O Agrião com tomate na panela é um acompanhamento primaveril imperdível. Uma receita fácil e rápida, econômica e deliciosa diria eu depois de experimentá-los. Devo admitir que sempre conheci o Agrião com limão e, de fato, no blog vocês encontram a receita: AGRIÃO COMO SE COZINHA, mas nunca os tinha visto nem provado com tomate. Então eu vi a receita de Cucina Serena no seu perfil do Instagram e bam, a curiosidade já tinha tomado conta de mim.
Sempre fui uma consumidora compulsiva de agrião, eu adoro, sou louca pela barba dos monges ou erva dos monges, embora minha avó os chame de agrescoli. Enfim, nos entendemos, como quer que os chamemos, são sempre eles, esses tufos de erva que ficam super saborosos quando temperados com óleo e limão. E depois? E depois acabou? Eh não, aqui chega Serena de Roma que não queria comê-los de jeito nenhum quando pequena, então a mamãe, astutas algumas mães italianas, fervia o agrião e depois o passava na panela com tomate. Ela no seu blog os propõe com tomates cereja, eu usei uma polpa em pedaços que sempre tenho na despensa. Tirei o manjericão porque ainda está moribundo na varanda, substituindo-o por orégano. Enfim, ela me deu a ideia para um novo acompanhamento que eu desconhecia e devo a ela um imenso obrigado porque eu os comi todos!!! Parabéns de novo Serena, já conversamos mas tinha que dizer a todos sobre sua receita!!!
Antes de deixar vocês com a Receita de Agrião na panela com tomate, lembro que no blog Le Ricette di Bea vocês também encontram outros acompanhamentos tipicamente primaveris, ou seja, de março até meados de maio mais ou menos, como os feijões verdes que apresentei em duas versões. Depois vocês encontram os feijões ao molho de tomate que são irresistíveis para fazer a ‘scarpetta’ e depois um segundo prato de coxas de frango com azeitonas e tomates cereja amarelos e vermelhos, a receita que vocês tanto gostaram assim que foi publicada.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
- Potência 82,08 (Kcal)
- Instrumentos 9,83 (g) dos quais açúcares 5,65 (g)
- Proteínas 5,27 (g)
- Gordura 1,67 (g) dos quais saturados 0,18 (g)dos quais insaturados 0,13 (g)
- Fibras 6,79 (g)
- Sódio 201,62 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Agrião com tomate na panela
- 500 g agrião
- 100 g polpa de tomate (com pedaços no meu caso)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta preta
- 1 pitada orégano seco (pode ser fresco se tiver)
- 1 colher suco de limão (para ferver o agrião)
- q.b. azeite extravirgem
Lembrem-se que vão precisar também de água para ferver o agrião com uma pitada de sal.
O que substituir na lista de ingredientes: se quiserem preparar o agrião ao tomate como fez a Serena, devem usar tomates cereja e substituir o orégano pelo manjericão. Serão sempre deliciosos e saborosos, perfeitos para a ‘scarpetta’ com pão!!!
Se já tiverem o agrião fervido, estão a meio da receita, então prossigam a partir do momento em que prepararemos o tomate na panela.
Utensílios para preparar o Agrião com tomate receita de acompanhamento primaveril
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Panela
- 1 Panela grande
- 1 Colher de madeira
- 1 Escorredor
Passos da Receita Agrião ao tomate na panela
Se você está se perguntando: como se limpa o Agrião? Você veio ao lugar certo! Até alguns anos atrás eu também me perguntava, depois fui à casa da Vovó Sandra e entendi que era fácil, rápido e mais que tudo só questão de lavá-los bem. Pegamos então a barba dos monges ou a erva dos monges ou os agrescoli, ou como quer que os chamem, e os colocamos sobre uma tábua de madeira.
Com uma faca, cortamos e retiramos toda a parte branca das raízes, um pouco como fazemos quando cortamos os aspargos. Desta forma, estamos retirando o que não é comestível. Depois passamos tudo em um escorredor e lavamos e lavamos e lavamos novamente sob a torneira.
Vovó também os deixa de molho em uma tigela com uma pitada de bicarbonato que nunca faz mal. Enxaguamos bem tudo e finalmente estamos prontos para ferver o agrião. Fervura clássica em panela de água com uma pitada de sal e uma colher cheia de suco de limão, isso sempre ajuda, tira aquela sensação de terra do agrião, para mim. Então fervemos por alguns minutos.
Tempo de cozimento “a olho” ou seja, quando o agrião ficar macio, de forma que você possa enrolá-los como espaguete, lembrem-se que devem permanecer de um belo verde brilhante. Escorremos e passamos a mostarda dos monges (outro nome dado aos agriões) sob a torneira de água fria. Você também pode optar por uma tigela com gelo, se tiver. Eu os esfriaria com água, não tenho gelo no freezer. Depois deixamos os agriões no escorredor.
Preparamos então o molho de tomate. Agora, há quem faça o refogado com cebola, quem como eu está de dieta vai direto para o segundo passo. Ou seja, pegamos uma panela antiaderente, colocamos um fio de azeite extravirgem e adicionamos a quantidade de polpa de tomate no meu caso com pedaços inteiros. Este tipo de polpa de tomate é indispensável na minha casa, se preparo o molho, sempre uso este tomate com pedaços inteiros, gosto muito. Então adicionamos o tomate e deixamos o fogo médio-baixo para que a polpa possa reduzir, polvilhamos então com uma pitada de sal, pimenta e uma generosa pitada de orégano. Se tiver fresco, caso contrário, seco. Obviamente, você pode usar manjericão fresco se preferir. Serena e sua mãe, de fato, adicionam manjericão.
Com o molho pronto, que não levará mais de 10 minutos, poderemos passar o agrião no tomate para salteá-los na panela. Então, com o fogo médio-alto, salteamos o agrião, sabem quando você passa o macarrão na panela com o molho e mistura e mistura? É exatamente igual. Pegamos então um prato e transferimos o agrião ao tomate. Estamos prontos para servir este acompanhamento delicioso, quente e vocês prepararam o pão? Meu Deus, vocês deveriam experimentar com meu pão de cereais, é maravilhoso! Se quiserem a receita do pão de cereais com trigo sarraceno a encontram aqui no meu blog, claro!
Resta-me lembrar que espero vocês todas as manhãs no grupo e na página do Facebook de Le Ricette di Bea com a Receita do Dia fácil, rápida e deliciosa como esta. Bom apetite!!!
Conservação do Agrião ao tomate
cozidos na panela
Você pode conservar o agrião ao tomate em um recipiente com tampa para geladeira ou freezer. Mas antes, deixe esfriar completamente em temperatura ambiente, depois guarde. Se congelar, lembre-se de tirá-los do freezer com antecedência, nunca descongele diretamente na panela ou colocando sob a torneira, cria um choque térmico nos alimentos que nunca é bom.
