Quantas vezes você comeu a Caprese? Um milhão? Você já pensou em criar uma Caprese em torre? Então, se você está cansado da usual Mozzarella e Tomate servida em um prato e que pode ser pedida em qualquer lugar, muitas vezes a preços absurdos, tente mudar o ponto de vista e a apresentação! Você verá que assim terá conseguido um delicioso aperitivo de verão que surpreenderá seus convidados ou sua família!
Preparei pela primeira vez a Caprese em torre quando tinha o blog há alguns meses, estamos falando de longe 2011. Tinha convidados para jantar, uma das minhas amigas com o namorado, e se não me engano era final de junho. Foi um sucesso, todos gostaram, servida assim a Mozzarella com Tomate tinha um aspecto muito mais convidativo. O aroma de manjericão, azeite de oliva extra virgem, orégano e a pitada certa de sal, uma mistura perfeita para um jantar de verão no jardim.
Aperfeiçoei ao longo dos anos o corte dos tomates e mozzarella para não criar torres que poderiam desmoronar antes de serem servidas à mesa. Também entendi que, se preparasse com antecedência, pelo menos 10 minutos antes, a Caprese de verão teria um gosto diferente. O tomate liberaria sua doçura, a mozzarella poderia liberar suas gotas de leite que se misturariam com o azeite e a água do tomate.
Não é uma receita difícil, que fique claro, é realmente uma receita fácil, rápida e econômica como as que tento propor todos os dias. Poucos ingredientes, alguma atenção ao corte e à apresentação e o aperitivo está servido! Prato típico da culinária campana é conhecido em todo o Mundo como Insalata Caprese. É preparada com tomates fiasconi ou tomates coração de boi, preferencialmente com uma boa mozzarella fior di latte ou mozzarella de búfala, manjericão fresco, azeite de oliva extra virgem e orégano. A Receita Insalata Caprese é simples se preparada com as devidas precauções e ingredientes de qualidade. Vamos preparar juntos a Caprese perfeita seguindo alguns conselhos.
Abaixo deixo algumas idéias de receitas de verão que você pode servir para completar o cardápio de um jantar ou almoço rápido e leve. Você encontrará a clássica salada de arroz, sempre perfeita e em qualquer situação, do almoço na praia ou para o piquenique na montanha. A Salada de Massa que é uma das receitas mais lidas do verão passado, depois propus o Arroz atum e abobrinha para servir frio e a salada de erva-doce com maçãs e nozes. Para concluir com um grande clássico da culinária mediterrânea, o polvo com batatas que adoro. Cada link abaixo é clicável e levará você à receita que escolheu ler. Depois, me diga se você gostou!!!
Lembro também que na caixa abaixo da receita você pode encontrar os links sociais para virar seguidor dos perfis do blog, do Facebook ao Instagram passando por Tik Tok e YouTube. Espero vocês todos os dias ao vivo da minha cozinha!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Verão
- Potência 585,45 (Kcal)
- Instrumentos 33,86 (g) dos quais açúcares 6,30 (g)
- Proteínas 30,18 (g)
- Gordura 37,12 (g) dos quais saturados 18,75 (g)dos quais insaturados 9,22 (g)
- Fibras 4,85 (g)
- Sódio 884,04 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Caprese em torre
doses para duas pessoas
- 2 mozzarellas (fior di latte ou de búfala, mas no meu caso light e sem lactose)
- 2 tomates coração de boi (médios grandes)
- 6 folhas manjericão (fresco)
- 1 colher azeite de oliva extra virgem
- q.b. orégano
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta (opcional)
Conselhos sobre os ingredientes!
Se você não está de dieta como eu, recomendo usar as mozzarellas fior di latte ou mozzarellas de búfala para preparar a caprese perfeita. Quanto aos tomates, procure tomates firmes, sem amassados e o mais possivelmente redondos. Não escolha tomates compridos.
Se você não tem manjericão fresco em “pronto acesso de varanda” compre no seu hortifruti de confiança. O importante é que seja bonito, com folhas largas e perfumadas, sem partes amareladas ou oxidações.
Para o orégano opte pelo fresco, e se não tiver, utilize o orégano seco. Na caprese eu também adiciono pimenta preta, por isso encontra esse ingrediente na lista, obviamente pode não adicioná-lo, na receita original da Caprese campana não está presente.
Ferramentas para Caprese em torre aperitivo de verão
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 2 Pratos
- Papel absorvente
Como você acabou de ler, a lista de ferramentas necessárias para esta receita é realmente curta. Três ferramentas apenas, das quais duas são os pratos de servir nos quais vamos criar nossa caprese em torre.
