Quantas vezes você já preparou o Salmão com crosta de pistache no forno? Mil? Então, dobre o número e pense em mim que até esta manhã tinha no blog a foto antiga desse prato. Depois, adicione mais 100 preparações e receitas publicadas no ano passado e você perceberá que sou uma food blogger imperdoável. Adoro esse prato e o preparo com tanta frequência que sempre me esqueci de mudar a foto, mas depois sou boa em reclamar que essa receita nunca foi lida. Agora todos sabemos o porquê!
Como já disse, adoro esse segundo prato de peixe e o motivo é bastante simples. O salmão combina divinamente com a crosta de pistache, não são necessários muitos ingredientes e o cozimento é relativamente muito rápido. Costumo prepará-lo frequentemente porque é muito versátil, na verdade posso servi-lo tanto como entrada cortado em pedaços menores quanto como segundo prato. Para a Ceia de Natal é perfeito, já virou uma tradição pessoal minha servir o Salmão com Pistache entre as entradas de Natal.
Devo dizer que é um prato muito apreciado até mesmo pelas crianças, o rosa do salmão e o verde do pistache o tornam um prato atraente aos olhos delas. Assim, consegui fazer com que os mais pequenos o comessem sem grandes lágrimas ou crises de choro.
Obviamente você pode usar salmão fresco, mas se não tiver tempo para limpá-lo, pode fazer como eu. Na verdade, eu uso pedaços de salmão congelado assim não encontro espinhas ou escamas, basta deixá-los descongelar e estarei pronta para cozinhar este delicioso prato.
Antes de passar para o Salmão com crosta de pistache deixo algumas receitas com salmão já publicadas no blog. Você encontrará diversos pratos principais com salmão defumado, fáceis, rápidos e deliciosos e um segundo que adoro tanto quanto este, o Salmão com mostarda no forno, irresistível!!! Esta e todas as outras receitas com ingrediente principal o salmão você encontra reunidas no especial: receitas com salmão divididas por categorias! Entradas, primeiros pratos e segundos quentes ou frios para saborear durante todo o ano!
Todos os links azuis a seguir levarão você diretamente à receita que deseja ler.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 557,40 (Kcal)
- Instrumentos 31,70 (g) dos quais açúcares 5,21 (g)
- Proteínas 28,65 (g)
- Gordura 36,61 (g) dos quais saturados 6,85 (g)dos quais insaturados 20,97 (g)
- Fibras 5,08 (g)
- Sódio 512,94 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Salmão com Crosta de Pistache
- 2 pedaços salmões (cerca de 200 gramas cada)
- 60 g pistache (ou granulado de pistache)
- 2 colheres farinha de rosca
- 1 colher azeite de oliva extra virgem
- 5 folhas manjerona (ou manjerona seca)
- q.b. salsinha picada (ou salsinha seca)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta-do-reino
- 1 colher de chá vinho branco
Ferramentas para Pedaço de Salmão com Pistache
- 1 Prato
- 1 Liquidificador
- 1 Colher
- 1 Colher de chá
- 1 Forno
- 1 Papel manteiga
Passos da Receita Salmão com Crosta de Pistache
Se você estiver usando pedaços de salmão fresco pode pular este primeiro passo e seguir a partir do próximo ponto, mas se escolheu pedaços de salmão congelado faça assim. Retiramos o salmão do congelador na noite anterior se estivermos preparando este prato para o almoço, ou de manhã cedo se vamos prepará-lo para o jantar. Deixamos o salmão descongelar na geladeira, por favor, não à temperatura ambiente. Quando o salmão estiver macio e sem gelo, podemos continuar.
Daqui em diante, seguimos todos juntos. Ligamos o forno e ajustamos para 180 graus na função estática. Pegamos um liquidificador ou processador de alimentos, com uma tigela não muito grande visto que estamos preparando uma crosta para duas pessoas com pouco granulado de pistache. Obviamente, se você escolheu o granulado de pistache, prossiga da mesma forma, levará apenas menos tempo para misturar os ingredientes da crosta entre si. Colocamos na tigela do liquidificador o pistache, no meu caso estavam inteiros, adicionamos as duas colheres de farinha de rosca, a colher de chá de vinho branco, a colher de azeite de oliva extra virgem. Polvilhamos com sal e pimenta-do-reino, adicionamos algumas folhas de manjerona e um pouco de salsinha picada. Ligamos a máquina e deixamos trabalhar por alguns instantes. Você obterá um granulado não muito fino, mas bem misturado, perfeito para a crosta do nosso salmão no forno.
Despejamos a crosta assim obtida em um prato bem amplo, pegamos os dois ou mais pedaços de salmão (depende do número de pessoas) e passamos várias vezes no pão e pistache. Exerça uma leve pressão em toda a superfície do pedaço para que a crosta grude perfeitamente no peixe.
Colocamos um papel manteiga em uma assadeira e posicionamos os pedaços de salmão com crosta de pistache e farinha de rosca. Não adicionei mais azeite de oliva extra virgem, deve ser suficiente o que foi adicionado anteriormente à crosta. Colocamos o salmão com pistache no forno e deixamos cozinhar de 10 a 15 minutos de cada lado. Tempo total de cozimento de 20 a 30 minutos, depende obviamente do tamanho dos pedaços de peixe que você escolheu. No meu caso, 25 minutos foram mais do que suficientes. Virei o peixe apenas uma vez para obter uma bela douradura externa e uma ótima crocância.
Você pode escolher servir o pedaço de salmão com pistache com fatias de limão ou adicionar a frio um fio de azeite de oliva extra virgem. Escolha um bom acompanhamento, talvez fresco e leve como uma salada de funcho, se estiver na estação, ou uma alface com pedaços de maçã verde. Não nos resta mais nada a fazer do que servir o salmão à mesa! Lembro que espero você aqui todos os dias na minha cozinha com muitas receitas fáceis, rápidas e deliciosas como esta! Desejo um bom apetite e espero que tenha gostado desta receita!
Conservação do Salmão com crosta de pistache no forno
Você pode conservar o salmão com crosta de pistache na geladeira, depois de deixá-lo esfriar completamente à temperatura ambiente, por alguns dias. Você também pode congelá-lo apenas e exclusivamente se o peixe era fresco anteriormente, se você usou pedaços de salmão congelado como no meu caso, recomendo que não faça isso, mesmo que tenha feito o cozimento, é sempre melhor não recongelar um ingrediente descongelado.
