Passos da Receita Cones de Massa Fillo com Creme e Pistache

• Numa panela pequena, vamos trabalhar com o batedor de arame os dois ovos com a quantidade de açúcar, criando uma mistura bem espumosa. Em seguida, adicionamos a quantidade de farinha 00 previamente peneirada. Agora, despejamos uma colher de chá de extrato de baunilha ou uma essência de baunilha. Mexemos sempre com o batedor de arame. Nos movemos então para o fogão, em fogo bem baixo, despejamos o leite em fio, bem devagar e não a quantidade toda de uma vez. Continuamos mexendo delicadamente com o batedor de arame.

  Adicionamos as raspas de limão e continuamos a misturar. Tomando cuidado para não criar grumos, gastaremos cerca de 5 ou 6 minutos para engrossar bem o creme de confeiteiro caseiro com a receita da minha Vovó Licia. Receita infalível, sempre perfeita toda vez que preciso de um creme delicioso e fragrante!! Depois, deixamos o creme de confeiteiro esfriar à temperatura ambiente coberto com um pedaço de filme plástico.

  

• Começamos com a manteiga que vamos derreter em banho-maria numa panela pequena, colocando a quantidade de manteiga numa xícara ou outro recipiente que evite que a manteiga entre em contato com a água durante a fervura. Sempre uso uma xícara de café da manhã, daquelas bem grandes de cerâmica, corto a manteiga em cubinhos, coloco na xícara e despejo bastante água numa panela pequena. Coloco no fogão e deixo derreter em fogo baixo, delicadamente e sem muito calor direto. Demoro alguns minutos mais, mas tenho certeza de que a manteiga derreteu lentamente. Se você tiver micro-ondas, pode derreter a manteiga usando esse utensílio.

  Deixamos esfriar um pouco e prosseguimos. Ligamos o forno em modo estático a 180 no máximo 190 graus. Enquanto isso, cortamos uma ou mais folhas, no meu caso eram duas folhas de papel manteiga de formato 33×38 com tesoura. Fiz muitos quadradinhos iguais, precisaremos deles para os cones com massa fillo. Ou seja, vamos inserir cada quadrado de papel manteiga, depois de amassá-lo sobre si mesmo, dentro de cada cone de massa.

  Isso evitará que os cones, durante o cozimento, grudem internamente e fechem a cavidade que precisaremos para o recheio de creme de confeiteiro. Se este passo escrito não estiver muito claro, recomendo que você assista à video receita que está acima da lista de ingredientes, é muito fácil e intuitivo, mas no vídeo fica mais claro do que explicado aqui em palavras.

  Pegamos uma tábua de corte e uma faca, o pincel de cozinha e colocamos em uma superfície de trabalho. Se quiser, você pode evitar o passo com a tábua de corte, mas recomendo usá-la para não danificar ou riscar as assadeiras, como infelizmente me aconteceu várias vezes.

  Desenrolamos a massa fillo, usaremos uma folha de cada vez da qual faremos dois cones de massa fillo.

• Colocamos uma folha de massa fillo na tábua de corte, com o pincel de cozinha umedecemos delicadamente toda a folha com a manteiga derretida e já esfriada. Polvilhamos com açúcar de confeiteiro. Dobramos ao meio, então de um grande retângulo obtemos uma tira menor de massa. Estes passos adicionais também recomendo ver bem a video receita porque são muito simples de executar depois de vistos em vídeo. Umedecemos novamente a massa, polvilhamos com mais açúcar de confeiteiro e dobramos ao meio novamente sobre si mesma.

  Agora teremos uma tira longa, mas com largura de cerca de 7 ou 8 cm. Devemos então fazer triângulos, este passo também é muito simples de fazer depois de visto no vídeo acima. Assim, dobramos a massa formando um triângulo, uma ponta externa é trazida para dentro e assim por diante para as outras duas partes, sempre o externo para o interno.

  Cortamos a massa fillo com a ponta da faca para dividir a tira e nos permitir criar outro cone com a massa restante. Volto a recomendar que você siga o vídeo para entender melhor o que foi descrito, caso não tenha ficado claro.

  Colocamos então dentro de cada cone um quadrado de papel manteiga amassado, fazemos a massa aderir bem, se necessário, pincele com manteiga derretida para fechar bem a parte externa do cone. Colocamos os cones em uma assadeira coberta com papel manteiga. A atenção que devemos ter é de colocar os cones na assadeira pelo lado que fechamos, para que durante o cozimento, ele não possa inchar e abrir. Neste caso, também recomendo assistir ao vídeo, mesmo uma ou duas vezes para memorizar todos os passos da realização dos cones de massa fillo com creme e pistache.

  Continuamos assim para preparar todos os cones de massa fillo necessários, obviamente podemos preparar todas as folhas da embalagem ou decidir preparar cerca de vinte cones como eu fiz e usar as folhas restantes para outras receitas, como as que propus antes da foto inicial.

• Estamos finalmente prontos para assar as assadeiras com os cones de massa fillo. Escolhi assar uma assadeira de cada vez para poder controlar melhor o cozimento e o grau de crocância de cada cone. Se você estiver com pressa, asse mais de uma assadeira de cada vez.

  Deixamos assar por um total de 12 a 15 minutos no máximo, sem nunca se afastar muito do forno porque a massa fillo até certo ponto do cozimento parece sempre muito clara, mas em dois segundos fica marrom e muito escura e dura. Ela já me enganou várias vezes nos anos de cozinha, essa senhorita crocante.

  Uma vez fora do forno, colocamos os cones em uma grelha para resfriar, deixando-os esfriar por pelo menos duas horas antes de recheá-los com o creme de confeiteiro que preparamos anteriormente. Após esse tempo, podemos finalmente recheá-los e servir à nossa família ou convidados. Pegamos então a manga de confeitar, no meu caso descartável, com ponta média. Despejamos o creme de confeiteiro dentro dela, eu sempre me apoio na bancada de trabalho, coloco a manga de confeitar dentro de um copo, com a ajuda da marisa ou espátula, despejo o creme e depois empurro em direção à ponta. Retiramos as bolas de papel manteiga dos cones e, com a manga de confeitar, começamos a rechear cada croissant com o creme.

  Recheamos todos os cones, polvilhando com granulado de pistache ou outro granulado a seu gosto. Se quiser, também pode polvilhar os cones com açúcar de confeiteiro; nós não somos amantes de açúcar, então não adicionei, mas ninguém impede que você faça. Agora podemos saborear os Cones de Massa Fillo com Creme Caseiro e Granulado de Pistache crocantes e deliciosos!!!

  Realmente irresistíveis, só pelo visual já convidam a devorá-los, um após o outro. Não dá vontade de pegar um da tela do celular?? Espero que você tenha gostado desta receita, se sim, me avise nos comentários abaixo! Se você quiser ajudar a crescer meu blog, pode deixar uma avaliação com estrelas, eu ficaria imensamente grata! Desejo a você um bom apetite e lembro que estou esperando por você todas as manhãs no grupo e na fan page de As Receitas da Bea com a Receita do Dia!!!