Passos da Receita Bolo com Pêssegos sem manteiga super fofo e gostoso

• Colocamos os pêssegos, todos os três, na geladeira pelo menos um dia antes da preparação. Este é um passo fundamental, já escrevi na lista de ingredientes, mas é bom reforçar. Assim, você evita encontrar pedaços de pêssegos na forma. Outro passo fundamental: leite e ovos em temperatura ambiente, como mencionado anteriormente, questão de química! Os ingredientes frios não combinam com doces como leite e ovos. Casamentos fracassados em muitos pontos de vista. Dito isso, vamos começar!

  Pegamos uma tábua de madeira e uma faca bem afiada. Fazemos de um pêssego, depois de lavá-lo bem, muitos cubinhos. No meu caso, eram três belos pêssegos nectarinas duros e com a casca espessa. Colocamos os cubos de pêssego em uma tigelinha, regamos com o suco de limão e polvilhamos com açúcar mascavo grosso. Colocamos o prato na geladeira e seguimos.

  Agora pegamos os outros dois pêssegos, mas deles vamos fazer muitas fatias, não muito finas, mas também não muito grossas. Na vídeo receita, a espessura dos pêssegos é bem evidente. Colocamos em um prato e repetimos o passo anterior com o suco de limão, açúcar mascavo e depois na geladeira. Agora podemos nos dedicar à criação da massa para este doce com pêssegos frescos.

  

• Então, pegamos uma tigela com bordas bem altas, colocamos perto de nós todos os ingredientes necessários após pesá-los, obviamente, e peneiramos a farinha com fécula de batata e com o fermento para doces. Colocamos perto de nós também todas as ferramentas necessárias, a forma ou assadeira de 24 cm no máximo 26 cm. As batedeiras elétricas e a espátula. Ligamos então o forno na modalidade estática a 180 graus.

  Começamos quebrando os dois ovos, adicionamos uma pitada de sal e o açúcar branco neste caso, ligamos as batedeiras elétricas e trabalhamos a mistura até ficar bem espumosa. Continuamos adicionando então os líquidos, primeiro o leite em temperatura ambiente e depois o óleo de sementes. Após misturar bem à massa, podemos prosseguir com as farinhas.

  Um colher por vez, devagar e sem pressa. Alcançada uma boa consistência, podemos desligar as batedeiras e prosseguir com a espátula. A consistência perfeita deve ser um pouco dura, não é a típica massa mole, isso nos ajudará a manter na superfície as fatias de pêssego, mas será ainda mais importante porque manterá a meio nível do doce os pedaços de pêssego. Portanto, se a massa parecer ainda muito líquida, adicione algumas colheres de farinha, gradualmente, para controlar a consistência.

  Agora pegamos os cubos de pêssegos da geladeira, adicionamos à tigela com a massa e trabalhamos com movimentos decididos de baixo para cima com a espátula. Untamos com as mãos ou com papel toalha o fundo da forma ou assadeira e despejamos a massa dentro. Nivelamos com a espátula a superfície, polvilhamos então com açúcar mascavo.

  Como mencionado, o açúcar mascavo não tem uma medida precisa na lista de ingredientes, porque é usado em várias partes da receita, mas sempre com pequenas e rápidas polvilhadas. Portanto, não exagere, mas também não seja avarento com este ingrediente.

  

• Agora pegamos o segundo prato da geladeira, aquele com as fatias de pêssego, e vamos posicioná-las uma a uma, em círculo, na superfície do nosso doce. Este passo também é muito bem mostrado na vídeo receita, não pressione e siga delicadamente. Polvilhamos com mais açúcar mascavo e levamos ao forno pré-aquecido, na parte central, por pelo menos 45 – 50 minutos.

  Como mostro no vídeo, sempre façam o teste com o palito antes de desligar o forno. Deixe depois esfriar completamente o bolo com pêssegos sem manteiga por pelo menos duas horas antes de retirá-lo da forma. Se você tiver uma assadeira com borda removível, melhor, você será com certeza facilitado nesta etapa.

  Como sempre, eu tenho a assadeira, mas decidi complicar minha vida, então peguei dois pratos rasos, com um cobri o bolo, virando-o em si mesmo, ele se descolou da forma. Posicionei então o outro prato, aquele que se vê nas fotos com a borda laranja, no lugar da forma e virei tudo novamente. Enfim, prato sobre prato como se fosse uma omelete. Felizmente não quebrou porque estava bem frio!!!

  Chegados a este ponto, só nos resta polvilhar com açúcar de confeiteiro, obviamente se você gostar, caso contrário é delicioso mesmo sem, e finalmente cortar e saborear nosso bolo de pêssegos frescos! E cuidado com quem me disser que com aqueles em calda é igualmente bom, eu nunca vou acreditar!!!

  Resta-me apenas lembrar que espero vocês todas as manhãs no grupo e na página do Facebook de As Receitas de Bea (oh, somos quase 18.000 pessoas! muito obrigado por este resultado) com a Receita do Dia e desejar, claro, bom apetite!!!