávamos prontos para gravar a video receita dos Bifes de Batata que você encontra a seguir ou no Canal do YouTube de As Receitas de Bea. Recomendo que se inscreva e ative o Sino das Notificações para não perder nenhuma nova video receita do Cozinhe Comigo!
Com a Direção de Oscar da Mamãe Daniela, preparamos juntos este segundo prato com carne moída e batatas cozidas, são hambúrgueres empanados assados no forno. Uma receita simples e rápida de fazer, perfeita para crianças, como você vê, foi inventada por um garoto de 12 anos junto com a Vovó, que poderão preparar juntos com você. Convido vocês a experimentar este prato de carne e depois me contar nos comentários se gostaram, Gianluca está muito interessado! Estamos curiosos para saber se vocês gostaram desta receita!
A seguir, deixo outras receitas de hambúrgueres com vegetais, com carne ou pêssegos, que preparei ao longo dos anos. Cada link é clicável e levará você diretamente à receita que você escolher ler. Vamos agora para a Receita dos Bifes de Batata de Gianluca!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 536,28 (Kcal)
- Instrumentos 40,04 (g) dos quais açúcares 2,94 (g)
- Proteínas 21,20 (g)
- Gordura 32,09 (g) dos quais saturados 12,03 (g)dos quais insaturados 18,28 (g)
- Fibras 3,35 (g)
- Sódio 1.462,63 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os Bifes de Batata de Gianluca
- 400 g batatas
- 400 g carne moída mista
- 1 gema de ovo
- 1 pitada sal
- q.b. pão ralado
- 1 pitada pimenta
- q.b. salsinha picada (ou alecrim)
- 1 pitada noz-moscada
- 2 colheres queijo (ralado)
Se quiser se inscrever e participar do Cozinhe Comigo, você pode fazer enviando um e-mail para lericettedibea@gmail.com ou através dos perfis sociais do blog. Você será contatado para escolher a data juntos para que também possa ser um dos convidados deste projeto alimentício de As Receitas de Bea.
Ferramentas para preparar os Bifes de Batata
- 1 Tigela
- 1 Garfo
- 1 Tábua de corte
- 1 Descascador de batatas
- 1 Faca
- 1 Panela
- 1 Escorredor
- 1 Forno
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Prato
Não se assuste com os 40 minutos indicados de tempo de cozimento: 20 minutos são necessários para ferver as batatas e os outros 20 minutos servem para o cozimento no forno dos Bifes de Batata.
Passos da Receita Bifes de Batata de Gianluca
Como você deve ter notado na video receita, esta preparação é muito simples, você pode, de fato, preparar os Bifes de Batata com seus filhos ou netos, obviamente cuidando da primeira fase onde se usa faca e descascador de batatas. Para o resto, deixe-os se divertir, se sujar e brincar como fez meu pequeno convidado Gianluca. Encontrei a carne moída em todo lugar, mas vê-lo super feliz foi uma verdadeira satisfação.
Começamos então levando para ferver bastante água em uma panela, adicionando uma boa pitada de sal. Depois, nos dedicamos às batatas. Vamos lavar as batatas sob a água corrente da pia e depois secá-las com um pano de prato ou com um papel toalha. Colocamos então em uma tábua de corte e pegamos o descascador de batatas.
Removemos a casca e depois, com a faca, cortamos em pequenos cubos de cerca de 2 ou 3 cm de tamanho. Desta forma, reduziremos bastante o tempo de cozimento das batatas. Colocamos os cubos de batata em um prato. Quando a água estiver fervendo, vamos cozinhar as batatas, por cerca de 20 minutos. Antes de escorrer, faça o teste com o garfo: se ele perfurar facilmente sem muita força, isso será um sinal de que elas estão prontas.
Transferimos para uma tigela com bordas altas e, com o garfo, amassamos bem. Daqui em diante, as crianças podem assumir a preparação. Não há mais perigo de facas ou outras coisas. De fato, Gianluca amassou as batatas, adicionou a carne moída e continuou a preparação dos Bifes de Batata de sua invenção.