Passos da Receita Caprese em torre não a usual Mozzarella e Tomate
Receita Caprese para duas pessoas
Como você pode imaginar, a receita é muito simples mas esconde algumas pequenas armadilhas, mais na manualidade obviamente do que no procedimento. Sendo uma receita sem cozimento, verão e deliciosa, você pode prepará-la sempre que quiser, basta uma mozzarella e um tomate. A primeira e mais importante coisa é a escolha dos ingredientes, de boa qualidade e adequados à receita. Como já escrevi duas vezes na parte inicial da receita, a qualidade do tomate é fundamental, assim como a da mozzarella.
Também demonstrei que pode-se preparar uma excelente Caprese em torre mesmo com a mozzarella sem lactose desde que fresca e com a consistência certa. Não escolha mozzarellas muito moles, assim você evitará dois problemas. O primeiro: líquido demais, ou seja, leite; o segundo é que a mozzarella seja muito mole e, portanto, sem a consistência certa.
Falando do tomate, também aqui escolha bem. Você deve comprar tomates para salada caprese, aqueles bem redondos, vermelhos mas não muito, firmes e sem amassados. Não é uma questão pura de estética, é realmente uma questão de qualidade do produto adequado para este prato. O tomate fiascone ou o tomate coração de boi são perfeitos para preparar as saladas capreses campanas.
Quanto à temporalidade da preparação da nossa caprese com mozzarella e tomates, posso te dizer que é fundamental. Não tenha pressa para montar o prato, cortar ou servir este prato. Primeiro, a mozzarella, deve estar à temperatura ambiente, para que não possa liberar mais líquido. O tomate deve ser bem secado para não perder muita água. Finalmente, o azeite de oliva extra virgem, não muito, mas a quantidade certa.
Acho que já escrevi a maioria dos conselhos úteis para preparar a caprese em torre como a minha. Vamos então para a verdadeira e própria preparação deste prato.
Salada Caprese
Começamos, então, lavando bem os tomates, secando para eliminar qualquer gota de água e os colocamos sobre uma tábua de corte de madeira. Pegamos uma faca, com uma boa lâmina e, de preferência, sem serrilha. Isso evitará que a casca dos tomates se rompa ou se desfaça durante o corte.
Corte então fatias de tomate com cerca de 10 mm de espessura, todas as fatias com a mesma espessura, por favor. Salpique com sal, reserve. Quanto às mozzarellas, faremos o mesmo. As doses indicadas são perfeitas para duas pessoas porque obteremos duas torres de caprese, um tomate e uma mozzarella fior di latte ou de búfala por pessoa.
Corte também a mozzarella, para cada pessoa, em fatias da mesma espessura, e as colocaremos na tábua de madeira, secando delicadamente com papel-toalha de cozinha.
Pegue então os dois pratos de servir, coloque uma primeira fatia de tomate, depois de mozzarella e assim por diante, tenha em mente um tomate e uma mozzarella por pessoa, ou seja, para cada prato de caprese que estamos preparando.
Coloque folhinhas de manjericão e adicione algumas folhas de orégano. Regue com azeite de oliva extra virgem. Como já mencionado, se você gosta de pimenta preta, pode adicionar, caso contrário, não. Deixe o prato por alguns minutos à temperatura ambiente, antes de servir à mesa. Isso permitirá que nossos ingredientes absorvam os aromas e o azeite de oliva que adicionamos.
Estamos finalmente prontos para saborear a Caprese em torre não a usual mozzarella e tomate que você conhece. Uma versão diferente deste prato de verão que todos conhecemos. Assim, teremos conseguido um grande clássico da culinária italiana mas com um visual mais casual, um aperitivo ou um segundo prato atemporal!
Lembro que espero você todos os dias aqui no meu blog As Receitas da Bea com muitas receitas fáceis, rápidas e deliciosas como esta! Só me resta desejar bom apetite!!!
Dicas – Variações para a Insalata Caprese perfeita
Já escrevi dicas suficientes, mas se você tiver algumas para me dar, ficarei imensamente grata. Talvez você tenha experimentado outras versões desta receita e queira compartilhar comigo! Deixe sua receita ou seu comentário aqui no meu blog ou nas redes sociais.
Para as variações, você pode optar por tomate coração de boi ou fiascone, mas ninguém impede que você use San Marzano ou outros tipos de tomates. Assim como você pode variar a mozzarella como eu fiz, da mozzarella de búfala para a clássica, desde que seja bem firme.
