Adoro Biscoitos, o café da manhã perfeito é molhar os biscoitos no cappuccino, como poderia resistir aos Biscoitos Trançados com trigo sarraceno? Então, se a resposta para você também é óbvia e previsível, você não pode deixar de ler e depois preparar esta receita comigo. Eu também gravei a vídeo receita com o passo a passo para ajudá-lo em todas as etapas da preparação dos Biscoitos Trançados bicolores. Agora você não tem desculpa nenhuma!!!
Devo dizer que desde o Natal continuei experimentando receitas de biscoitos, também aproveitei para trocar o forno e agora estou satisfeita tanto com os biscoitos quanto com o cozimento deles. Depois dos Biscoitos de Natal, na verdade, não parei, dos Ginger Bread aos Nutellotti, passando primeiro pelos Biscoitos de Abóbora que apresentei para o Halloween. Enfim, aos poucos vamos crescendo e melhorando.
Pensei em tentar esta receita porque, sinceramente, o custo da embalagem desses biscoitos me parece realmente exagerado, por menos de 500 gramas de biscoitos não se pode gastar quase 3 euros. Então pensei: se eu pegar a farinha de trigo sarraceno (que já uso para pão e bolos) e um pouco de manteiga, faço-os em casa. Obviamente, também poderíamos prepará-los com óleo de sementes, mas pela primeira vez escolhi usar manteiga para testar esta receita. Depois, talvez, farei a variação com óleo na massa, mantendo, no entanto, a farinha de trigo sarraceno que, na minha opinião, dá aquele toque a mais a esses biscoitos trançados bicolores.
Não vou prolongar muito a conversa porque a receita para ler já é longa, por isso preparei também a vídeo receita para ajudá-lo nas etapas que podem parecer pouco claras na leitura.
Para qualquer dúvida, como sempre, estou à sua disposição nos comentários ou nas redes sociais. Você encontrará todos os links na caixa abaixo da receita. Lembro também que espero vocês todas as manhãs no grupo e na fan page do Facebook de Le Ricette di Bea com a Receita do Dia, um compromisso fixo com todos os seguidores!!! Abaixo estão os links das receitas de biscoitos e pequena confeitaria que preparei recentemente, cada link o levará diretamente à receita que você deseja ler, simplesmente clicando na escrita em azul correspondente.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: aproximadamente 20 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 133,80 (Kcal)
- Instrumentos 13,95 (g) dos quais açúcares 5,33 (g)
- Proteínas 2,61 (g)
- Gordura 7,99 (g) dos quais saturados 4,70 (g)dos quais insaturados 3,23 (g)
- Fibras 1,00 (g)
- Sódio 42,92 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 25 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Biscoitos trançados bicolores
- 70 g manteiga (amolecida à temperatura ambiente, no meu caso sem lactose)
- 65 g farinha 00
- 60 g farinha de trigo sarraceno
- 1 gema
- 50 g açúcar de confeiteiro (no meu caso sem baunilha, mas vai bem também com baunilha se você excluir o toque de extrato de baunilha em pó)
- 1 pitada sal
- 1 pitada extrato de baunilha (em pó)
- 70 g manteiga (amolecida à temperatura ambiente, no meu caso sem lactose)
- 50 g farinha 00
- 60 g farinha de trigo sarraceno
- 1 gema (à temperatura ambiente)
- 50 g açúcar de confeiteiro (de preferência sem baunilha)
- 15 g cacau em pó (também pode ser doce)
- 1 pitada sal
- 2 colheres leite
Por favor, lembre-se de tirar do frigorífico ambas as doses de manteiga e deixá-las amolecer à temperatura ambiente. Os ovos devem ser sempre mantidos fora do frigorífico para a preparação de qualquer doce.
Ferramentas para os Biscoitos Trançados bicolores
- 1 Tigela
- 1 Mixer
- 1 Bancada
- 1 Espátula
- 1 Balança
- 1 Forno
- 2 Assadeiras
- 2 Papel manteiga
- 1 Colher
- 1 Faca
- 1 Pincel
- 1 Filme plástico
- 1 Grelha para bolos
Passos da Receita de Biscoitos Trançados com farinha de trigo sarraceno
Dado que você deverá esperar duas horas de descanso após preparar as duas massas de massa quebrada, a receita é muito simples, fluida e fácil de seguir. Eu só lembro de esperar este tempo porque é fundamental para o sucesso dos biscoitos para torná-los realmente bons.
Começamos preparando tudo o necessário para esta receita, colocando todos os ingredientes diante de nós perto da bancada de trabalho. Pegue então com antecedência as duas doses de manteiga de 70 gramas cada e deixe-as à temperatura ambiente em duas tigelas pequenas. Pesamos então todos os outros ingredientes. As duas farinhas 00 e colocando-as em duas tigelas. Em uma vamos adicionar apenas a farinha de trigo sarraceno e o extrato de baunilha em pó. Na outra tigela vamos adicionar a dose de cacau em pó e a outra dose de trigo sarraceno. Você encontrará todas as doses indicadas na lista de ingredientes divididas por massa. Pesamos então o açúcar de confeiteiro e quebramos os ovos, separando as gemas, que usaremos nesta receita enquanto com as claras você poderá preparar panquecas fantásticas com minha receita: panquecas de alta proteína para duas pessoas.
