Apresento hoje a Receita de Lasanha Pancetta Scamorza e Nozes, a lasanha de inverno perfeita! A massa de espinafre deixará este prato principal ainda mais rico e saboroso! A Lasanha pancetta e scamorza é preparada muito rapidamente, de modo fácil e com poucos passos que você pode seguir também na vídeo receita do Canal YouTube que você encontra logo abaixo da foto. Uma maneira a mais para te ajudar na preparação desta receita! Pensei em um prato principal que poderia ser servido aos convidados para o Almoço de Domingo, talvez até para o Almoço de Natal. Um prato simples mas rico em sabores, da pancetta crocante preparada na frigideira, às nozes recém-abertas para terminar com a scamorza defumada!
Quase esqueci, a bechamel eu mesma fiz! A receita de Bechamel com manteiga feita em casa é da Vovó Licia perfeita para todos os tipos de lasanha! De fato, a seguir, você encontra as várias receitas que propus nestes anos e, obviamente, o link para ler a receita da bechamel feita em casa! Se quiser, pode usar a bechamel feita em casa também na preparação dos Canelones Espinafre e Robiola!
Agora vou revelar um segredo ou melhor, a história das consultas por trás desta receita. Há cerca de dez dias, estava na minha cabeça a ideia de propor uma nova receita de lasanha com pancetta mas não estava convencida dos outros ingredientes para combinar. Então, conversei com uma colega de trabalho Vivianne e com minha amiga Isa e assim ontem à noite a receita da lasanha com scamorza e nozes foi decidida! Como base, a massa de ovo com espinafre, obviamente já pronta, ainda não sei fazer em casa. Depois a pancetta crocante preparada na frigideira, a scamorza defumada cortada em cubinhos e as nozes. Em resumo, mais rica do que isso esta saborosa lasanha de inverno não poderia ser. Deliciosa como a Lasanha de radicchio e cremosa como os Vincisgrassi marchigianos. Você precisa definitivamente experimentar esta receita!
Vamos agora para a receita da Lasanha pancetta nozes e scamorza, lembro que te espero todas as manhãs no grupo de As Receitas da Bea com o Bom Dia e a Receita do Dia. No final da receita, você encontrará todos os links para se inscrever nos canais sociais do meu blog de culinária para não perder nenhum conteúdo e nova receita!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 1.210,01 (Kcal)
- Instrumentos 84,10 (g) dos quais açúcares 16,30 (g)
- Proteínas 49,32 (g)
- Gordura 74,79 (g) dos quais saturados 12,49 (g)dos quais insaturados 13,43 (g)
- Fibras 5,13 (g)
- Sódio 2.986,27 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Lasanha Pancetta scamorza e nozes
- 200 g massa para lasanha (no meu caso de espinafre)
- 10 fatias pancetta
- 150 g scamorza defumada
- 20 nozes
- 100 bechamel (feita em casa com a receita da Vovó Licia)
- 50 g queijo (ralado)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta
Ferramentas para a Receita Lasanha Pancetta Scamorza
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Prato
- 2 Tigelinhas
- 1 Colher
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 1 Assadeira
- 1 Forno
- 1 Quebra-nozes
- 1 Tigela
- 1 Espumadeira
- 1 Pinça
Passos da Receita Lasanha Pancetta e scamorza com nozes
A bechamel deve ser preparada previamente, deve estar fria ou pelo menos morna antes de ser utilizada para a nossa receita de lasanhas feitas em casa. Deixo a lista de ingredientes necessários e a explicação passo a passo de como preparar facilmente a bechamel com manteiga feita em casa com a receita da vovó.
500 ml de leite – podem bastar também 400 ml de leite
50 g de manteiga
50 g de farinha
1 pitada de sal
1 pitada de noz-moscada
depois faça assim:
Pegamos a panelinha e colocamos para derreter a manteiga retirada diretamente da geladeira.
