O cotechino é um prato agora típico em nossas casas, especialmente para o Ano Novo. Hoje veremos como tornar especial o cotechino em uma versão original, simples e de grande sabor. As tortinhas de batata e cotechino são muito fáceis de fazer e precisarão de poucos e simples ingredientes. Vamos servi-los sobre uma cama de creme de purê de batatas para torná-los ainda mais saborosos e deliciosos, e os cozinharemos na fritadeira a ar para um cozimento ainda mais rápido. Alternativamente, eles podem ser facilmente assados no forno. As tortinhas de batata e cotechino agradarão a todos, inclusive aos pequenos. Farão um grande sucesso à mesa, e são ideais para celebrar durante o jantar de Ano Novo ou no primeiro de janeiro do novo ano. Vamos ver juntos a receita passo a passo.
Veja também estas receitas perfeitas para o Ano Novo:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3 tortinhas
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 3 batatas médias
- 1 mini cotechino (350 gr)
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. farinha de rosca
- q.b. granulado de pistache
- 2 batatas médias
- 150 ml leite (sem lactose*)
- q.b. sal
- q.b. noz-moscada
Ferramentas
- Fritadeira a ar
Passos
Colocamos o cotechino em água fria dentro da sua embalagem e o cozinhamos por 20 minutos após ferver (seguir as instruções na embalagem). Eu usei um mini cotechino de 350 gr, mas um grande tradicional também serve; neste caso, para a receita, usará metade. Depois de cozido, deixamos esfriar fora da embalagem.
Enquanto isso, cozinhamos 5 batatas médias. Pode cozinhá-las em água fervente ou no vapor. Colocamos 3 batatas em uma tigela, amassamos e adicionamos uma pitada de sal, pimenta e um fio de azeite, depois misturamos bem. Reservamos as outras 2 batatas para fazer um creme.
Depois de esfriar o cotechino, removemos a pele e cortamos primeiro em fatias e depois em cubos. Parte usaremos dentro das tortinhas e a outra reservamos para a decoração.
Pegamos as formas de alumínio e borrifamos com azeite spray, depois colocamos um pouco de farinha de rosca; assim os tortinhas não grudarão durante o cozimento. Colocamos uma colher de batatas dentro de uma forma e nivelamos bem; por cima, adicionamos alguns cubos de cotechino, depois uma colher generosa de batatas, e selamos bem. Fazemos o mesmo com as outras formas. Com estas doses saem 3 tortinhas.
Transferimos as tortinhas para o cesto da fritadeira a ar, e na superfície colocamos um fio de azeite e uma polvilhada de farinha de rosca. Cozinhamos na fritadeira a 180 graus por 15 minutos.
Enquanto isso, preparamos o creme. Em um mixer, colocamos as batatas cozidas, o sal, uma pitada de noz-moscada e o leite. Batemos por 1 minuto.
Espalhamos uma colher de creme de batata em um prato de servir e por cima colocamos as tortinhas de batata invertidas.
Decoramos com granulado de pistache e mais creme. Por cima colocamos finalmente alguns cubos de cotechino. E aqui estão prontas as tortinhas de batata e cotechino mais gostosas e deliciosas de sempre.
Você também pode assar as tortinhas de batata em forno pré-aquecido. Nesse caso, ajuste para 200 graus por cerca de 25 minutos, ou em forno estático a 210 graus por 25 minutos.
Dicas para você
✔ Para esta receita, usei formas de alumínio, mas também servem as formas de silicone. Você pode encontrá-las na Amazon aqui ou as descartáveis aqui.
✔ Recomendo o uso da rede para churrasco para inserir diretamente no cesto antiaderente da sua fritadeira a ar: a rede protege a antiaderência do cesto (que permanecerá como novo) e permite que o alimento cozinhe uniformemente, deixando o ar passar a 360 graus. Você encontra na Amazon clicando aqui.
✔ Para esta receita, usei a fritadeira a ar COSORI 4.7 que você encontra na Amazon aqui.
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