Continuamos a preparação depois de deixar esfriar as batatas por alguns minutos. Adicionamos então a carne moída, a gema de ovo e uma pitada de sal. Misturamos rapidamente, como diz Gianluca: “as batatas não devem mais ser vistas porque devem estar bem misturadas com a carne!”.
Pré-aquecemos o forno na modalidade estática a 180 no máximo 190 graus. Em um pratinho, colocamos o pão ralado, no meu caso bem grosso da Vovó Sandrina, a distribuidora oficial de pão ralado e de queijo ralado da nossa família. Servirá para a cobertura crocante dos bifes de batata de hoje. Não adicionaremos nenhum outro ingrediente na nossa versão porque respeitamos totalmente a Receita de Gianluca.
Como indicado, porém, na lista de ingredientes opcionais, você encontra: queijo ralado, pimenta, noz-moscada, salsinha picada finamente ou outros ingredientes a seu gosto. Lembre-se de que todos devem ser adicionados no momento de trabalhar na tigela a carne moída com as batatas cozidas, para que possam se misturar melhor na massa. Como sugestão pessoal, posso dizer que a pimenta e a noz-moscada eu teria inserido, assim como o queijo. Para os aromas, eu teria escolhido um alecrim seco e já picado. Nos conte nos comentários se testar uma dessas variações.
Depois de trabalhar todos os ingredientes na tigela, estamos prontos para criar os bifes de carne e batata. Colocamos um papel manteiga em uma assadeira na nossa frente. Com as mãos, pegamos pequenas porções da mistura, cerca de 80 a no máximo 100 gramas para cada bife de batata. Os de Gianluca são os maiores, as crianças ainda não têm experiência em pesar a olho. Deixem-nos fazer, eles certamente estarão se divertindo e ficarão orgulhosos de sua preparação.
Passamos cada bife de batata no prato com o pão ralado, sem adicionar mais nada, portanto, sem ovo, farinha ou ingredientes extras. Depois, colocamos os bifes, à medida que os passamos no pão, diretamente na assadeira. Fizemos 8 bifes de batata, 3 grandes e os outros 5 menores.
Assamos por cerca de 20 minutos a 180 graus. Viramos os bifes de batata durante o tempo de cozimento, após cerca de 10 minutos. Isso evitará que fiquem escuros apenas de um lado. Recomendamos servir quente os bifes de batata cozida e carne moída, de preferência com ketchup ou maionese ou outros molhos que seus filhos e netos gostem. Como sugere então Gianluca, uma boa guarnição de batatas fritas não seria ruim. Nos próximos meses, porém, prepararemos juntos a guarnição que ele idealizou para esta receita. Portanto, inscrevam-se para não perder! Você terá que esperar até agosto, contudo, período em que ele voltará de férias com a Mamãe Daniela.
Resta-me apenas agradecer tanto ao meu Convidado e Chef Gianluca por ter decidido compartilhar conosco sua receita, espero que tenha se divertido tanto quanto eu em Cozinhe Comigo! Agradecimento devido à Mamãe Daniela, que foi super útil com a direção e com suas dicas fora de campo. Estou muito feliz por tê-los tido ambos para esta experiência maravilhosa, um momento de compartilhamento, de risadas e crescimento para todos os três!
A vocês, não me resta senão desejar um bom apetite e lembrar que os espero todos os dias no grupo e na fan page do Facebook de As Receitas de Bea com a Receita do Dia e muitos outros conteúdos de comida e não só sempre ao vivo da minha cozinha!!!
Conservação e Variações da Receita dos Bifes de Batata de Gianluca
Como antecipado, as variações possíveis para a receita dos bifes de batata são muitas, todas para experimentar, pois a versão de Gianluca é muito simples. Nos conte qual dos vários conselhos de ingredientes para adicionar você fará nesta receita!
Para a conservação podemos dizer para deixar os bifes de batata esfriarem completamente, então guardá-los em um recipiente de plástico com tampa e colocá-los na geladeira se você pretende consumi-los nos próximos dois dias. Caso contrário, você pode congelá-los em sacos para freezer, tendo o cuidado de separá-los com pequenos pedaços de papel manteiga para inserir entre um e outro, para não grudarem e, assim, poder separá-los mais facilmente depois.