Colocamos então a tábua de madeira na bancada de trabalho junto com o mixer ou triturador que usaremos para a sablage da manteiga com o açúcar de confeiteiro. Pegamos uma tigela bem grande, talvez com bordas altas como a do meu vídeo. Estamos prontos para começar. Trabalhamos uma massa de cada vez, para não confundir ingredientes e doses. Esta etapa é bem visível na vídeo receita que você encontrará um pouco mais acima.
Cortamos em cubos a primeira dose de manteiga, 70 gramas, e colocamos na tigela do mixer. Adicionamos a dose de açúcar de confeiteiro e ligamos. Quando a massa parar na borda da tigela, estaremos prontos para prosseguir. Transferimos a manteiga sablée com o açúcar para a tigela grande e adicionamos a farinha 00 à qual adicionamos a farinha de trigo sarraceno. Adicionamos uma gema de ovo e a pitada de sal. Trabalhamos primeiro com uma colher e depois com as mãos até formar um belo bloco de massa firme. Envolvemos então com um filme de plástico para alimentos e colocamos na geladeira para descansar por duas horas.
Preparamos agora a massa de cacau. Começamos fazendo a sablage da manteiga com o açúcar de confeiteiro, como anteriormente, usando então o mixer. Depois despejamos tudo na tigela que usamos anteriormente. Despejamos agora a farinha 00 onde adicionamos a farinha de trigo sarraceno e o cacau amargo. Uma pitada de sal e a gema de ovo sempre à temperatura ambiente. Trabalhamos primeiro com a colher e depois com as mãos até obter um bloco de massa liso. Envolvemos também ele em um filme de plástico para alimentos e colocamos na geladeira por duas horas.
Resta-nos agora esperar, levei o cachorro para passear, arrumei a cozinha e compartilhei com vocês a Receita do Dia na fan page do Facebook e no grupo de Le Ricette di Bea.
Passado esse tempo, estaremos finalmente prontos para prosseguir. Disponibilizamos perto de nós duas assadeiras ou tabuleiros de forno e colocamos um pedaço de papel manteiga em cada um. Acendemos o forno no modo estático a 180 graus para que tenha tempo de aquecer bem.
Retiramos os dois blocos de massa quebrada da geladeira. Trabalhamos um bloco de cada vez. Comecei pelo branco, cortei em duas partes com a espátula, apoiando-me na bancada de madeira. Não será necessário usar farinha, não devemos endurecer a massa. Começamos então a criar tiras de massa, como se fôssemos preparar nhoques caseiros. Tente criar tiras do mesmo tamanho e mais ou menos do mesmo comprimento. Também, neste caso, recomendo assistir aos passos da vídeo receita dos biscoitos trançados de cacau e trigo sarraceno.
Uma vez que criamos as tiras de massa clara, podemos proceder com a massa de cacau. Fazemos o mesmo, criamos as tiras e então poderemos prosseguir com o trançado dos biscoitos. Não quero ser repetitiva, mas se você não conseguir entender o que vou escrever, assista ao vídeo, às vezes as receitas são muito mais fáceis de ver do que de explicar em palavras.
Pegamos duas tiras de massa, uma clara e uma escura, unimos apenas uma das duas extremidades, exercendo uma leve pressão. Em seguida, começamos a trançar as massas, como se estivéssemos fazendo tranças com apenas dois fios, quanto mais você conseguir apertá-las entre si, sem quebrar a massa, mais elas se parecerão com os meus e com os biscoitos famosos que se encontram na seção de lanches do supermercado. Mostro abaixo como devem ser antes de colocá-los nas assadeiras.
Quando você terminar ambas as massas e criar cerca de 20 biscoitos, mais ou menos se você os fizer pequenos como os meus, deverá obter cerca de vinte, podemos pincelá-los com um pincel de alimentos e o leite.
Decidi assar uma assadeira de cada vez, assim posso controlar o cozimento. Coloquei, de fato, a assadeira na parte central do forno, da janela dava para ver muito bem. O cozimento varia de 12 a 14 minutos no máximo. Não perca de vista o forno e os biscoitos dentro dele após 10 minutos para controlá-los.
Colocamos então os biscoitos para esfriar à temperatura ambiente em uma grelha para bolos. Enquanto isso, podemos proceder com o cozimento da segunda assadeira de biscoitos trançados de cacau. Após terminar o segundo cozimento, só resta saborear seus biscoitos. Eu resisti até o café da manhã do dia seguinte, enquanto meu pai, minha avó e minha tia não resistiram, eles os saborearam assim que os viram.
Só me resta desejar bom apetite e bom café da manhã ou lanche, lembro que espero vocês aqui todos os dias com novas receitas fáceis, rápidas e deliciosas como esta.
Lembro que você pode se inscrever no canal do YouTube e ativar o sino das notificações para não perder nenhuma nova vídeo receita que será lançada. Até breve!!!
Conservação e variações
Você poderá conservar os biscoitos trançados com trigo sarraceno e cacau em um recipiente de lata, lembra daqueles das avós? Eles vão ficar crocantes e deliciosos como recém assados por vários dias, mas duvido que durem tanto.
Variações: você pode eliminar a farinha de trigo sarraceno se não gostar ou achar muito cara, usando então apenas a farinha 00.
Você pode substituir a manteiga por óleo de sementes, mas reduzindo de 70 para 60 gramas.
Você pode não usar o extrato de baunilha, utilizando, no entanto, açúcar de confeiteiro com baunilha.
Se tiver outras dúvidas ou perguntas, pode escrever tudo o que quiser nos comentários desta receita ou nos canais sociais do blog, responderei com muito prazer!
