As panquecas sem ovos são leves e muito macias, sua consistência é idêntica à das melhores panquecas americanas, o exterior é caracterizado por uma deliciosa crosta crocante enquanto o interior é extremamente macio. O sabor é ligeiramente mais delicado e prevalece a nota delicada de baunilha.
A receita é muito simples, em 20 minutos você terá uma massa macia para cozinhar na frigideira e uma pilha de panquecas deliciosas para saborear; você me pediu frequentemente a versão sem ovos e hoje eu testei para você.
Minha receita favorita é certamente a das panquecas de maçã, nos últimos meses, no entanto, experimentei muitas variantes como as panquecas de iogurte ou de ricota, duas versões deliciosas e muito macias, característica que permanece inalterada por dias.
Não gosto de receitas “sem”, mas é necessário criar produtos que possam ser saboreados por todos, mesmo por quem é alérgico ou intolerante a ovos, glúten ou lactose, ou por quem quer seguir uma dieta vegana.
Eliminando os ovos, o sabor das panquecas é mais delicado, preferi adicionar manteiga, mas você pode substituí-la por óleo vegetal, deixo as quantidades nos ingredientes. Teste e me diga o que você acha, suas dicas são sempre bem-vindas.
Experimente também as outras versões:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8Pedaços
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 162,62 (Kcal)
- Instrumentos 23,30 (g) dos quais açúcares 8,08 (g)
- Proteínas 3,38 (g)
- Gordura 6,44 (g) dos quais saturados 4,07 (g)dos quais insaturados 2,23 (g)
- Fibras 0,47 (g)
- Sódio 98,19 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 65 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 170 g farinha 00
- 50 g açúcar de confeiteiro
- 40 g manteiga (derretida e morna ou 35 g de óleo de semente de amendoim)
- 240 g leite (à temperatura ambiente)
- 8 g fermento em pó para doces
- 2 colheres de chá extrato de baunilha
- 1 pitada sal
- q.b. manteiga (ou óleo vegetal, se utilizar uma frigideira antiaderente pode cozinhá-los sem adicionar gordura)
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Frigideira grande
- 1 Balança
- 1 Batedor manual
- 1 Concha pequena ou uma colher de sorvete
Procedimento
Para obter panquecas perfeitas, use ingredientes à temperatura ambiente.
Em uma tigela, peneire a farinha com o fermento, adicione o açúcar de confeiteiro e o sal.
Em outra tigela, misture com um batedor manual o leite, o extrato de baunilha, o sal e a manteiga (ou o óleo).
Despeje os líquidos na tigela com os secos e misture brevemente a massa com o batedor para evitar a formação de grumos, pare assim que estiver bem misturado.
A característica das massas americanas é justamente ter uma massa grossa que não desenvolve glúten, assim as panquecas ficarão muito macias.
A massa está pronta.
Aqueça uma frigideira antiaderente (eu não uso gordura, mas se você quiser panquecas mais saborosas, pode untar a frigideira com um pouco de óleo ou manteiga), despeje uma porção de massa com uma concha pequena e cozinhe a panqueca em fogo médio-baixo até que apareçam bolhas na superfície (se usar uma frigideira grande, pode cozinhar 3 de cada vez para acelerar o processo).
Quando a borda ficar opaca, vire delicadamente as panquecas e cozinhe por mais um minuto.Proceda da mesma forma até acabar a massa, coloque as panquecas em um prato sobrepondo-as, mantendo assim a umidade e maciez.
As panquecas sem ovos estão prontas, sirva com uma cascata de xarope de bordo ou frutas frescas e iogurte ou chantilly.
Dicas
As panquecas sem ovos podem ser armazenadas na geladeira por 2/3 dias cobertas com filme plástico sem perder maciez.
Quando quiser saboreá-las, aqueça no micro-ondas por alguns segundos
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