Uma vez que a manteiga estiver derretida, adicionaremos a farinha e com um batedor de mão (que você pode comprar clicando aqui) começaremos a mexer, tendo cuidado para não criar grumos e principalmente para que a chama não esteja muito alta a ponto de escurecer a farinha e a manteiga. Este passo em muitas receitas é indicado “como preparar o Roux” minha Vovó Licia obviamente nunca chamou assim, não acho que ela sequer soubesse que esse passo que ela executava há anos tinha um nome. Portanto, não se assuste e prossiga cozinhando o Roux, que é então a base da nossa bechamel com manteiga.
Vamos derramar o leite aos poucos, inicialmente metade da dose recomendada, e continuamos a mexer deixando cozinhar por cerca de 5 minutos.
Durante este tempo, adicionamos a pitada de sal e a pitada de noz-moscada, as quantidades são “a gosto”, ao seu gosto e prazer então. A noz-moscada gostamos bastante e sempre adiciono um bom tanto na minha bechamel feita em casa.
Com o batedor de mão continue a mexer bem evitando que a bechamel se prenda ao fundo da panelinha. Quando a bechamel estiver bem espessa e sem grumos, deixaremos descansar na panelinha por alguns minutos antes de utilizá-la durante as outras preparações nas quais é necessário o seu uso.
Iniciamos a preparação das lasanhas com scamorza e nozes levando para ferver bastante água salgada para cozinhar a massa de pasta. Enquanto isso, nos dedicamos aos outros ingredientes. Procedemos então cortando em cubinhos não muito grandes o queijo defumado e depois quebramos as nozes com a ajuda de um quebra-nozes. O meu é da Vovó Licia um verdadeiro tesourinho de família. Disponha a scamorza defumada já cortada em uma tigelinha e as nozes em outra tigelinha.
Agora pegamos uma frigideira bem ampla com fundo antiaderente e acendemos o fogo com chama alta. Disponhamos as fatias de pancetta e as cozinhamos até ficarem bem crocantes. Coloque-as então em um pratinho.
Preparamos uma tigela com água fria perto do fogão. Agora pegamos a massa de espinafre, ou a clássica se preferir, e a cozinhamos. Poucos segundos para cada folha, colocando depois em uma tigela com água fria para interromper o cozimento. Agora temos todos os ingredientes necessários prontos para rechear as várias camadas de lasanha com pancetta, scamorza e nozes!
Nos movemos novamente para a bancada onde dispomos todos os pratos e tigelas com os ingredientes. Incluindo as lascas de queijo ou o queijo ralado se preferir. Acendemos o forno e ajustamos para 180 graus na modalidade estática, assim terá tempo de aquecer bem.
Pegamos uma assadeira e derramamos no fundo duas colheres de bechamel feita em casa, em seguida, colocamos a primeira camada de massa fresca de espinafre que cozinhamos há pouco. Agora dispomos os ingredientes: scamorza defumada, nozes, lascas de queijo e pancetta crocante, um pouco de bechamel e cobrimos com outra camada de massa. Procedemos assim até completar todos os ingredientes. Minha lasanha de inverno tinha quatro camadas bem recheadas e deliciosas de todos os ingredientes. Assamos a lasanha com pancetta, nozes e scamorza por cerca de 25 a máximo 30 minutos. Eu espalhei bem a última camada com parmesão em lascas e com uma boa dose de bechamel para obter uma bela crosta crocante e deliciosa que em família sempre brigamos.
Depois sirva as lasanhas de inverno bem quentes e derretidas, a scamorza é perfeita para esta receita, o clássico “efeito telefone” é garantido! Resta lembrar que te espero aqui no meu blog de culinária com muitas outras receitas fáceis, rápidas e econômicas! Desejo um bom apetite e convido você a clicar em seguir-me nos canais sociais que você encontra aqui abaixo após a foto!
Variações da Receita:
Você poderá substituir a pancetta por speck cortado em fatias não muito finas ou por presunto cru salgado. Como disse antes com a colega Michela, que não come scamorza defumada, você poderá substituí-la por uma clássica e sempre perfeita mozzarella. Você precisará então de um queijo de massa derretida para esta receita. Você também pode usar um stracchino ou uma crescenza, ou ainda o squacquerone.
