Aqui estamos com uma receita retirada do meu plano alimentar, as Almôndegas de Peru e Sálvia são perfeitas para um prato principal completo e equilibrado. Almôndegas douradas externamente com o coração macio, o aroma de sálvia na cozinha é pura magia. Uma receita simples de preparar, você também pode seguir a vídeo receita que está logo abaixo da primeira foto. Enfim, vou explicar passo a passo como preparar este prato que agrada aos adultos e é muito amado pelas crianças. Decidi servir essas almôndegas de carne moída com uma salada de batatas e ervilhas como acompanhamento, obviamente você encontra a receita no meu blog.
Notas a destacar: esta é uma receita perfeita para intolerantes à lactose ou para quem, como eu, não pode mais comer grandes quantidades de queijo como fazia antigamente. De fato, é uma receita sem queijo. Segunda nota: não há presença de pão amanhecido ou pão velho para molhar no leite, pelo mesmo motivo, não posso usar lactose, poderia fazer com leite desnatado, mas decidi propor diretamente uma receita sem leite em todas as suas formas.
Não se preocupe, as Almôndegas de Peru e Sálvia ficarão bem macias por dentro como se houvesse queijo ou leite. Neste caso, se você é intolerante e quer tentar outras receitas, deixo esta que é uma das minhas favoritas: as Almôndegas sem queijo e leite com carne moída.
Nestes anos de blog apresentei muitas Receitas de Almôndega desde as clássicas de carne até as com legumes e verduras. Um prato universal, qualquer ingrediente pode ser transformado em almôndega. Aqui embaixo deixo os links das últimas receitas publicadas. Na Coleção Receitas de Almôndega você encontrará todas divididas pelo ingrediente principal.
Lembro também que espero vocês todas as manhãs no grupo e na página de fãs do Facebook de As Receitas da Bea com a Receita do Dia e em todos os perfis sociais com muitos outros conteúdos de gastronomia e não só diretamente da minha cozinha. Para se inscrever, você encontra a caixa abaixo da receita com os links.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 656,06 (Kcal)
- Instrumentos 18,51 (g) dos quais açúcares 1,87 (g)
- Proteínas 48,00 (g)
- Gordura 44,29 (g) dos quais saturados 6,87 (g)dos quais insaturados 5,77 (g)
- Fibras 1,96 (g)
- Sódio 495,17 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para cerca de 16 Almôndegas de Peru e Sálvia
As quantidades indicadas abaixo são para preparar duas porções de almôndegas de peru e sálvia, você deve obter cerca de 16 almôndegas médias pequenas. Serão então mais fáceis de cozinhar e levarão apenas 20 minutos de cozimento. Esta é uma receita muito simples, com poucos ingredientes e especialmente perfeita para quem está de dieta como eu. As crianças vão adorar essas almôndegas, crocantes por fora e macias por dentro. A carne de peru é perfeita para hambúrgueres e almôndegas para servir a nossos filhos ou netos.
- 400 g carne moída de peru
- 1 gema
- 2 colheres farinha de rosca
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta preta
- 1 pitada noz-moscada
- 10 folhas sálvia (bem grandes, caso contrário, serão necessárias mais folhinhas)
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
Utensílios para as Almôndegas de Peru e Sálvia
- 1 Tigela
- 1 Colher
- 1 Frigideira
- 1 Tampa
- 1 Prato
- 1 Tigelinha
Passos da Receita de Almôndegas de Peru e Sálvia
Como se fazem almôndegas de carne moída de peru? Se você já viu a vídeo receita, já sabe, se ainda não viu, pode ler o passo a passo aqui e prepará-las comigo.
Pegamos uma tigela com bordas altas e colocamos dentro cerca de 400 gramas de carne moída de peru, obviamente se estamos preparando almôndegas para duas pessoas do contrário precisaremos de mais. Acrescentamos uma gema de ovo, reservamos a clara e fazemos panquecas com minha receita!
Depois de adicionar o ovo, é hora da farinha de rosca, no meu caso é a Vó Sandra que distribui pão velho para toda a família. Duas colheres bem cheias inicialmente e depois reserve, pois pode ser necessário mais se a carne estiver muito úmida. Polvilhamos então com sal, pimenta e se você gosta, noz-moscada. Com a colher começamos a amassar.
Como você vê, poucos ingredientes, estando de dieta não posso adicionar queijo na massa e também não posso molhar pão velho com leite. Obviamente, se você não tem problemas, pode substituir as duas colheres de farinha de rosca por duas fatias de pão amanhecido embebido em duas colheres de leite. Pode também adicionar uma colher de queijo ou de pecorino romano. Se escolher este último, preste atenção à dose de sal, eu evitaria visto que o pecorino romano já é salgado por si só.
Estamos prontos para dar vida às nossas almôndegas. Coloque um prato perto de você e com as mãos retire pequenas quantidades de massa, lembre-se que com 400 gramas de carne moída, preparei 16 almôndegas médias pequenas todas do mesmo tamanho. Isso também nos ajudará durante o cozimento, ter almôndegas de tamanhos similares evitará que algumas fiquem mais cozidas e outras menos.
Pré-preparadas todas as almôndegas de peru, procedemos com o cozimento. Colocamos em uma frigideira antiaderente e bem ampla um fio de azeite de oliva extra virgem e dispomos as folhas de sálvia como se criássemos uma cama verde onde colocaremos nossas almôndegas. Como você já deve ter notado na lista de ingredientes para esta receita não há refogado. Estando de dieta, não posso fazer, mas se você não tem problemas, pode preparar o clássico refogado de cebola, aipo e cenouras para dar mais sabor e gosto ao nosso prato principal de carne.
Colocamos então as almôndegas na frigideira e deixamos o fogo médio alto por alguns minutos, assim formaremos uma bela crosta branca nas almôndegas. O calor de fato nos ajudará a não desmanchar as almôndegas durante o cozimento. Passado esse tempo, sem nunca usar uma colher ou espátula mas ajudando com movimentos decididos do cabo para fazer pular as almôndegas na frigideira, podemos cobrir com a tampa e deixar cozinhar em fogo médio baixo por cerca de dez minutos.
Vire então as almôndegas do outro lado, agora você poderá usar colher ou espátula, deixe cozinhar por mais 10 minutos. Nunca adicionei água ou vinho ou outro óleo durante o cozimento. Terminando o cozimento das almôndegas de peru e sálvia estamos prontos para servi-las à mesa. Eu as acompanhei com uma salada de batatas e ervilhas, a receita vou escrever nos próximos dias se estiverem curiosos.
Resta-me lembrar que espero vocês todos os dias aqui na minha cozinha com muitas receitas fáceis rápidas e deliciosas como esta! Desejo bom apetite!!!
Conservação
Você poderá conservar as Almôndegas de Peru e sálvia em um recipiente com tampa na geladeira por um par de dias e aquecê-las antes de servir com um fio de azeite de oliva extra virgem ou de água.
Você também poderá decidir cozinhar as almôndegas e deixá-las esfriar à temperatura ambiente e depois colocá-las no congelador em um recipiente com tampa e conservá-las por até vinte dias. Lembre-se então de passá-las do congelador para a geladeira na noite anterior se quiser consumir as almôndegas no almoço. Se for precisar das Almôndegas de carne moída de peru para o jantar, retire-as do congelador de manhã. Em ambos os casos, antes de servir as almôndegas à mesa, devem ser aquecidas na frigideira com um fio de óleo.
