Como se cortam as laranjas para a Salada de Funcho e Laranja? Que azeitonas pretas devo escolher para preparar Laranjas e Funcho na salada? Como você prepara o acompanhamento de Funcho e Laranja?

Estas são apenas três das perguntas que vocês me fizeram no mês de Janeiro, então aqui estou eu escrevendo a minha receita de Salada de Funcho e Laranja com azeitonas pretas assadas. Não vou revelar a Lua, existem milhões de versões desta receita simples. Alguns adicionam um ingrediente e outros retiram outros, então esta é a minha versão e eu ficaria curiosa em ler nos comentários a sua receita de Laranjas Tarocco Sicilianas com funcho.

A salada de laranja e funcho é um prato típico da culinária espanhola e da culinária siciliana, obviamente com suas mil e uma variantes, portanto ninguém se sinta ofendido se a minha versão não reflete a original ou a sua receita.

Confesso que não como este prato, então eu preparo apenas para o meu parceiro. Não gosto de laranjas nem de azeitonas pretas, desculpem. Mas estou aprendendo a apreciar funcho, mesmo que por enquanto apenas gratinas (encontre a receita no blog de Funcho gratinado no forno) ou misturados com molho bechamel e presunto.

Vou explicar, porém, como preparar da melhor forma este acompanhamento com funcho e laranja. Escolhi os ingredientes com base nos conselhos das mulheres que conheço e do meu vendedor de frutas de confiança. Começando, então, com a escolha das laranjas, todos concordam que devem ser usadas Laranjas Tarocco Sicilianas, as melhores para dar sabor e perfume a esta salada. Depois, as azeitonas pretas, de preferência já assadas, no meu caso são azeitonas pretas pugliesas assadas. Se você é de Porto San Giorgio como eu, pode encontrá-las no Orto di Pietro.

O próximo conselho é cortar as laranjas em gomos, removendo o máximo possível da parte branca externa, que é a que sempre fica mais amarga. Se quiser, pode deixá-las em gomos grandes, como eu fiz, ou pode cortar cada gomo ao meio.

A avó recomenda usar limão para não deixar o funcho escurecer depois de cortá-lo em fatias com uma mandolina. Cuidado com os dedos, eu recomendo usar uma faca se você não estiver muito familiarizado com a mandolina, cortar um pedaço do dedo é um instante.

Lembre-se de que esta receita pode ser preparada do Outono até a Primavera, que é a época do ano dos funchos. Assim como você encontrará facilmente também as Laranjas de Dezembro até o final de Maio. Portanto, salve esta receita para prepará-la durante esses meses.

Antes de passar para a receita, lembro que você encontra muitas receitas de acompanhamentos fáceis, rápidas e econômicas para preparar. Todos os links abaixo são clicáveis e o levarão diretamente à receita que você deseja ler. Dos Agriões com limão com as dicas da avó, às clássicas e sempre deliciosas Batatas assadas. Passando pelos Feijões verdes e batatas, outro prato que adoro. Muitas e muitas outras receitas esperam por você na seção de acompanhamentos do meu blog.