Vocês pediram muito e hoje eu atendi, a Receita de Massa com Linguiça e Açafrão cremosa sem creme de leite está finalmente online! Pois é, depois da receita de alguns anos atrás da Massa com linguiça sem creme de leite que vocês tanto amam entre as receitas do meu blog, escrevo para vocês a receita da massa com açafrão e linguiça. Por que demorei tanto tempo? Bem, devo dizer que o açafrão aparece pouquíssimas vezes na minha casa, custa bastante se comprado em pistilos como neste caso, então uso com parcimônia. Mas já que recebi de presente de aniversário uma ampola com pistilos de açafrão da empresa para a qual trabalho, me pareceu justo e necessário esperar o primeiro frio e propor esta receita fácil e rápida, para um prato principal cremoso sem ter que adicionar creme de leite.
Convidei minha amiga Gaia para almoçar e assim compartilhar esse prato principal de sabor marcante, ela, claro, como boa sommelier trouxe uma garrafa de vinho, e saboreamos essa receita. Prepara-se muito rapidamente a massa com linguiça e açafrão, mas você precisará ter um cuidado. Se você usar pistilos de açafrão como eu fiz, será necessário colocá-los de molho em uma xícara de café com água durante toda a noite. Isso nos permitirá obter uma água avermelhada que usaremos para esta receita. Se em vez disso você usar o pacotinho de açafrão em pó, obviamente não precisará realizar este passo.
Eu aconselho, obviamente a meu gosto e opinião, a comprar o açafrão em pistilos, vale mesmo a pena. Tenha em mente que na minha frutaria de confiança, o Orto di Pietro aqui em Porto San Giorgio, você pode encontrá-lo por 7 euros e consegui usá-lo para três receitas, duas ainda não publiquei porque estou testando, a terceira, no entanto, era o clássico risoto à milanesa, ou seja, o Risoto de açafrão cremoso. Sempre um sucesso! Um dos nossos pratos de inverno favoritos agora!
Agora, se você comprou somente uma linguiça, tudo bem, eu perdoo você, e pode não passar para as outras receitas que proponho aqui em seguida. Se, no entanto, você encontrou uma embalagem de linguiças com três ou quatro peças, não perca a oportunidade de experimentar: o risoto com linguiça e abobrinha ou as balinhas de massa folhada e linguiça para aperitivos tentadores. Mas depois, convenhamos, quem não ama Batatas com linguiça assadas? Já contei que minha receita é infalível? Você vai surpreender seus familiares ou convidados com um prato de inverno realmente delicioso e saboroso. Ah, depois chega o Ano Novo, e você não quer preparar a Lentilha com linguiça e purê de batatas que traz dinheiro? Já dei minhas dicas, e aqui abaixo você encontra todos os links para as receitas, agora, porém, vamos para a massa com linguiça e açafrão sem creme de leite!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 333,26 (Kcal)
- Instrumentos 33,27 (g) dos quais açúcares 1,99 (g)
- Proteínas 14,17 (g)
- Gordura 15,80 (g) dos quais saturados 0,67 (g)dos quais insaturados 0,67 (g)
- Fibras 2,12 (g)
- Sódio 1.364,61 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 125 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Massa com Linguiça e Açafrão cremosa sem creme de leite
- 200 g massa (a sua escolha a tipologia)
- 1 linguiça (média grande)
- Metade cebola branca (pode ser cebola dourada também)
- 7 açafrão em pistilos (entre 7 e 10 pistilos se forem médios ou pequenos)
- 1 xícara de café leite
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada sal (para salgar a água da massa e o molho)
- 1 pitada pimenta-do-reino
Lembrem-se de deixar de molho os pistilos de açafrão na noite anterior à preparação da receita. Se, em vez disso, usar o pacotinho de açafrão em pó, esse passo não será necessário.
Utensílios úteis para preparar a Massa com Linguiça e Açafrão sem creme de leite
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Colher de pau
- 1 Xícara de café
- 1 Escorredor
Passos para preparar a Massa com Linguiça e Açafrão cremosa sem creme de leite
Como antecipado, a receita prevê o molho dos pistilos de açafrão em uma xícara de café cheia de água. Se, obviamente, você não comprou o açafrão em pistilos ou tem na despensa o pacotinho de açafrão em pó, pode preparar esta receita de qualquer maneira. Vou explicar agora o que você deve fazer.
