Desde o ano passado eu tinha anotado no meu caderno de receitas esta de Pasta com Creme de Brócolis e Speck, deveria ter feito há tempos, mas só me convenci esta manhã. Minha Vovó Sandrina, que vocês já conhecem como fonte de outras receitas aqui no meu blog de receitas, é uma fonte inestimável de verduras cozidas. Um dos filhos cultiva e leva para ela preparar para toda a família. Enfim, a Boa Dona de Casa! Assim, com uma vasta e exagerada quantidade de Brócolis cozidos à minha disposição, decidi finalmente preparar esta receita fácil e super cremosa.
Decidi então convidar minha amiga Gaia para almoçar e escolher junto com ela o tipo de massa adequado para esta receita de massa e brócolis com speck. Depois de um estudo atento, duas panelas para ferver bastante água para cozinhar a massa, dois sets fotográficos, chegamos à conclusão de que: entre os dois tipos à nossa disposição esta manhã, a melhor escolha foi a Calamarata. Ela venceu por alguns pontos percentuais sobre os Gnocchetti trafilati al bronzo que vocês verão nas fotos a seguir. Não quero dizer qual massa escolher, na verdade, acho que até um Espaguete com brócolis e speck poderia ser a escolha perfeita!
Conselho da Bea: os brócolis são vegetais ricos em minerais e vitaminas, devem ser cozidos por muito pouco tempo, caso contrário perdem as substâncias mais importantes. Se puder, pode cozinhar no vapor ou no micro-ondas esses lindos e deliciosos vegetais. No vapor, bastam cerca de 5 minutos, no micro-ondas, cerca de 7 minutos. Em ambos os casos, apenas algumas colheres de água e uma pitada de sal. Obviamente, não posso dizer à minha avó para não cozinhá-los, mas sei que ela os deixa cozinhar por cerca de 7 minutos. Ela então reutiliza a água de cozimento, depois de fria, para regar as outras plantas que tem na horta em frente à casa.
Para esta receita, utilizei brócolis já cozidos pela avó, para a próxima vez e para vocês, escrevo como fazer cada passo diretamente nos parágrafos que seguem da receita passo a passo da Pasta com brócolis e speck na frigideira.
No blog, você também encontra a receita de Brócolis cacio e pepe, um acompanhamento fácil e delicioso, perfeito para muitos pratos principais de inverno! Depois, os indispensáveis Burgers de vegetais no forno e uma pequena joia, um mix de Legumes ao forno com bacon. Enfim, tem para todos os gostos!
Antes de passar para a receita, lembro que você encontra todo o meu conteúdo, curiosidades, vídeos, fotos e muito mais nos vários canais sociais do blog Le Ricette di Bea. Deixo todos os links clicáveis para você acompanhar, a partir dos seus perfis, na parte final da receita! Te espero!!!
A seguir, deixo mais algumas ideias de receitas de massa que você pode preparar com facilidade e rapidez nos próximos dias. Espero que você goste das minhas propostas, cada texto azul, ao clicar, te levará à receita que você quiser ler! Vamos agora à receita de Pasta com creme de brócolis e speck!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 404,46 (Kcal)
- Instrumentos 29,35 (g) dos quais açúcares 2,05 (g)
- Proteínas 16,17 (g)
- Gordura 26,03 (g) dos quais saturados 5,10 (g)dos quais insaturados 3,90 (g)
- Fibras 3,51 (g)
- Sódio 920,89 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Pasta com Creme de Brócolis e Speck
- 150 g massa (no meu caso Calamarata de Gragnano)
- 150 g brócolis
- 6 colheres água
- 1 colher azeite extra virgem
- 60 g speck em fatias
- q.b. sal
- q.b. pimenta preta
- q.b. queijo (ralado)
- 10 g cebola
Ferramentas para preparar a Pasta com Brócolis
Na lista de ferramentas a seguir, você encontrará duas vezes listada a Frigideira. Ainda não estou louca, há uma explicação simples. A primeira é uma frigideira de 26 cm onde grelhei os brócolis com água, a segunda é uma frigideira de 22 cm onde refoguei as tirinhas de speck.
