A torta com creme de limão e amarena é uma sobremesa deliciosa, fresca e perfumada, preparada com uma base de massa frola que contém um recheio de creme de confeiteiro perfumado com limão e amarena em calda.
É uma torta muito simples, quebradiça e macia, uma verdadeira delícia com um recheio cremoso de uma bondade única, completada com muitas tiras cobertas de açúcar de confeiteiro.
Também é chamada de torta amalfitana porque é uma sobremesa típica da confeitaria campana.
É uma sobremesa perfeita para qualquer ocasião e comemoração, é realmente irresistível e a combinação de creme e amarena é uma união perfeita como as zeppole com creme e os pasticciotti com amarena!
Recomendo guardá-la na geladeira antes de servir para saboreá-la fresca!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a torta com creme de limão e amarena
- 300 g farinha 00
- 2 ovos médios
- 150 g manteiga
- 100 g açúcar granulado
- Meia raspas de limão
- Meia colher de chá fermento em pó
- 400 ml leite integral
- 50 g amido de milho
- 2 gemas
- 100 g açúcar
- 1 raspas de limão
- q.b. amarenas em calda
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 1 Rolo de massa
- 1 Forma de torta
- 1 Cortador de massa
- 1 Panela
- 1 Batedor
- 1 Fogão
- 1 Forno
- 1 Papel manteiga
Passos para a torta
Em uma tigela ou no recipiente da batedeira adicione a farinha e o fermento peneirados, o açúcar, as raspas de limão e, por fim, a manteiga em pedaços amolecida, misture bem até obter uma mistura arenosa.
Por fim, adicione os ovos misturados, trabalhe a massa em velocidade 3 ou com as mãos até obter uma massa frola firme e homogênea.
Cubra com filme plástico e deixe descansar de 10 a 15 minutos na geladeira.Aqueça o leite em uma panela no fogão.
Enquanto isso, em uma tigela, bata as gemas com o açúcar usando um batedor.
Adicione o amido de milho, um pouco do leite recém-aquecido, tentando não deixar grumos.
Adicione a porção restante do leite aquecido, as raspas de limão orgânico (certificando-se de não incluir a parte branca) e leve ao fogo médio-baixo, não deve ser em fogo alto, a fervura em excesso faz sentir o cheiro de ovo no final do cozimento.
Continue mexendo sempre até começar a engrossar.
Uma vez pronto o creme de confeiteiro de limão, coloque em uma tigela.
Retire a massa frola da geladeira e estenda-a com um rolo de massa sobre uma folha de papel manteiga, faça uma folha redonda, ajude-se com uma pitada de farinha para evitar que se desfaça, transfira para uma forma de torta baixa, fure o fundo com os dentes de um garfo e, em seguida, corte o excesso de borda.
Despeje o creme ainda morno no fundo e nivele bem com as costas de uma colher.
Estenda o restante da massa frola com uma espessura de 3 mm e corte tiras de 1,5 cm e disponha-as em losangos sobre a torta.
Adicione em cada espaço uma amarena em calda, tentando afundá-la um pouco no creme.
Asse a torta em forno já pré-aquecido a 170° ventilado por cerca de 45 minutos.
Nos primeiros 15 minutos, deixe a forma na parte inferior do forno e depois eleve para a parte média do forno.
O tempo de cozimento depende da potência do seu forno, retire do forno quando a superfície estiver bem dourada.Deixe esfriar, depois retire da forma e posicione em um prato de servir.
Polvilhe o açúcar de confeiteiro sobre a torta, complete com mais amarenas em calda, deixe esfriar na geladeira e quando estiver bem fria, corte e sirva!
Decore com algumas folhas de hortelã fresca!
Conservação
A torta se conserva na geladeira por cerca de 2-3 dias
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar uma massa frola com óleo?
Sim, claro, você pode substituir a manteiga por óleo de sementes, retire cerca de 30 g a menos.
Massa frola com óleo.