Pegue sempre uma xícara de café e encha de água, despeje dentro a pó de açafrão e mexa delicadamente com uma colher de chá. Deixe assim por pelo menos meia hora. Considere, então, este tempo técnico de molho para obter um aroma e uma cor únicos que somente o Ouro da Terra pode oferecer aos nossos pratos.
Feito isso, em ambos os casos, estaremos prontos para começar a preparação do nosso primeiro prato com açafrão e linguiça. Agora, pegue uma tábua de corte e uma faca, corte a cebola em rodelas; no meu caso, era branca, mas a cebola dourada também serve bem. Despeje em uma frigideira antiaderente azeite de oliva extravirgem e adicione a cebola para que possa fritar e murchar.
Enquanto realizamos esse passo, coloque no fogão uma chaleira ou uma panela com bordas altas. Encha de água e leve ao ponto de fervura, depois adicione sal. Escolha, então, seu formato de massa preferido, como sempre nos meus casos são penne rigate ou espaguetões rugosos e grossos. Eu não sou muito fã de massas, e em minha casa entram pouquíssimos pacotes e tipos de massa.
Agora, preparamos a linguiça, cortamos em pedaços bem pequenos e a adicionamos na frigideira com a cebola, deixando cozinhar em fogo médio. Mexa de vez em quando com uma colher de pau. Lembro que você ainda está a tempo de encomendar o colher ou espátula de pau com o logo do Le Ricette di Bea, o Presente de Natal perfeito para os seguidores do meu blog de culinária!
Adicionamos à linguiça a xícara de café onde deixamos de molho os pistilos de açafrão ou o pó de açafrão. No primeiro caso, guarde os pistilos para a decoração final do prato. Mexa e depois adicione, após alguns minutos, a mesma xícara de café, mas desta vez cheia de leite.
Este é o verdadeiro ingrediente substitutivo do creme de leite que usaremos nesta receita. O leite, ao chegar ao ponto de fervura, durante o cozimento da linguiça, atuará como ligante dos ingredientes e tornará nosso prato cremoso. Se você for intolerante, pode usar leite sem lactose ou leite vegetal. Mas evite leite de arroz, soja, amêndoas, coco ou aveia, que alterariam o sabor final do nosso primeiro prato, cobrindo definitivamente o sabor e o gosto do açafrão. Continuamos, então, o cozimento até quando a linguiça precisar.
Quando a água na panela estiver fervendo, poderemos cozinhar a massa que escolhemos. Quando a massa estiver pronta e bem escorrida, vamos salteá-la na frigideira com a linguiça e o açafrão. Sentem o aroma? Não veem a hora de saborear este primeiro prato cremoso, não é? Bem, estamos quase lá, misturem tudo, polvilhem se quiserem com queijo ralado; hoje decidimos não adicionar, e voilà, deu tudo certo! Estamos prontos para servir a Massa com Linguiça e Açafrão cremosa sem creme de leite aos nossos convidados! Só me resta lembrar que espero vocês nos canais sociais do blog, até o 25 de Dezembro vocês encontram na fan page do Facebook do Le Ricette di Bea o Calendário do Advento com a Receita do Dia com tema Natal. Desejo-lhes um bom apetite e espero vocês aqui na minha cozinha para a próxima receita para fazermos e saborearmos juntos!
Variações da Receita de Massa com Linguiça e Açafrão cremosa
A primeira variação, como explicado já durante a elaboração da receita, é o açafrão em pistilos ou em pó. Eu já expliquei o procedimento diferente para tratá-lo.
A segunda e óbvia variação é a de adicionar creme de leite, pouco e diluído com leite, mas você pode fazer isso sem problemas. Não se deve abusar deste ingrediente, mas certamente torna tudo mais cremoso e saboroso.
Outra variação é o uso ou não de vinho branco para o refogado de cebola, ao seu gosto e prazer.
E então, por último mas não menos importante, se você quiser a massa curta, prepare a massa curta, se quiser a massa longa, cozinhe a massa longa. E o risoto? Bem, neste caso, você já tem a minha receita básica do risoto de açafrão; basta adicionar a linguiça!
