Passos da Receita de Rosquinhas ‘Strozzose’ Marchigianas feitas em casa

• Começamos a receita pesando todos os ingredientes e posicionando-os na nossa frente na bancada. Além disso, enchemos uma panela com bastante água e colocamos no fogão. Vou te dizer quando acender a chama. Vamos agora à massa da Rosquinha ‘Strozzosa’. Quebramos os dois ovos em temperatura ambiente na tigela com bordas altas. Adicionamos uma pitadinha de sal e começamos a bater os ovos com a batedeira elétrica. Não é exagero, mas você deve trabalhar bem, por pelo menos 10 minutos. Os conselhos das donas de casa são importantes e este de trabalhar bem os ovos é um dos que todas as mulheres que entrevistei para esta receita sublinharam.

  Feito este passo, podemos adicionar a dose de açúcar. Eu trabalhei os ovos por 5 minutos, depois adicionei o açúcar continuando a trabalhar por mais 5 minutos restantes. Depois adicionamos o óleo de sementes e continuamos com as batedeiras. Pegamos agora a farinha e peneiramos, podemos fazer isso diretamente na tigela usando uma peneira. Trabalhamos um pouco com a batedeira e depois pegamos uma espátula. Colocamos as duas colheres de Varnelli e o grama de fermento químico (se você comprou) ou um grama de fermento biológico seco.

  Aqui existem duas linhas de pensamento marchigiano: aquela que adiciona um grama de fermento e a que diz que “não vai fermento”. Eu segui as donas de casa pró fermento, um grama nunca fez mal a ninguém e acho que ajuda no bom resultado desta receita.

  Trabalhado rapidamente a massa com a espátula, é hora de mudar para a tabua de amassar de madeira. Polvilhamos a superfície com um pouco de farinha 00 e continuamos. Despejamos a mistura na tabua de amassar e trabalhamos com as mãos rapidamente até formar uma bola bonita e lisa. Sente o cheiro do anis no ar? Pense quando vamos assar no forno nossas rosquinhas strozzose marchigianas. Chegamos ao momento do primeiro cozimento, portanto acendemos o fogo no máximo e colocamos no fogo a panela com água. Levamos à fervura. Enquanto isso, procedemos assim.

  Pegamos um cortador de massa e cortamos nossa massa para formar pelo menos 5 bolinhas. Devem ser aproximadamente do mesmo tamanho. Damos uma forma esférica a cada bolinha de massa. Podemos agora criar o buraco nas nossas rosquinhas marchigianas. No vídeo, mostro como fazer isso com a ajuda de uma colher, fácil e prático. Depois de criar as rosquinhas, podemos proceder com o primeiro cozimento. Devemos cozinhar 5 minutos de cada lado de cada rosquinha, depois mais dois minutos de cada lado. Um total de 12 minutos de cozimento para rosquinha strozzosa.

  

• À medida que cozinhamos as rosquinhas de Páscoa, vamos posicioná-las na tabua de amassar, que teremos limpado do excesso de farinha, para depois cobri-las com um pano de prato limpo. Deixaremos descansar em temperatura ambiente por pelo menos 20 horas. Se conseguir ultrapassar esse tempo, melhor ainda. Algumas senhoras me aconselharam a ultrapassar as 24 ou 25 horas de descanso.

  Passado esse longo tempo, estaremos quase prontos para o segundo cozimento. De fato, podemos acender o forno na função ventilada a 180 graus, no máximo 200. Enquanto isso, pegamos uma faca sem serrilha e com uma bela ponta. Cortamos o exterior das rosquinhas, como se quisesse abri-las ao meio. Este passo na vídeo receita das Rosquinhas ‘Strozzose’ Marchigianas que você encontra no canal YouTube ou abaixo da primeira foto é muito bem mostrado. Colocamos então as rosquinhas na grelha do forno e assamos. Nos primeiros 10 minutos com a função ventilada como indicado, depois abaixaremos a temperatura para 160 e configuraremos a função estática.

  Você verá que nos primeiros 10 minutos as rosquinhas começarão a inchar e abrir, tomando a clássica e linda forma das rosquinhas marchigianas de Páscoa. Após o cozimento, vamos tirar as rosquinhas do forno, posicionando-as em uma grelha para doces. Isso permitirá que a umidade dentro delas evapore sem encontrar resistência ou sentir outro calor da grelha do forno.

  Enquanto as rosquinhas esfriam, preparamos o glacê real. Pegamos então uma tigelinha e despejamos uma clara de ovo em temperatura ambiente. Adicionamos uma pitada de sal e trabalhamos com a batedeira elétrica até a clara virar uma neve densa e dura. Pulverizamos com uma colher de chá de suco de limão e gradualmente adicionamos o açúcar de confeiteiro. Comecem com uma dose de cerca de 70 gramas. Aos poucos, você entenderá a densidade do glacê. Não muito líquido e nem muito denso.

  Em seguida, use o glacê para decorar a superfície e os lados das Rosquinhas de Páscoa ao Varnelli e polvilhe com confeitos de açúcar coloridos. Deixe endurecer por pelo menos duas horas. Passado esse tempo, suas Rosquinhas Marchigianas estão finalmente prontas para serem saboreadas. Espero que esteja satisfeito com o seu resultado, assim como eu, nunca estive tão feliz por ter preparado um prato típico da minha região. Lembro que te espero todos os dias aqui na minha cozinha com muitas receitas fáceis, rápidas e econômicas. Às vezes também com receitas mais complicadas como esta, mas sempre com um sorriso e a vontade de compartilhar com você minha paixão pela cozinha!!! Bom apetite!!!