LANCHE COM COBERTURA DE CHOCOLATE E GRANULADO LEMBRANÇAS DA INFÂNCIA

A receita da nossa infância, semelhante ao panetone com cobertura de chocolate e granulado de açúcar por cima, como os famosos BUONDÌ.

Procurava um lanche para fazer para as crianças levarem para a escola no inverno, mas também para levar à praia no verão, com bastante chocolate por cima e granulado, um brioche perfeito e super versátil.

Não preciso nem dizer que foi muito apreciado e me lembrou os clássicos lanches que você encontra no supermercado, mas feitos em casa 🙂

Então vamos ver como os fiz.

EMIMETTOAIFORNELLI recomenda:

LANCHE COM COBERTURA DE CHOCOLATE E GRANULADO LEMBRANÇAS DA INFÂNCIA

Dificuldade: Fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 4 Horas
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 12
Métodos de cozimento: Forno, Fritura a ar
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações, Primavera, Verão e Outono

Ingredientes

200 g farinha 0
200 g farinha Manitoba
2 ovos
120 g leite
30 g azeite de oliva
50 g manteiga
raspas de limão
80 g açúcar
4 g fermento biológico seco (10 g do fresco)
100 g leite
90 g fermento natural líquido (já refrescado)
100 g chocolate amargo
granulado de açúcar

Ferramentas

Formas
Batedeira

Passos

Para quem utiliza o fermento natural, OS TEMPOS INDICADOS DEVERÃO DOBRAR, geralmente começo à tarde para deixar descansar à noite e formar pela manhã.

Para quem utiliza o fermento de padeiro que precisa ser reidratado, deverá SUBTRAIR 50 G DE LEITE DO TOTAL DA MASSA e depois prosseguir conforme descrito na embalagem.

A manteiga deve ser adicionada à temperatura ambiente.

Em uma tigela da batedeira ou com as frustas elétricas, comece a adicionar cada ingrediente deixando a manteiga de lado: com o gancho, comece a misturar.
Depois de adicionar tudo, coloque a manteiga em pedacinhos e deixe trabalhar até a completa absorção.
Eu costumo fazer isso nos meus preparos porque os torna mais macios, mas se você não tiver tempo pode pular esta etapa.
Se decidir fazê-las, aqui está tudo –> DOBRAS NA TIGELA EXPLICADAS DE FORMA FÁCIL.
Deixe descansar até dobrar de tamanho; se usar fermento natural, deixe descansar uma hora e depois coloque na geladeira durante a noite. No dia seguinte, retire e deixe aclimatar por algumas horas.
EXEMPLO DE DOBRAS NA FOTO.
Quando a massa estiver dobrada, divida em 12 partes e dê formato alongado, estilo salsicha. Coloque nas formas para levedar. Vai levar cerca de duas horas.
Depois de levedados, pincele a superfície com leite.
Pré-aqueça o forno a 200 graus e assim que chegar à temperatura, asse.
Vai levar cerca de 15 a no máximo 18 minutos.
Assim que sair, pincele novamente com leite e cubra com um pano de prato por cerca de dez minutos.
Ficarão super macios.
Enquanto esfriam, derreta o chocolate em banho-maria, e quando estiver pronto, despeje sobre os lanches.
Agora adicione o granulado de açúcar; deixe descansar por uma hora.
O LANCHE COM COBERTURA DE CHOCOLATE E GRANULADO LEMBRANÇAS DA INFÂNCIA está pronto! Mergulhadas no café com leite são incríveis.