Vocês gostam de grão-de-bico? Espero que sim, neste prato de verão eles são os verdadeiros protagonistas, vamos preparar a Salada com grão-de-bico, rúcula, tomates, queijo fresco, azeitonas e cenouras!!!
Preparei este prato pela primeira vez para um jantar de verão em minha casa, com Gianluca e Marzia, aos quais eu disse claramente: preciso fazer as fotos e um vídeo para uma nova receita então vamos comer este prato com grão-de-bico e eles aceitaram de bom grado.
A receita é muito simples, vocês já devem ter visto nas redes sociais de muitas outras food bloggers, mas eu queria mesmo assim propor a minha versão. Adicionei muitos ingredientes que adoro e que ao longo dos anos usei para muitas outras receitas de verão, fáceis e rápidas de preparar. Vocês vão encontrar o atum, a rúcula, as cenouras, o queijo fresco, os tomates e as azeitonas verdes sem caroço, um prato rico em sabores e gosto, perfeito para levar para o almoço fora. Nós saboreamos no jantar, uma salada leve para saborear fria!
Não indiquei no tempo de preparação desta receita o tempo de descanso, mas confiem em mim, se conseguirem preparem esta receita de manhã para servir à noite. Conservem obviamente na geladeira todo o tempo, misturando talvez no meio da tarde, para permitir que os ingredientes absorvam os sabores.
Abaixo deixo também outras receitas que vocês podem encontrar no meu blog de receitas onde usei grão-de-bico em lata, desde os Falafel ao Homus. Vocês também vão encontrar a Farinha de Grão-de-bico com a farinha de grão-de-bico receita típica da Ligúria que guardei por anos no meu livro de receitas. Se vocês gostam de grão-de-bico, não podem perder o Espinacas con Garbanzos receita típica Espanhola, um acompanhamento rico em especiarias e sabor!
Além disso, deixo também as duas Coleções que criei: Receitas de Massas Pratos Principais Fáceis, Rápidas e Deliciosas e as Receitas de Verão apenas pratos frios onde há muitas receitas para saborear no verão!!!
Espero vocês todas as manhãs no grupo e na fan page do Facebook de Le Ricette di Bea com a Receita do Dia!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Primavera
- Potência 347,78 (Kcal)
- Instrumentos 18,28 (g) dos quais açúcares 3,30 (g)
- Proteínas 18,36 (g)
- Gordura 22,56 (g) dos quais saturados 2,44 (g)dos quais insaturados 2,86 (g)
- Fibras 5,92 (g)
- Sódio 316,54 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Salada com grão-de-bico receita de verão
- 300 g grão-de-bico cozido, fervido (no meu caso em vidro de conserva)
- 100 g atum (ao natural)
- 100 g rúcula
- 50 g cenouras (no meu caso cortadas finamente)
- 50 g azeitonas verdes (no meu caso sem caroço)
- 100 g queijo fresco de vaca
- 100 g tomates piccadilly
- colheres azeite extravirgem
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta
- poucos sementes de funcho (opcional mas confiem que deu um toque especial)
- q.b. salsa (no meu caso seca)
Se não quiserem usar grão-de-bico pré-cozido enlatado ou grão-de-bico pré-cozido em jarra podem tranquilamente usar grão-de-bico de molho e depois cozinhá-los deixando um pouco antes de terminar o cozimento para não desmancharem durante a preparação da salada de grão-de-bico de verão que estamos prestes a preparar.
Ferramentas para preparar a Salada com grão-de-bico, rúcula, tomates e atum
- 1 Tigela
- 1 Faca
- 1 Colher
- 1 Escorredor
- 1 Tábua de corte
- 1 Garfo de madeira
- 1 Colher de madeira
- 5 Tigelinhas
Passos da Receita Salada de Grão-de-bico prato leve para saborear frio
Começamos colocando à nossa frente todos os ingredientes necessários para preparar esta salada de verão com grão-de-bico na bancada. Pegamos a rúcula, lavamo-la e colocamo-la numa tigelinha. Lavamos as cenouras, no meu caso também as ralei em palitos e as coloquei em outra tigelinha. Em seguida, lavamos os tomates e colocamos em outra tigelinha.
Escorremos as azeitonas verdes sem caroço da salmoura de conservação e lavamos também elas. Em seguida, retiramos o óleo, caso não tenham escolhido o atum ao natural, e colocamos o atum numa tigelinha. Abrimos a embalagem do queijo fresco e colocamos na bancada. Agora temos todos os ingredientes prontos para prosseguir.
Pegamos uma tigela bem grande, uma suficientemente grande para todos os ingredientes que vamos usar. Na vídeo receita vocês podem seguir todos os passos desta receita. Colocamos na tigela a rúcula, depois as cenouras, cortamos os tomates ao meio e depois novamente ao meio.
Adicionamos o atum ao natural, cortamos o queijo fresco em pedacinhos diretamente na tigela. Depois as azeitonas verdes sem caroço e finalmente temperamos com azeite extravirgem, polvilhamos com sal e pimenta e adicionamos as sementes de funcho. Uma generosa polvilhada de salsa, no meu caso seca. Com um garfo e uma colher de madeira misturamos tudo para amalgamar bem e dar sabor.
Na vídeo receita que encontram pouco acima da lista de ingredientes verão que adicionei duas vezes todos esses temperos porque, após provar, ainda estava um pouco sem sabor.
Colocamos na geladeira até o momento em que vamos servir a nossa salada com grão-de-bico de verão e fresca. Como antecipado, recomendo temperar a salada de grão-de-bico várias horas antes para deixar descansar e dar tempo aos ingredientes de absorverem os sabores.
Neste ponto, só me resta lembrar que vocês podem seguir todos os perfis sociais do blog, se inscreverem para não perderem nenhuma nova receita! Abaixo encontram a caixa com os links clicáveis. Desejo bom apetite e aguardo vocês na próxima receita!
Conservação e Variações
Vocês poderão conservar a salada com grão-de-bico e atum em um recipiente com tampa, se tiverem, já podem preparar este prato de verão em uma tigela que já tenha tampa. A Salada de verão de grão-de-bico pode ser conservada, já temperada, na geladeira por no máximo dois dias, depois começa a ficar velha e deve ser descartada. Meu conselho é preparar a quantidade de salada de grão-de-bico com rúcula para as quantidades adequadas ao consumo de uma só vez, assim para não haver sobras.
Variações: posso pensar em substituir o queijo fresco pela feta grega que é outro queijo que adoro e é rico em sabor. Podemos então substituir, ficando ainda em um ingrediente similar, as azeitonas verdes pelas azeitonas pretas. Depois, se não gostarem do sabor da rúcula podem usar alface ou valeriana. Outra alteração que pode ser feita é substituir o atum por cavala ou salmão. Se não puderem comer tomates porque talvez sejam intolerantes, podem também não adicioná-los.