- 1 Frigideira
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 2 Colheres
- 1 Escorredor
- 1 Tábua de corte
- 1 Fogão
- 1 Tampa
- 1 Faca
- 1 Mixer
- 1 Prato
Passos da Receita de Pasta com creme de brócolis e speck
Vamos começar a preparação da receita de pasta com creme de brócolis e speck pela massa.
Levamos à fervura bastante água salgada em uma panela. Escolha o seu tipo de massa preferido, seja longa ou curta, o importante é deixá-la um minuto a menos do que o tempo indicado na embalagem. Isso nos permitirá refogá-la na frigideira com o creme de brócolis e o speck. Enquanto esperamos a fervura e depois o cozimento da massa, pensamos nos verdadeiros protagonistas desta receita, ou seja, os brócolis.
Depois de lavá-los e secá-los. Vamos separar as pontas, tentando não quebrá-los. Isso nos ajudará a mantê-los inteiros na panela, assim teremos um tempo uniforme de cozimento dos brócolis. Esses vegetais de inverno são deliciosos e ricos em sais minerais e vitaminas, cozinhando-os desta forma, evitaremos perder essas substâncias na água de cozimento. De fato, não iremos ferver nossos brócolis como é muito comum fazermos, tanto nós quanto nossas avós, criando depois aquele clássico cheiro de repolho e brócolis na cozinha.
Pegamos então uma frigideira antiaderente, colocamos dentro os 6 colheres de água, colocamos os brócolis e levamos ao fogão em fogo médio baixo. Tampe com a tampa e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos no máximo. Obviamente, se você já cozinhou os brócolis, sem problemas. O importante, a partir de hoje, é não ultrapassar o tempo de cozimento de no máximo 7 minutos. Mesmo para os brócolis cozidos.
Agora que os preparamos, podemos refogá-los na frigideira. Coloque os brócolis em um pratinho. Colocamos então azeite extra virgem na frigideira onde grelhamos os brócolis. Adicionamos a cebola picada, no meu caso branca, e deixamos murchar. Passado alguns minutos, podemos adicionar os brócolis. Refogamos por alguns instantes em fogo alto. Em seguida, pegamos um triturador ou um mixer de mão, como no meu caso. Colocamos os brócolis no copo do mixer adicionando duas ou três colheres de água quente. Triture tudo até os brócolis virarem um creme liso e homogêneo. Se precisar, adicione mais colheres de água quente. Eu adicionei 6 no total. Reserve.
Último ingrediente o speck. Depois de cortá-lo em fatias ou tiras não muito finas, vamos refogá-lo diretamente em uma pequena frigideira antiaderente sem adicionar óleo, por favor. Deixe ficar bem crocante. Escorremos então a massa. Molhamos o fundo da frigideira grande, onde preparamos os brócolis, com azeite extra virgem, adicionamos o creme de brócolis e depois a massa. O speck, adicionaremos somente quando tivermos servido a massa com os brócolis. Refogamos e misturamos, em fogo alto, ajudando-se com uma colher de pau. Servimos, adicionamos o speck e polvilhamos com queijo ralado de sua escolha. Eu optei por um pecorino marchigiano curado. Servir a massa com creme de brócolis e speck quente. Um prato principal de inverno simples de preparar, rápido e super cremoso. Perfeito para fazer com que até as crianças comam vegetais. Não me resta lembrar que espero você aqui todos os dias com novas receitas e desejar bom apetite!!!
Variações da Receita Pasta com Creme de Brócolis e Speck:
Se você quiser preparar a Pasta com brócolis mas não tem speck, pode usar presunto cru ou presunto cozido. Até um lombo pode ser bom. Mas, para mim, a Verdadeira Rainha para substituir o speck continua sendo a Linguiça. É uma variação que certamente vou experimentar nos próximos meses antes que a temporada de brócolis acabe. Lembre-se de que encontrará brócolis da estação de Outubro até Janeiro. No centro ou norte da Itália, eles são encontrados até o mês de Dezembro, enquanto no sul, chega até Janeiro.
